آش انار | طرز تهیه ۶ مدل آش انار ترش و خوشمزه + عکس

آموزش طرز تهیه آش انار خوشمزه و مجلسی شیرازی

آش در میان انواع غذاهای ایرانی از خوراکی هایی است که در روزهای سرد سال بیش از هر زمان دیگری پخته می شود و به مصرف می رسد .

خیلی ها می گویند خوردن آش دور هم بیشتر می چسبد. به همین دلیل در آخر هفته ها که اعضای خانواده دور هم جمع می شوند، آشی بار می گذارند و میل می کنند. این انتخاب می تواند آش انار باشد. با دلگرم همراه شوید.

آش انار | طرز تهیه اش انار غذای یلدایی خوشمزه

1 – طرز تهیه آش انار با چغندر

مواد لازم:

• چغندر…….. یک عدد
• برنج……… یک لیوان و نیم
• گوشت چرخ کرده …….. نیم کیلو
• لپه …….. نصف لیوان
• آب انار ……….. نصف لیوان
• نعنا خشک ……… یک قاشق غذاخوری
• پیاز …….. دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. چغندر را رنده کرده و می‌ پزیم.
2. گوشت کوبیده یا چرخ کرده را به صورت کوفته ریزه در می‌آوریم.
3. برنج، کوفته ریزه، نعنا خشک و پیاز داغ را به ترتیب به چغندر در حال پختن اضافه می‌کنیم.
4. وقتی که برنج پخته شد، آب انار به آن افزوده و میگذاریم به خوبی بپزد.
5. وقتی که آش به اندازه دلخواه سفت شد آن را در ظرف ریخته و روی آن را با نعنا و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.

نکته:

1) بسته به دلخواه و ذائقه می­توان انار و نعنا را اضافه و کم نمود.

2) در صورتی که آب انار زیاد ترش باشد، می­توان یک یا دو استکان شکر به آن اضافه می‌کنند

2 – طرز تهیه آش انار با لپه

• برنج …….. یک پیمانه
• سبزی آش………. ( تره – جعفری – گشنیز – نعناع) یک کیلو
• لپه ……. 2-3 قاشق سوپ خوری
• پیاز سرخ کرده……. 3-4 قاشق سوپ خوری
• گوشت چرخ کرده ….. نیم کیلو
• انار….. 2 کیلو
• گلپر ….. 1-2 قاشق سوپ خوری
• روغن …………..2-3 قاشق سوپ خوری
• نمک و فلفل

طرز تهیه :

1. لپه و پیاز سرخ کرده را با 4-5 لیوان آب و کمی نمک و فلفل روی آتش ملایم بگذارید تا لپه کمی بپزد . بعد برنج شسته شده را داخل لپه بریزید تا برنج کاملا بپزد.
2. گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید .به این گوشت یک استکان برنج پخته شده اضافه و کوفته قلقلی درست کنید . بعد کوفته ها را داخل آش بریزید.
3. بعد سبزی خرد شده را به آش اضافه کنید تا آهسته بجوشد و جا بیفتد. با برنج آش لعاب بیاندازد.
4. آب انار را داخل آش بریزید . در آخر کار گلپر به آش اضافه کنید و آش را در ظرف بریزید و با نعنا داغ روی آش را تزیین کنید .

3 – طرز تهیه آش انار با رب انار

مواد لازم:

• آب انار …. ۱لیتر
• آب قلم …… ۱لیتر
• سبزی آش ….. ۲۵۰ گرم
• لوبیا چشم بلبلی …… ۱ پیمانه
• برنج ……. ۱پیمانه
• رب انار …….. ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز سرخ کرده …….. ۱پیمانه
• نمک و فلفل زردچوبه …… به میزان لازم
• انار دون شده …….. به میزان لازم
• نعناع ……. ۱قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. لوبیا چشم بلبلی را ۵ ساعت خیس کرده و می پزیم.
2. پیاز سرخ کرده را با رب انار همراه با نمک و فلفل و زردچوبه کمی تفت داده و سبزی و برنج را اضافه کرده و آب قلم را در آن ریخته می گذاریم تا بپزد.
3. بعد که برنج به حالت له شدگی رسید لوبیا چشم بلبلی پخته را به آن اضافه می کنیم و سپس آب انار را هم اضافه می کنیم .
4. می گذاریم تا ۱۰ دقیقه کاملا بجوشد و سپس در ظرف ریخته با انار های دون شده و نعناع تزینن کرده و سپس سرو می کنیم.

4 – طرز تهیه آش انار با گردو

مواد لازم :

• پیاز ریز خرد شده …………… 2 عدد بزرگ
• روغن زیتون …………………. 2 قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع)
• زردچوبه و پودر کاری ………… هرکدام ½ قاشق چایخوری
• لپه و برنج …………………… هرکدام 1 پیمانه (برنج دانه ریز بهتر است)
• سبزی آش (اسفناج، تره، جعفری، گشنیز و نعناع) و برگ چغندر ….. 1 کیلوگرم (شسته و درشت خرد شده)
• آب انار ………………………. 4 تا 5 لیوان (بهتر است ترش باشد)
• رب انار ………………………. 1 قاشق غذاخوری
• لبوی خرد شده ……………… 1 پیمانه
• گردوی خرد شده …………… ½ پیمانه
• سماق ………………………. 2 قاشق غذاخوری سرپر
• گلپر ………………………….. 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل …………………. به میزان لازم
• نعناع داغ، دانه انار و گلپر ……. جهت تزیین

طرز تهیه :

1. پیاز رنده شده را با همراه با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و قلقلی های ریزی تهیه کرده و در یخچال قرار دهید.
2. در قابلمه ی نسبتا” بزرگی 2 عدد پیاز بزرگ را ریز خرد کره و با روغن زیتون تفت داده، زردچوبه و پودر کاری افزوده و تفت دهید تا بوی ادویه ها به مشام برسد.
3. سپس لپه را افزوده و کمی تفت دهید. 1 پیمانه آب ریخته تا لپه ها کمی بپزند. برنج را با آب گرم خیسانده و با دست دانه ها را له کنید. سپس به مخلوط افزوده و 3 لیوان دیگر آب بیفزایید.
4. قلقلی ها را در روغن سرخ کرده تا رنگ آن ها تغییر کرده و کمی پخته شوند و کناری قرار دهید، سبزی آش را همراه با برگ چغندر به مواد آش بیفزایید.
5. قلقلی ها را اضافه کرده و 4 تا 5 لیوان آب انار بریزید. 1 قاشق غذاخوری نیز رب انار در صورت در دسترس بودن اضافه کنید.
6. سپس لبوی خرد شده (من از لبوی کنسروی استفاده کردم) و نصف پیمانه گردوی خرد شده را هم به مواد بیفزایید. 2 قاشق غذاخوری سرپر سماق به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و طعم آش را بچشید.
7. ابتدا کمی حرارت را زیاد کنید پس از به جوش آمدن آش، حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا آش جا بیفتد. لحظات آخر 2 قاشق غذاخوری گلپر بریزید کمی که حرارت دید آش را از روی حرارت بردارید و میزان نمک و ادویه ها را بچشید.
8. 2 قاشق غذاخوری روغن را حرارت دهید تا گرم شود و 1 قاشق غذاخوری نعناع نرم کوبیده را اضافه کنید و تفت دهید. آش را در ظرف کشیده و با نعناع، انار و گلپر تزیین کنید.

5 – طرز تهیه آش انار با بلغور گندم

مواد لازم:

• گوشت گوسفند با استخوان …….. 250 گرم
• پیاز بزرگ ……. پوست کنده 1 عدد
• پیاز داغ ………. 3 تا 4 قاشق سوپ‌ خوری
• برنج ایرانی ……….. یک‌ دوم پیمانه
• بلغور گندم ……… یک‌ چهارم پیمانه
• عدس، نخود و لوبیا چیتی، پخته شده مجموعاً ……. 2 پیمانه
• آب انار ………. 1لیتر
• سبزی آش، پاک و خرد شده ……. 500 گرم
• چغندر، نگینی خرد شده ………….. 1 عدد
• انار دانه شده برای تزیین …….. 1 پیمانه
• نعناع خشک، روغن، زردچوبه، نمک و فلفل …… به مقدار لازم

طرز تهیه :

1. پیاز را همراه فلفل با گوشت بپزید، زمان آخر پخت گوشت 1 تا 5/1 پیمانه آب داشته باشد.
2. پیاز داغ را همراه با کمی روغن و زردچوبه و برنج و بلغور خیس شده از قبل، همراه با 4 پیمانه آب بپزید تا پخته و له شود و لعاب بیندازد.
3. استخوان گوشت را بگیرید و گوشت را ریش‌ ریش کنید و آن را همراه با برنج، بلغور، نخود، عدس، لوبیا چیتی، آب انار، نمک، فلفل و زرد چوبه با 2 قاشق پیاز داغ و آب گوشت در قابلمه‌ای که گنجایش آش را داشته باشد بریزید و جوش آورید.
4. سبزی آش را بعد از جوش آمدن آش همراه با چغندر اضافه کنید و آش را جا بیندازید و در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با نعناع داغ و چغندر پخته شده و کوفته ریزه تزیین کنید.

6 – طرز تهیه آش انار مازندرانی

مـواد لازم :

• سبزی آش ……… یک کیلو
• گوشت چرخ کرده ….. ۲۰۰گرم
• لپه ……. یک و نیم پیمانه
• بلغور …… یک و نیم قاشق
• رب انار ……… یک و نیم قاشق
• برنج ……… یک و نیم پیمانه
• باقالای مازندرانی ………… ۱۰۰گرم
• پیاز ………. یک کیلو
• نعناع ………. سه قاشق
• آب انار ……….. یک لیوان
• نمک فلفل زرچوبه ………به میزان دلخواه

طرز تهیه :

1. بلغور لپه و برنج را با هم پخته و سپس سبزی را به آن می افزاییم و پس از افزودن نمک و زردچوبه و فلفل می گذاریم تا خوب پخته شوند .
2. سپس باقالا و نصف پیاز داغ و نعناع داغ را به آن می افزاییم بعد از پخته شدن باقالاها رب انار و آب انار را نیز به آش افزوده می گذاریم تا آش خوب جا بیفتد .
3. در انتها گوشت را که به صورت کفته ریزه سرخ کرده ایم به آش اضافه می کنیم با باقی مانده پیاز داغ و نعناع داغ آش را تزیین کرده و نوش جان کنید .

خواص درمانی انار

• انار یکی از میوهایی بسیار موثر در پیشگیری از بیماری قلبی عروقی و سرطان است.
• همچنین خوردن انار چربی بدن وسموم بدن را دفع می کند.
• پوسته های سفید داخل انار معده را پاک می کند، برای همین توصیه می شود انار را با پیه آن مصرف کنید.

بیشتر بخوانید :

آموزش پخت آش ترش : ترش و ملس

آش ماسوآ | طرز تهیه آش محلی لرستان ( بروجرد )

آش گندم | ۲ روش برای تهیه آش گندم یزدی مخصوص افطار