طرز تهیه شیرین قاتق غذای محلی گیلان
دستور پخت شیرین قاتق
شیرین قاتق یا همان شیرین خورشت گیلانی یکی از خورشت های اصیل شمال کشور به خصوص استان گیلان است که به عنوان یک غذای خوشمزه و پرطرفدار محسوب می شود.
این خورشت خوشمزه با اسم خورشت آلو قیسی هم شناخته می شود که به صورت خشک و یا آبدار تهیه می شود و طعم بسیار لذیذ و ملسی هم دارد.
در گذشته در مراسمات عروسی و یا مجالس خاص این خورشت خوشمزه غذای مخصوص سفره های شمالی بوده است.
به هر حال اگر با طرز تهیه شیرین قاتق آشنایی ندارید، ما در این آموزش، مواد لازم و دستور تهیه آن را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی، به راحتی در منزل این غذای خوشمزه و مجلسی را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.
طرز تهیه شیرین خورشت
آموزش پخت شیرین قاتق
مواد لازم جهت تهیه شیرین خورشت:
- آلو بخارا ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سینه مرغ ۱/۲ قطعه
- آلو (سیاه و خورشتی) ۴ عدد
- کشمش پلویی ۱ پیمانه
- برگه قیسی ۱ پیمانه
طرز تهیه شیرین خورشت:
ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در مقداری کره سرخ می‌کنیم سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم و بعد شعله را ملایم می کنیم تا عطر ادویه به مشام برسد.
آلو بخارا و آلو سیاه را به مدت ۱۰ دقیقه با مقدار کمی آب نیم پز می‌کنیم و قیسی را در پنج دقیقه آخر به آلوها اضافه می‌نماییم و در حدی می پزیم که قیسی له نشود.
سپس آن ها را از آب جدا کرده و آبشان را نگه می داریم. کشمش را در آب به مدت پنج دقیقه خیسانده و سپس با کمی کره تفت می‌دهیم تا کشمش ها پف کنند.
همه مواد را همراه با پیاز مخلوط کرده و تفت می‌دهیم. سینه مرغ را ابتدا با کمی روغن تفت می دهیم و بعد به همراه مواد دلخواه آبپز کرده و بعد آن را همراه با مواد در مرحله آخر تفت دهیم. در لحظه آخر تفت دادن مواد، آب آلو و قیسی پخته شده را به مواد اضافه می کنیم.
نکاتی درمورد پخت شیرین قاتق
- برای تهیه این خورشت اگر اهل غذاهای ترش هستید، برگه آلو سیاه و اگر اهل غذاهای شیرین و ملس هستید، قیسی بریزید.
- می توانید آلوها را از شب قبل در آب خیس کنید تا آب آن ها خوشمزه تر شود و سریع پخته شود. با این کار فقط به چند ثانیه جوشیدن نیاز دارد.
- این خورش را می توانید بدون مرغ هم طبخ کنید. البته در دستور اصلی این خورش گوشت ندارد !
- اگر دوست دارید به جای مرغ از گوشت تکه ای استفاده کنید.
آموزش روش پخت خورش باقالا ( باقالا قاتق) غذای سنتی شمالی
دلار : طرز تهیه دلار غذای خوشمزه ی لاهیجان
