دلمه بادمجان به روش سنتی مردم آذربایجان

طرز تهیه دلمه بادمجان

در اینجا قصد داریم طرز تهیه دلمه بادمجان را به روشی ساده به شما آموزش دهیم که تا حدودی، شبیه به طرز تهیه بادمجان شکم پر می‌باشد منتها در تهیه دلمه بادمجان از بادمجان دلمه‌ای و تپل به جای بادمجان قلمی استفاده می‌شود و چند مورد از مواد داخل دلمه بادمجان با مواد بادمجان شکم پر متفاوت است.

مواد لازم :

پیاز متوسط : 2 عدد
بادمجان دلمه ای متوسط : 8 عدد
گوشت چرخ کرده : 500 گرم
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
دارچین : به مقدار لازم
جعفری خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی : 1 فنجان
عصاره لیمو ترش : 1 فنجان
تربچه : 2 عدد
روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه بادمجان خوشمزه و مجلسی

مراحل پخت :

گام 1 ابتدا بادمجان ها را شسته یک قطعه از بالای بادمجان ها را جدا می کنیم .
گام 2 سپس مغز داخل آن ها را درآورده داخل آن ها را نمک می زنیم و می گذاریم 20 دقیقه در آب پخته شود.

گام 3 گوشت چرخ کرده و پیاز را در روغن تفت می دهیم و ادویه جات گفته شده و جعفری را به آن اضافه کرده آنها را داخل بادمجان ها می ریزیم .
گام 4 قطعه های بریده شده را روی بادمجان ها گذاشته مجددا در روغن به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم .

گام 5 در آخر سس گوجه و آب لیموی تازه و کمی آب به آن اضافه کرده روی شعله ملایم گذاشته تا بپزد.
گام 6 و در نهایت پس از پخته شدن داخل دیس چیده با تربچه و جعفری تزیین می کنیم.