دسته‌بندی نشده
آموزش پخت خورش به آلو
طرز تهیه خورشت به و آلو مرحله به مرحله
به یکی از میوه های خوش عطر با خواص فوق العاده هست که معمولاً توی پاییز فراوون میشه و ما میتونیم ازش بهره مند بشیم . امروز با هم طرز تهیه این خورشت خوشمزه با ورژن اصفهانیش رو تجربه کنیم . با دلگرم همراه باشید.
دستور پخت خورش به و آلو
مواد لازم برای تهیه خورش به آلو
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم
- استخوان دنده یا گردن ۱ تیکه نسبتا کوچک
- به ۱ عدد
- آلو خورشتی ۱۰ الی ۱۵ عدد
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
- نمک ،فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- چوب دارچین و گلاب و عرق هل به میزان لازم
- شکر به میزان لازم (من ۳ ق غ خوری ریختم)
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه یک قاشق مرباخوری در صورت دلخواه
- کره ۵۰ گرمی ۱ قالب کمتر هم میتوانید استفاده کنید
دستور پخت خورش به آلو
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت می دهیم، به حدی که کمی تغییر رنگ بده.
- بعد تکه های گوشت و استخوان را با مخلفاتش اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم.
- در حین تفت خوردن زردچوبه و مقداری از فلفل ریخته و بعد از چند بار بهم زدن روی حرارت آب جوش و قسمتی از چوب دارچین را هم می ریزیم و می گذاریم تا گوشت خوب بپزد.
- سپس پوست به را کنده به صورت تکه های بزرگ خورد میکنیم. داخل تابه کره ریخته و به را کمی تفت می دهیم.
- زعفران حل شده و آلوهای خیس خرده را به آن اضافه کرده و بهم می زنیم تا مزه ها به خرد هم برن.
- شکر و گلاب هم می افزاییم و باز کمی به تفت دادن ادامه می دهیم ولی باید مواظب باشیم که مواد خشک نشوند.
- این مواد را به گوشت پخته اضافه کرده و عرق هل و در صورت نیاز کمی گلاب و دومین تیکه چوب دارچین را هم می ریزیم. نمک هم اضافه کرده (خیلی کم).
- زمان می دهیم تا هم به و هم آلو بپزد و خورشت حسابی جا بیفتد.
- در اواخر پخت در صورت تمایل رب و آبلیمو می ریزیم و میزان شکر خورش را هم تست می کنیم. باز درشو میگذاریم تا مزه همه مواد به خورد هم روند.
- در پایان خورشت به آلو از روی گاز برداشته و داخل ظرف مورد نظر سرو میکنیم.
نکته برای پخت خورش به آلو مجلسی
میتوانید دراواسط پخت، مقداری پیاز داغ به خورش به آلو اضافه کنید چون طعم و مزه شو خیلی بهتر می کند.
لذت آشپزی با دلگرم :
طرز تهیه خورش هویج تبریزی (یرکوکی خوروشی)
آموزش تهیه ی خورش کدو سبز با مرغ یک شام سبک
گردآوری شده مجله ی دلگرم
مریم امینی
