۴ ترفند برای تازه نگه داشتن اسفناج در طولانی مدت
برای نگهداری بلند مدت اسفناج چه روشی وجود دارد؟
اسفناج جزو سبزیجاتی است که به طور گسترده ای در ایران مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین یکی از بهترین، عالی ترین و سالم ترین سبزیجاتی است که به شکل های گوناگون می توان از آن استفاده کرد.
به همین دلیل اغلب خانم ها به دنبال راهی هستند که اسفناج را برای مدت طولانی سالم و تازه نگه دارند.
ابتدا باید بگوییم برای تازه نگه داشتن اسفناج برای مدت طولانی، قبل از هر چیزی باید به نحوه صحیح خرید آن توجه کرد. با این مقاله از مجله دلگرم همراه شوید تا پاسخ سوالهای خود را دریابید.
اصول خرید اسفناج برای ماندگاری بهتر
1- اسفناج هایی را انتخاب کنید که برگ های کاملاً سبز و تردی داشته باشند
گویی همان لحظه آن ها را چیده اند. بدون تا خوردگی، پلاسیدگی و له شدگی. هنگام خرید برگ هایی که پژمرده، زرد و قهوه ای هستند را جدا کرده و تنها اسفناج های سالم و تمیز که نمونه ی آن را در تصویر می بینید خریداری کنید.
2- ساقه های اسفناج را هنگام خرید چک کنید
ساقه هر چه نازک تر و انعطاف پذیرتر باشد، یعنی گیاه جوان تر است. بالعکس ساقه ی فیبری ضخیم نشان می دهد که گیاه بسیار پیر است. سعی کنید همیشه در کنار تازه بودن گیاه به جوان بودن آن نیز توجه داشته باشید.
اسفناج جوان و تازه برای سرو خام در سالادها مناسب است. بنابراین اگر می خواهید اسفناج را بپزید، انواع پیر آن را نیز می توانید خریداری کنید.
3- اسفناج های بسته بندی در کیسه های پلاستیکی را خریداری نکنید
این بسته ها دارای رطوبت بیش از حد بوده که باعث می شود اسفناج نه تنها برای مدت طولانی نگهداری نشود، بلکه بسیار زود پوسیده و فاسد شود.
- از خشک بودن اسفناج ها هنگام خرید مطمئن شوید.
- تا قبل از استفاده، اسفناج را نشویید.
4- بدانید که اسفناج در عرض چند روز پس از برداشت، ارزش تغذیه ای خود را از دست می دهد
بنابراین اسفناج تازه ای بهترین اسفناج است که مدت زیادی از برداشت آن نگذشته باشد. حتی اسفناج تازه ی فریز شده مواد مغذی و ویتامین های بیشتری نسبت به اسفناجی دارد که روزهای بسیاری از برداشت آن می گذرد.
بیشتر بخوانید :
بهترین ظرف برای نگهداری مواد غذایی کدام است؟ ( میوه و سبزیجات )
تاریخ انقضای مواد غذایی برای نگهداری چقدر است ؟
4 اصل درست در نگهداری اسفناج برای ماندگاری بهتر
1- اگر می خواهید اسفناج ها را در عرض 10 روز به صورت تازه مصرف کنید:
دستمال حوله ای را در ظرف تمیزی پهن کرده و اسفناج ها را در آن بگذارید. سپس ظرف را در کشو سبزیجات یخچال قرار دهید.
- نگهداری اسفناج در ظرف، باعث می شود که برگ ها به این طرف و آن طرف پرت نشده، در برخورد با دیگر اجسام له و پلاسیده نگردند و به شکل اولیه و تازه باقی بمانند. حوله کاغذی رطوبت اضافی اسفناج را جذب کرده و باعث تازه نگه داشتن آن می شود.
- به یاد داشته باشید که هرگز اسفناج ها را در مجاورت میوه هایی مثل موز و سیب که گاز اتیلن تولید می کنند قرار ندهید. زیرا باعث می شود که اسفناج سریع پلاسیده و خراب شود.
2- اگر اسفناج را در عرض 3 تا 7 روز مصرف می کنید، آن ها را در کیسه پلاستیک زیپ داری ریخته و در یخچال بگذارید.
از خشک بودن اسفناج هایی که در نایلون قرار می گیرند، مطمئن شوید.
3- برای زمان هایی که نمی خواهید اسفناج را فریز کنید، باید آن را در سردترین دمای ممکن نگهداری کنید.
اما دقت داشته باشید که اسفناج در دمای 32 درجه فارنهایت یخ می زند. پس مطمئن شوید که دمای یخچال از این بیشتر است. دمای یخچال را روی 39 درجه فارنهایت نگه داشته تا فولات و شبه کاروتن آن از بین نرود. اگر دما 50 درجه یا بیشتر باشد، مواد مغذی اسفناج از بین خواهد رفت.
4- اگر می خواهید اسفناج را برای چندین ماه تازه نگه دارید، از متد زیر استفاده کنید.
روش های اصولی برای نگه داشتن طولانی مدت اسفناج
- ابتدا اسفناج ها را برای یک تا دو دقیقه در آب جوش بریزید.
- سپس آب و یخ را در ظرفی ریخته و بعد از درآوردن اسفناج ها از آب جوش، برای یک تا دو دقیقه آن ها را در این آب یخ خنک کنید.
- آب یخ را دور ریخته و با چلاندن اسفناج ها آب های اضافی آن را بگیرید.
- به اندازه ی یک مشت اسفناج در دست برداشته و با چلاندن، آن ها را به شکل توپک در آورید و داخل پلاستیک زیپ دار بیندازید.
- سپس هوای پلاستیک را کامل گرفته و آن را فریز کنید.
اسفناج با این متد تا 14 ماه قابل استفاده است.
