دسته‌بندی نشده
طرز تهیه ۱۰ مدل حلوا خوشمزه و مجلسی + عکس
طرز تهیه حلوای خوشمزه و عالی مرحله به مرحله
فرقی نمیکند حلوا این دسر خوشمزه را برای خانواده درست کنید یا دورهمی های کوچک شک نکنید که مورد استقبال همه قرار میگیرد. با دلگرم همراه شوید.
آموزش طرز تهیه حلوا آردی و اصول تهیه حلوا آرد مجلسی و خوشمزه
1 – طرز تهیه حلوای نارگیلی
مواد لازم :
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد ۲ پیمانه
- روغن سه چهارم پیمانه
- پودر نارگیل 2 قاشق غذاخوری پر
- آب یک و نیم پیمانه
- شکر یک و نیم پیمانه
- گلاب نصف پیمانه
- زعفران آب کرده 2 قاشق چایخوری
مراحل تهیه :
- برای درست کردن این حلوای خوشمزه ابتدا باید شهد حلوا را درست کنیم. برای این کار در یک قابلمه مناسب آب + شکر + گلاب را مخلوط می کنیم و بعدش روی شعله ملایم قرار می دهیم تا شکر به طور کامل در آب حل شود.
- بعد از اینکه آب شروع به جوش زدن کرد، حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و زعفران را اضافه می کنیم و هم می زنیم و کنار می گذاریم.
- در این مرحله آرد الک شده را در یک تابه روی حرارت ملایم می گذاریم و به مدت 20 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس روغن و پودر نارگیل را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
- بعد از اینکه حلوا طلایی رنگ شود، شهد آماده شده را به مواد حلوا اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم هم می زنیم تا حلوا جمع شود. سپس حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا حلوا از داغی بیفتد.
- حالا حلوا را داخل قالب های سیلیکونی می ریزیم و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا حلوا خودش را بگیرد. سپس قالب را برمی گردانیم و حلواها را با گردو، پسته و نارگیل تزیین اش می کنیم. امیدواریم از خوردن این حلوا نارگیلی خوشمزه لذت ببرید.
2 – طرز تهیه حلوا ارده خوشمزه و پر خاصیت
مواد لازم :
- آرد گندم 300 گرم
- ارده 180 گرم
- گردوی خرد شده 200 گرم
- پودر نارگیل 150 گرم
- شکر 450 گرم
- آب 375 میلی لیتر
- زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ خوری
- گلاب 2 قاشق سوپ خوری
- هل 1 قاشق چای خوری
- پودر پسته به میزان لازم
- بادام پرک به میزان لازم
طرز تهیه :
- آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و عطر آن بلند شود بعد ارده را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- بعد از روی حرارت بردارید گردوی خرد شده و پودر نارگیل را اضافه کنید و از طرف دیگر شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید به شکر در آب حل شده سپس گلاب و زعفران دم کرده و هل را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید
- بعد شربت را بتدریج با مواد حلوا مخلوط کنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد (میزان مصرف شربت بسته به نوع آرد متفاوت است.)
- روی قالب را سلفون کشیده و نصف حلوا را درون قالب ریخته و روی آن را پودر پسته بریزید و با قاشق کاملاً صاف کنید بعد مابقی مواد حلوا را روی آن بریزید و روی آن را پودر پسته بپاشید
- بعد روی آن را بپوشانید به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید بعد از چند ساعت در ظرف مورد نظر برگردانید روی آن را مجدداً پودر پسته بپاشید و اطراف آن را با بادام پرک تفت داده شده تزئین کنید.
3 – طرز تهیه حلوای پسته خوشمزه
مواد لازم :
حلوای پسته فوق العاده طعم عالی و خوشمزه ای داره حتما امتحان کنید.
- آرد: ۵۰۰ گرم
- کره: ۲۵۰ گرم
- روغن مایع: ۱۲۵ میلی‌لیتر
- پسته پودرشده: ۱۰۰ گرم
- هل: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- رنگ سبز خوراکی : به میزان لازم
طرز تهیه :
- کره را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود، آرد را اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
- روغن مایع را اضافه کنید، شیره آماده شده را نیز بیفزایید تا شیره جذب آرد سرخ شده شود.
- رنگ سبز، هل و پودر پسته را اضافه کرده و درصورت خشک بودن خمیر می‌توان کره به آن اضافه کرد.
- داخل اسکوپ بستنی یا قاشق های اندازه گیری، حلوا را فشرده کرده و از قاشق جدا کنید، سپس در کپسول های کاغذی قرار دهید یا با استفاده از قالب های مونوپورشن و مقداری کیک اسفنجی حلوای پسته را تزیین کنید.
4 – طرز تهیه حلوای زعفرانی
مواد لازم:
- آرد گندم 3 پیمانه پر
- شکر 2 پیمانه
- روغن مایع 1 پیمانه
- کره 100 گرم
- زعفران 1قاشق مربا خوری
- آب 1 پیمانه
- گلاب 1/4 پیمانه
- پودر دانه ی هل در صورت دلخواه
طرز تهیه :
- آرد را در یک تابه با دیواره ی نسبتا بلند که روی حرارت گرم شده الک کنید و با قاشق چوبی مرتب و دایم هم بزنید.
- اگر تابه قبلاً خوب گرم باشد حدود 15تا 20 دقیقه وقت لازم است که آرد را بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید.
- این کار برای سبک شدن آرد است. اگر از اول روغن را اضافه کنیم هم زدن خیلی سخت میشود.
- وقتی بوی آرد بو داده بلند شد و رنگش کرم رنگ شد ،آرد را در آبکشی که توری سیمی ریز هست بریزید و در ظرف دیگری با کمک قاشق الک کنید.
- در آخر خواهید دید که گلوله هایی از آرد ته ظرف مانده… آن ها را هم به کمک قاشق پودر کنید و از صافی بگذرانید.
- این کار روش من برای به دست آوردن یک آرد یک دست است .چون به تجربه دیدم که وقتی ،روغن را اضافه میکنم ،آرد گلوله میشود… (خواهش میکنم این قسمت الک کردن آرد تفت داده را فاکتور نگیرید تا به یک نتیجه ی متفاوت برسید)
- حالا آرد الک شده را به تابه برگردانید.
- روغن مایه و کره را اضافه کنیدو خوب هم بزنید. در موقع حلوا پختن مهم ترین کار هم زدن ممتد، روی حرارت خیلی کم هست .حرارت را هرگز خیلی زیاد نکنید وگرنه در چشم به هم زدنی ته میگیرد و میسوزد. حدود 15 تا 20 دقیقه تفت دهید.
- اگر دوست دارید رنگ حلوا روشن بشود، 20 دقیقه کافی است .
- اگر دوست دارید تیره تر باشد کمی بیشتر حدود 30 تا 35 دقیقه تفت دهید. معمولا در حلوای زعفرانی رنگ حلوا روشن است.
- وقتی رنگ آرد خوب طلایی شد شیره را آرام اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
- تمام شیره را یک جا اضافه نکنید. بلکه آروم آروم اون رو به خورد حلوا بدهید.
- زیر تابه را هم زمان ،با اضافه کردن شیره خاموش کنید. حدود چند دقیقه حلوا را در تابه با همان کفگیر چوبی ،ورز دهید تا ظاهر حلوا بدون ترک شود. یعنی یک دست و صاف.
- تا حلوا گرم است آن را در ظرف دلخواه بریزید و با پشت قاشق یا کفگیر رویش را صاف کنید…تزیین کنید و در صورت دلخواه کمی آجیل خام رویش بریزید و نوش جان بفرمایید.
طرز تهیه شهد یا همان شیره ی ساده
- برای شهد، طبق مقدار گفته شده در بالا، شکر و آب را داخل ظرفی ریخته هم بزنید بعد روی حرارت بگذارید.
- وقتی جوشید گلاب را بریزید و وقتی دوباره 5 دقیقه جوشید زود خاموش کنید.
- زعفران را هم که کوبیده و با 3 قاشق آب جوش یا گلاب دم کرده اید به شیره اضافه کنید.(البته میتوانید زعفران را مستقیم به حلوا اضافه کنید.درست همان موقع که شیره را اضافه میکنید. چون گاهی همه ی شیره استفاده نمیشود.)
- اگر دوست داشتید میتوانید کمی پودر دانه هل به شهد از اول اضافه کنید .من همیشه هل دم کرده هم به شیره اضافه میکنم.
نکته ی خیلی مهم :من همیشه نیم پیمونه آرد برنج هم اضافه میکنم. به این صورت که ، در 10 دقیقه ی آخر تفت دادن آرد بدون روغن ،(یعنی پیش از الک کردن)آرد برنج رو به تابه اضافه میکنم چرا؟ چون باعث ترد تر و پوکتر شدن حلوا میشه و حلوا رو از حالت خمیری درمیاره.
امیدوارم تجربه ی موفقی برایتان باشد…نوش جان .
5 – حلوا با آرد معمولی و آرد برنج
مواد لازم :
- آرد یک گیلاس
- آرد برنج یک گیلاس
- روغن یک گیلاس
- بوره یک گیلاس
- آب یک گیلاس
- زعفران یک قاشق چای خوری
- هل یک قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ یک دانه
طرز تهیه :
- آرد برنج و آرد معمولی را در بین روغن خوب سرخ کنید بوره و آب و زعفران و هل را فقط جوش بدهید که بوره خود را حل کند و بگذارید کمی سرد شود.
- وقتی آردتان سرخ شد بوره را که در آب حل کرده اید و یک دانه زرده تخم مرغ به آن اضافه نماید و خوب مخلوط نماید حلوا آماده است در ظرف دلخواه تان بکشید و می توانید با پسته و بادام تزیین نماید .
6 – طرز تهیه حلوای خرما پر از خاصیت
مواد لازم :
- یک گیلاس : آرد
- چهار مغز : نیم گیلاس
- خرما بدون هسته : نیم کیلو
- مسکه : نیم کیلاس
- زعفران : به مقدار ضرورت
- گلاب : نیم گیلاس
- پسته و بادام : به مقدار دلخواه
طرز تهیه :
- آرد را با مسکه خوب سرخ کنید و بعد خرما خوب کوبیده شده را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا کاملا با آرد مخلوط شود .
- بعد از آن چهار مغز و هل و گلاب را اضافه نموده خوب مخلوط کنید.
- حلوا آماده شده را در ظرف دلخواه تان بریزید و رویش را با پسته و بادام خلال تزیین نماید
7 – طرز تهیه حلوا با آرد برنج
برنج میده : دو گیلاس
بوره : یک ونیم گیلاس
مسکه : دو صد گرام
آب : چهار گیلاس
هل : یک قاشق چای خوری
زعفران: دو قاشق چای خوری
گلاب : سه قاشق نان خوری
طرز تهیه :
- آرد برنج را در مسکه خوب سرخ کنید و بعد از آن بوره و آب را مخلوط نموده کم کم به آن اضافه نماید .
- حرارت آن را کم کنید بگذارید آهسته آهسته به روغن بیاید .
- در آخر هل و گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید .
8 – طرز تهیه حلوا سه آرد یک حلوای مجلسی و محبوب
مواد لازم :
- آرد برنج : یک پیمانه
- آرد گندم : یک پیمانه
- روغن مایع : یک و یک چهارم پیمانه
- آرد نخودچی : نصف پیمانه
- آب : ۲.۵ پیمانه
- شکر : ۲.۵ پیمانه
- هل : یک قاشق مرباخوری
- گلاب : نصف پیمانه
- زعفران دمکرده : سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
- برای تهیه حلوای سه آرد ابتدا شکر و آب را درون ظرفی مناسب بریزید و ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید تا شکر درون آب حل شود سپس گلاب و زعفران دم کرده را به شربت حلوا بیفزایید و بعد از گذشت سه دقیقه حرارت شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت حلوا خنک شود.
- در مرحله بعدی طرز تهیه حلوا سه آرد درون تابه ای مناسب آرد گندم را بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه آرد را تفت دهید تا رنگ آن عوض شود و بوی خامی آرد گرفته شود .
- سپس آرد برنج را به آرد گندم بیفزایید و به مدت ۵ دقیقه مخلوط آرد را تفت دهید. بعد از گذشت مدت زمان ذکر شده آرد نخودچی را به مخلوط آرد گندم و آرد برنج اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه مخلوط آرد را تفت دهید و از روی حرارت گاز بردارید.
- در این مرحله از طرز تهیه حلوا سه آرد روغن را به صورت آرام آرام به مخلوط آرد تفت داده شده بیفزایید و با کمک قاشق چوبی آرد را تفت دهید .
- سپس پودر هل را به مخلوط آرد و روغن بیفزایید و تابه را دوباره روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید و مخلوط مواد حلوا را هم بزنید .
- سپس شربت را به صورت آرام آرام به مخلوط مواد حلوا سه آرد بیفزایید و حلوا را هم بزنید تا شربت به خورد حلوا برود و جمع شود و بعد از اینکه حلوا به راحتی از کف تا به جدا شد آن را از روی حرارت گاز بردارید.
- حلوا را درون ظرف مورد نظر خود بکشید و سطح حلوا را به کمک قاشق صاف نمایید و با انواع روش های تزیین حلوا این حلوای خوشمزه را تزیین کنید.
9 – طرز تهیه حلوا شیر
مواد لازم :
- یک لیوان آرد معادل ۱۳۵ گرم
- یک عدد کره معادل صد گرم
- روغن نصف لیوان معال ۱۲۵گرم
- شیر دو لیوان
- پودر هل ساییده شده نصف قاشق چای خوری
- زعفران یک چهارم قاشق چای خوری
- وانیل نصف قاشق چای خوری (دلخواه)
طرز تهیه :
- ابتدا یک لیوان آرد رو توی ماهیتابه روی گاز بزارین و هم بزنین تا آرد یه مقدار سرخ بشه و بوی خوبی بگیره و از حالت خامی در بیاد و رنگ قهوه ای به خودش بگیره. سپس از روی شعله برش دارین .
- حواستون باشه که آرد نسوزه چون آرد سریع میسوزه. حالا باید آرد رو الک کنین. تا یه آرد صاف و تمیز داشته باشین.
- حالا توی یه ماهیتابه ی دیگه یک دونه کره بندازین تا آب شه… وقتی آب شد نصف لیوان روغن مایع رو بهش اضافه کنین و با هم مخلوطشون کنین و وقتی داغ شدن یک لیوان آرد تون رو که حسابی تفتش دادین و الکش کردین رو اضافه کنین.
- هم بزنین و با هم مخلوطشون کنین. درست هم بزنین تا یک دست بشه. سپس یک لیوان شکر، ۱.۴ قاشق زعفران و وانیل و نصف قاشق پودر هل رو بهش اضافه کنین و هم بزنین و قشنگ مخلوطشون کنین
- سپس دو لیوان شیرتون رو کم کم به خمیرتون اضافه کنین و هم بزین تا یکدست بشه و یه مخلوط شل و یکدست داشته باشین …
- نصف لیوان گلاب هم در آخر اضافه کنین و هم بزنین . آنقدر این مخلوط رو روی گاز هم بزنین تا از حالت مایع به حالت جامد در بیاد و سفت و خمیری شکل شه.
- در این مرحله حلوا به شکل خمیری در میاد که به راحتی از لبه ی ظرف جدا میشه و به لبه ی ظرف نمیچسبه. توی این مرحله حلوای شما آمادست.
- میتونین به یه بشقاب منتقلش کنین و با لبه ی کارد یا سر قاشق یه طرح بصورت دلخواه روش بزنین. توجه کنین که تا حلوا گرم هست طرح زدن روش راحت تره…
- برای اینکه حلواتون قهوه ای رنگ بشه میتونین یه مقدار پودر کاکائو رو با یکم روغن رقیق کنین و با مقدار دلخواهی از حلوا مخلوط کنین و حلوای کاکائویی داشته باشین. یا با افزودن رنگ های خوراکی حلوای رنگی درست کنین.
- در آخر میتونین با کمک پودر پسته و هل و پودر گردو کارتون رو تزیین کنین.
10 – طرز تهیه حلوای خوش رنگ هویج
مواد لازم:
- آرد 1 پیمانه + 1 ق سوپ خوری
- روغن مایع نصف پیمانه + 4 ق سوپ خوری
- شکر 2 پیمانه + 2 ق سوپ خوری
- گلاب نصف پیمانه + 4 ق سوپ خوری
- هویج نیم کیلو
- زعفران آب کرده به مقدار لازم
( منظور از پیمانه , پیمانه های استاندارد شیرینی پزی هست )
طرز تهیه:
- ابتدا هویج ها رو پوست کنده و داخل قابلمه بگذارید تا آبپز بشه .سپس خیلی خوب پوره کنید.
- نکته: برای پوره کردن هویج رو رنده نکنید چون داخل حلوا مشخص میشه و جلوه خوبی نداره. می تونید از غذا ساز یا دستگاه آسیاب استفاده کنید تا هویج ها کاملا یه دست له و پوره شن.
- آرد رو داخل ظرف تفلون الک کنید.
- زیر ظرف شعله پخش کن بذارین تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شه و آرد رو با شعله کم تفت بدین تا کمی بوی خامی آرد گرفته شه .
- نکته: رنگ آرد به هیچ عنوان نباید تغییر کنه.
- بعد شعله پخش کن رو بردارید و روغن رو اضافه کنید.
- هم میزنیم تا مایه یکدست بشه.
- هویج پوره شده, گلاب, شکر و زعفرون آب کرده رو همزمان اضافه میکنیم و مخلوط کنید تا یه مایه یکدست و شل داشته باشین.
- سپس حلوا رو هم بزنید تا زمانیکه از دیواره ها جدا بشه و وسط ظرف به صورت یک تیکه در بیاد.
- حلوا رو کاملا به صورت دورانی هم بزنید…
- نکته: حلوای هویج خیلی چسبنده تر از دیگر حلوا هاست.
- برای تزئین دستتون رو با روغن چرب کنید و یه تیکه از حلوا بردارین.
- نکته : اجازه بدین داغی حلوا گرفته بشه در این صورت چسبندگیش کمتر میشه و راحتتر میشه باهاش کار کرد.
- من اون رو شبیه هویج شکل دادم و با چاقوی چرب شده خطوطی رو روش ایجاد کردم و از خلال پسته و جعفری برای تزیین استفاده کردم.
- شما میتونید در داخل ظرف ریخته و مثل سایر حلوا ها تزیین کنید.
بیشتر بخوانید :
طرز تهیه دسر ماست و کدو + خواص ماست و کدو
دسر خامه قهوه : دستور تهیه دسر خامه ای با قهوه
آموزش دسر ماست و نارنگی خوشمزه و دوست داشتنی برای کودکان
آموزش طرز تهیه دسر خوشمزه بوراتوس مرحله به مرحله
