طرز تهیه کباب تابه ای بدون روغن ساده و خوشمزه
طرز تهیه کباب تابه ای بدون روغن
کباب تابه ای غذایی خوشمزه و لذیذ می باشد که می توانید با صرف کمی وقت و حوصله ان را در خانه تهیه کرده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
کباب تابه ای یکی از غذاهای فوری برای وعده سحریه . کافیه مایه کباب رو همین الان درست کنید و داخل یخچال بزارید تا استراحت کنه و سحر که بیدار شدین خیلی سریع آماده اش کنید
از طرف دیگه کباب تابه ای به دلیل داشتن گوشت انرژی زیادی رو برای سپری کردن روز را دارا میباشد .
مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای (۴ نفر) :
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- پیاز درشت یک عدد
- نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه به مقدار لازم
- پودر نان خشک (یا آرد) یک قاشق غذاخوری
- روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
- گوجه فرنگی ۳ عدد
طرز تهیه کباب تابه ای بدون روغن
- پیاز رو رنده ریز کنید و آبش رو کاملا بگیرید
- گوشت چرخ کرده،نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر نان رو با پیاز مخلوط کنید و خوب ورز بدین تا انسجام پیدا کنه
- مایه گوشتی رو بپوشونید و حداقل به مدت نیم ساعت داخل یخچال بزارید،همونطور که گفتم می تونید مایه گوشتی رو داخل یخچال بزارید تا برای سحر آماده باشه
- بعد از اینکه مایه استراحت دید، داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم اجازه بدین داغ بشه.
- از مایه گوشتی بردارین و توی دستتون فرم کباب بدین و داخل روغن بندازین تا سرخ بشه. یا اینکه کل مایه گوشتی رو داخل تابه پهن کنید و بزارید سرخ بشه. اگه حرارت خیلی کم باشه گوشت آب میندازه و خودشو جمع می کنه…می تونید در تابه رو بزارین تا گوشت با آب خودش پخته و نرم تر بشه
- وقتی یک طرف کباب ها سرخ شد برش گردونید تا طرف دیگه اش هم سرخ بشه. گوجه ها رو قاچ کنید و کنار کباب ها بزارید تا کم کم سرخ بشن
- کباب شما آماده است ولی اگه میخواین غذای سحری نرم تر باشه و راحت تر از گلوی اعضا خوابالوی خانواده پایین بره ☺️می تونید سس درست کنید و به کبابها اضافه کنید.به این صورت که داخل یه تابه تمیز یک ق غ رب، دو ق غ آبلیمو، کمی نمک و فلفل و یک لیوان آب رو باهم مخلوط کنید و روی حرارت بزارید و کبابها رو به آرومی داخل سس قرار بدین تا زمانی که غلظت سس به میزان دلخواه برسه
کباب تابه ای را میتوانید با نان یا برنج میل نمایید برای تهیه برنج مرغوب و خوشمزه تا انتها با دلگرم همراه باشید
فوت و فن تهیه برنج آبکش چیست ؟
میزان تبحر یک کدبانو در آشپزی را می توان در چگونگی پخت برنج آن فهمید. همه خانم های سرزمین ما، در پختن برنج ماهر هستند؛ اما چه اتفاقی می افتد که بعضی از بانوان دستپخت متفاوت تری نسبت به بقیه دارند و به عبارتی دیگر چه تکنیک ها و رازهایی را برای پختن استفاده می کنند.
تفاوت اصلی پخت برنج را می توان در آبکش کردن آن متوجه شد. آبکش کردن برنج برای خانم ها یکی از ساده ترین کارها ولی در عین حال حساس ترین هم است؛ یعنی اینکه فقط کافی است تا چند لحظه در زمان پخت، مقدار آب استفاده شده، مقدار نمک و روغن دقت خود را کم دقتی کنند.
آن وقت برنجی که دم می کنند کمی متفاوت با آنچیزی است که شاید شما در دستپخت دیگران خواهی دید. البته این نکته را بهتر است که در نظر بگیریم که طرز تهیه برنج آبکش ممکن است که در بعضی از مناطق ایران زمین تفاوت هایی در مراحل آن داشته باشد ولی حالت کلی از یک اصول پیروی می کند.
مراحل تهیه برنج آبکش
برای تهیه برنج آبکش مراحل زیر در حالت کلی به ترتیب انجام شود:
- اول از همه باید برنج را بشویید. برنج را باید با آب ولرم بشویید تا زمانی که هیچ آشغالی در آن مشاهده نکنید. البته بعد از دو یا سه بار شستن، برنج کاملا تمیز می شود.
- برنج را درون یک قابله بریزید و داخل قابلمه را با آب ولرم پرکنید به‌طوری‌که سطح آب، یک تا دو بند انگشت از سطح دانه های برنج بالاتر باشد. سپس نمک را به اندازه اضافه کنید که بهتر است به همان اندازه ای باشد که در تهیه پلو ساده استفاده می کنید.
- در صورتی که در ادامه مرحله به نظر شما نمک کم آمد، می توانید اضافه کنید. در آخر برنج سه تا چهار ساعت داخل آب باید بماند تا کاملا خیس بخورید و نرم شود.
- بعد از اینکه چند ساعت گذشت، یک قابلمه دیگر بردارید و حدود نصف کمی بالاتر آن را با آب پرکنید و بر روی اجاق بگذارید تا جوش بیاید.
- آب برنج را خالی کنید و آن را درون قابلمه که آب آن در حال جوش است، بریزید و یکی دو بار برنج را درون قابلمه هم بزنید.
- اجازه بدهید که برنج داخل آب جوش بپزد. حدود ده دقیقه نه بیشتر برای سپری کردن این مرحله صبر کنید.
- حال نوبت مرحله اصلی یعنی تهیه برنج آبکش می رسد. شما باید در این مرحله برنج را آبکشی نمایید. برای اینکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، بهتر است که یک دانه را با دستان خود بردارید و اگر دانه نرم بود و به اصطلاح نرم شد، آن را درون یک آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود
- بعد برنج درون آبکش را با آب ولرم بشویید تا نمک های اضافی آن گرفته شود. این نکته را در نظر داشته باشید که باز هم نمک می توانید در ادامه به آن اضافه کنید؛ ولی در حالت کلی توصیه می شود که خیلی روی برنج آب نگیرید.
- یک قابلمه دیگر بردارید (می توانید همان قابلمه قبلی را بردارید؛ ولی باید به صورت کامل بشویید). کف آن را با روغن چرب نمایید. برای تهیه ته دیگ می توانید نان یا سیب زمینی بر روی آن قرار دهید.
- سپس برنج را برروی نان یا سیب زمینی بریزید، فقط باید دقت کنید که دانه های برنج نباید به دیواره قابلمه بچسبد.(اگر به آشپزی مادرهایمان دقت کنیم، همه آن ها برنج را به صورت یک کوه آتشفشان با چند سوراخ روی سطح در می آورند، این سوراخ ها باعث بالا آمدن بخار از کف قابلمه و زودتر دم کشیدن برنج می شود.)
- مقداری روغن را درون یک قابلمه دیگر سرخ کرده و بعد آن را برروی سطح برنج بریزید. برای اینکه برنج بوی خوبی بگیرید، حتماً از روغن های با برند معتبر که در فروشگاه زنجیره ای همه آن ها را می توان یافت نیز خریداری نمایید.
- سپس دم کنی را برروی درب قابلمه قرار دهید تا برنج شما دم بکشد. اصولا برنج بین ۴۵ تا ۹۰ دقیقه زمان لازم دارد تا دم بکشد که این زمان به نوع کیفیت برنج و مقدار آن بستگی دارد.
- درب قابلمه را بردارید و برنج را برروی دیس بریزید و نوش جان فرمایید.
بیشتر بخوانید :
طرز تهیه ی کباب مرغ تابه ای در منزل
روش تهیه کباب کوبیده تابه ای (درفر)
دستور تهیه ته چین کباب تابه ای
۵ روش طلایی جهت تهیه کباب تابه ای در منزل مرحله به مرحله
طرز تهیه کباب ملکه خوش طعم و بی نظیر (کباب تابه ای)
