دسته‌بندی نشده
شیرینی قرابیه : طرز تهیه قرابیه مغزدار زردآلو شیرینی سنتی
قرابیه : طرز تهیه قرابیه مغزدار زردآلو
قرابیه مغزدار زردآلو یک شیرینی عید نوروز شکیل و خوشمزه و مناسب برای پذیرایی در مهمانی ها و مراسم های مختلف است. با ما در این مقاله از مجله دلگرم همراه شوید تا با روش تهیه این شیرینی خوش عطر و طعم آشنا شوید.
قرابیه مغزدار زردآلو شیرینی مخصوص عید
مواد لازم برای تهیه قرابیه مغزدار زردآلو
- آرد 4 لیوان
- زرده تخم مرغ 3 عدد
- کره نرم شده در دمای اتاق 200 گرم
- پودر قند 1 لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی
- شکر برای داخل قرابیه 1 لیوان
- زردآلوی خشک برای داخل قرابیه 400 گرم
- آب برای داخل قرابیه 2 لیوان سرخالی
نکته : لیوان آب سر خالی باشد تا مواد داخل قرابیه غلیظ شود.
اگر خیلی غلیظ شد می توانید کمی آب اضافه کنید.
طرز تهیه قرابیه مغزدار زردآلو در منزل
- ابتدا مواد داخل را آماده کنید
- زردآلوی خشک و آب را داخل قابلمه ای بریزید و تا وقتی که زردآلوها نرم شوند بپزید.
- نزدیک به خاموش کردن، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. یکی دو جوش که زد اجاق را خاموش کنید.
- کمی که خنک شد، با مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید. سپس داخل یخچال بگذارید تا سرد شود.
برای تهیه خمیر قرابیه
- کره ، پودر قند و زرده های تخم مرغ را داخل ظرفی بریزید و با دست خوب مخلوط کنید تا به خورد هم بروند.
- ابتدا وانیل و سپس آرد را با کنترل بریزید و خمیری که مثل نرمه گوش نرم باشد آماده کنید.
- نکته : آرد حتما با کنترل و به اندازه ای ریخته شود که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد.
- لزومی ندارد که طبق دستور ریخته شود، ممکن است کمتر و یا کمی بیشتر از مقدار گفته شده آرد استفاده شود.
- خمیر را وسط دو عدد کاغذ روغنی بگذارید و با وردنه باز کنید.و با قالب گرد برش بزنید و از مواد داخلی وسط خمیر بگذارید.
- دو طرف خمیر را روی مواد و به سمت داخل طوری که روی هم بیفتند.
- داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید.
- سینی را در فر 150 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که کمی رنگش تغییر کند بپزید.
- حدود 20_15 دقیقه پخت کافیست.
- نکته : حرارت فرها متفاوت است با کنترل بپزید و دقت کنید که زمان پخت خیلی زیاد نشود، چون قرابیه خشک می شود.
- بعد از سرد شدن می توانید روی قرابیه پودر قند بپاشید.
برای استفاده بیشتر از این شیرینی سنتی و خوشمزه ما دو دستور ساده و خوشمزه ی دیگر برای تهیه شیرینی قرابیه را برای شما فراهم آورده ایم. شیرینی قرابیه تبریز و شیرینی قرابیه شیرازی :
مواد لازم برای تهیه ی قرابیه تبریز
- بادام سفید (بدون پوست): 300 گرم
- شکر: 520 گرم
- سفید تخم مرغ: 120 گرم
- خلال پسته و بادام: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریز
- بادام را داخل آب ریخته و به مدت نیم ساعت خیس کنید سپس آبکش کرده و به مدت 2 ساعت داخل آبکش قرار دهید.
- بادام، شکر و 20 گرم از سفیده را داخل غذاساز ریخته تا کمی خمیری شود.
- سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید (مواد نباید زیاد سفت باشد).
- باقی مانده سفیده را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفید و یکدست شود.
- سپس خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ کاهی ماسوره زده و روی آن خلال پسته و بادام بریزد.
- فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم کرده و شیرینی ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
نکته ی آخر
- در صورت نیاز و سفت بودن خمیر، سفیده تخم مرغ به مقدار کم اضافه شود.
- دقت داشته باشید خمیر به روغن نیفتد تا قرابیه با کیفیت خوبی داشته باشید.
بیشتر بخوانید :
دستور تهیه ی شیرینی بی نظیر قرابیه شیک و خوشمزه
قرابیه تبریز : آموزش تهیه شیرینی تبریزی مجلسی و اعیانی + عکس
طرز تهیه ی شیرینی کشمشی تابه ای بدون فر
نان کتوژنیک : طرز تهیه نان کتوژنیک برای رژیم کتو
مواد لازم برای تهیه قرابیه شیراز
- بادام بدون پوست قهوه ای 1 فنجان (معادل 8 اونس)
- شکر 3/4 فنجان+2 قاشق غذاخوری (معادل 6.5 اونس)
- آب 2 قاشق غذاخوری
- سفیده تخم مرغ 3 عدد
- عصاره وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- پودر شکر 1/3 فنجان (معادل 3/4+1 اونس)
- آرد کیک 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
- سفیده تخم مرغ برای روی شیرینی 1 عدد
- کریستال شکر 1+1/2 قاشق چایخوری
- پسته خرد شده برای تزیین روی شیرینی 1/4 فنجان
آموزش تهیه شیرینی شیرازی مجلسی و اعیانی + عکس
- دو قاشق غذاخوری آرد کیک را به دو قاشق غذا خوری نشاسته ذرت اضافه کنید. سپس ۵ بار آن را الک کنید.
- ۱ فنجان بادام بدون پوست قهوه‌ای را درون غذاساز ریخته، شکر را به آن اضافه کنید.
- بادام را با شکر به مدت ۳۰ ثانیه میکس کنید و میکس کردن را تا حدی ادامه دهید که چسبندگی ایجاد نشود، در واقع شما به ذرات کوچکی از بادام نیاز دارید که زیر دندان احساس شود (مانند آنچه در تصویر مشاهده می‌کنید).
- سپس ۲ قاشق غذا خوری آب و عصاره وانیل را به آرامی به غذاسازی که روشن است اضافه کنید. در این مرحله ذرات به هم چسبیده بادام به بالا و اطراف پرتاب می‌شوند و حالا زمان خاموش کردن غذاساز است. این مرحله حدود ۱ دقیقه طول می‌کشد.
- یک ورق شیرینی را با کاغذ پارچمنت بپوشانید و کاغذ را به هیچ وجه چرب نکنید.
- سفیده‌های تخم مرغ را با سرعت متوسط همزن برقی بزنید تا شکل بگیرد، سپس مخلوط بادام و شکر را با سفیده تخم مرغ که به شکل فوم درآمده با یک ویسک فولد کنید تا مخلوط شوند.
- مخلوط پودر شکر و آرد کیک را در دو مرحله به مخلوط بادام و تخم مرغ اضافه کنید و بعد از هر مرحله هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و خمیر یکدستی حاصل شود.
- خمیر حاصل را در قیف بدون ماسوله بریزید، یا از کیسه فریزری که یک گوشه آن را سوراخ کرده اید، به عنوان قیف استفاده کنید.
- ۲۰ دایره به قطر ۲ اینچ از مواد، با فاصله مناسب بر روی کاغذ پارچمنت ایجاد کنید.
- اجازه دهید شیرینی‌ها بدون روکش به مدت ۱ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت کنند.
- کمی پسته را خرد کرده و کنار بگذارید.
- فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت حداقل ۳۰ دقیقه گرم کنید.
- در یک کاسه کوچک یک سفیده تخم مرغ ریخته و آن را با قاشق هم بزنید تا شفاف شود.
- با یک برس، سفیده تخم مرغ را روی شیرینی‌ها بمالید و کریستال‌های شکر و سپس پسته خرد شده را به آرامی روی آن‌ها بپاشید.
- شیرینی را به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار داده و فرصت دهید تا کناره‌های شیرینی به رنگ طلایی قهوه‌ای درآید و روی آن طلایی روشن شود.
- پس از این مدت، کاغذ شیرینی را از فر خارج کرده و ۳۰ دقیقه فرصت دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند.
- شیرینی‌ها ممکن است به کاغذ پارچمنت چسبیده باشند، برای جدا کردن آن‌ها از کاغذ، کمی آب به آرامی پشت کاغذ پارچمنت اسپری کنید، ۲ دقیقه صبر کنید و سپس شیرینی‌ها را یکی یکی از روی کاغذ جدا کنید.
- این شیرینی را می‌توانید به مدت ۳-۲ روز در دمای محیط و در ظرف دربسته و همچنین به مدت ۱ هفته در فریزر نگهداری کنید.
- برای نگهداری شیرینی قرابیه در فریزر، شیرینی‌ها را در یک ردیف در ظرف دردار بچینید، روی آن کاغذ روغنی قرار داده و سپس ردیف بعدی را بچینید. سپس درب ظرف را محکم بسته و در فریزر قرار دهید و ۱۵ دقیقه قبل از مصرف، آن را از فریزر خارج کنید.
- این شیرینی خوشمزه را برای جشن‌های آینده یا دورهمی‌های دوستانه طبخ کرده و نوشیدن یک فنجان چای را در کنار آن فراموش نکنید.
