راز درست کردن ترشی با برگ چغندر

ترشی ساقه چغندر قرمز (لبو)

ترشی یکی از انواع چاشنی پرطرفدار در بعضی کشور ها مخصوصا ایران است. ترشی را با استفاده از مواد اولیه های متنوع و در طعم های مختلف تهیه می کنند. ترشی برگ چغندر علاوه بر داشتن طعمی متفاوت، دارای خواص زیادی است.

مواد لازم برای تهیه ترشی برگ چغندر:

• برگ‌های چغندر قرمز: 1 کیلوگرم
• هویج: 2 عدد
• سرکه: 1 لیتر
• نمک: 2 قاشق غذاخوری
• شکر: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

طرز تهیه ترشی برگ چغندر:

برگ‌های چغندر را از ساقه جدا کنید و خوب بشویید. سپس آن‌ها را خرد کنید.
هویج‌ها را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید.
سرکه، نمک، شکر، و فلفل سیاه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
برگ چغندر و هویج خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
ترشی را از روی حرارت بردارید و در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید.
درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

روش نگهداری از ترشی برگ چغندر:

ترشی برگ چغندر را می‌توان به مدت 6 ماه تا یک سال در جای خنک و تاریک نگهداری کرد. برای نگهداری بهتر ترشی، شیشه‌ها را در یخچال قرار دهید.

نکاتی برای تهیه ترشی برگ چغندر:

برای تهیه ترشی برگ چغندر از برگ‌های چغندر قرمز تازه استفاده کنید.
اگر برگ‌های چغندر خیلی تلخ هستند، می‌توانید آن‌ها را به مدت 15 دقیقه در آب نمک قرار دهید.
می‌توانید به ترشی برگ چغندر کمی سیر یا پیاز هم اضافه کنید.
میزان شکر و نمک را می‌توانید بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.

فواید ترشی برگ چغندر:

ترشی برگ چغندر منبع خوبی از ویتامین‌های A، C، و K است. همچنین حاوی مقادیر مناسبی از فیبر، پتاسیم، و آهن است. این ترشی خواص مختلفی برای سلامتی دارد، از جمله:

تقویت سیستم ایمنی بدن
بهبود سلامت قلب
کاهش خطر ابتلا به سرطان
بهبود سلامت گوارش
کاهش التهاب
ترشی برگ چغندر یک غذای سالم و خوشمزه است که می‌تواند به رژیم غذایی شما افزوده شود.