آشنایی با یک اکسیر جوانی به نام کلم بروکلی!

خواص فوق العاده کلم بروکلی برای جوان ماندن

کلم بروکلی از خانواده سبزیجات است. این نوع کلم توانایی فعال سازی انواعی از پروتئین را در بدن دارد. از دیگر فواید کلم بروکلی می توان به کاهش خطر ابتلا به سرطان معده، روده، دهان، حلق و … اشاره کرد. این ماده سرشار از ویتامین ث است. با دلگرم همراه شوید.

کلم بروکلی _ اکسیر جوانی!

• کلم بروکلی از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه‌ها در انسان پیشگیری می‌کند.
• دانشمندانی در آمریکا متوجه ترکیب طبیعی در آووکادو، کلم بروکلی و خیار شده اند که اثرات ضد پیری شگفت انگیزی بر روی موشهای آزمایشگاهی دارد.
• آنها بر این باورند که می توان به همین اثرگذاری بر روی انسانها نیز امیدوار بود.
• دانشمندانی که بررسیهای کلینیکی را بر روی گروهی کوچک از داوطلبان آغاز کرده اند می گویند به موشهای با سن و سال بالاتر آبی داده اند که حاوی ترکیبی طبیعی موسوم به NMN است. آنها پس از بررسی های بیشتر دریافتند که این دسته از موشهای آزمایشگاهی از حیث سلامت و قوای بدنی در جایگاه به مراتب بهتری نسبت به سایر موشهای عادی قرار دارند.
• بر این اساس مشخص شده که این دسته از موشها سطح فعالیت بالاتری داشته و در عین حال تراکم استخوانی و ماهیچه ای به مراتب بهتری نیز پیدا می کنند.
• همچنین دانشمندان متوجه شدند این دسته از موشها از سیستم ایمنی بهتری برخوردار شده و همچنین عملکرد کبد در آنها در سطح بسیار بهتری است.
• کاهش یافتن وزن و بهبود قوای بینایی از دیگر اثراتی است که در پی مصرف آب حاوی NMN در این موشها مشاهده شده است.
• دانشمندان برای بررسی دقیق این موضوع به بررسی پروتئینی موسوم به NAD پرداخته اند تا راز اثرگذاری این ترکیب طبیعی در جوان ماندن موشها را کشف کنند.
• آنها امیدوارند که این معجون ارزشمند برای انسانها نیز همان اثر شگفت انگیز را در پی داشته باشد.

کاهش وزن با جوانه کلم بروکلی

• مطالعه جدید محققان دانشگاه کانازاوا ژاپن نشان داد موش‌های تغذیه شده با رژیم غذایی پرچرب که به آن مکمل سولفورافان، ماده شیمیایی یافت شده در جوانه کلم بروکلی، افزوده شده بود دچار اضافه وزن نشدند.
• این یافته‌ها می‌تواند شیوه‌ای جدید برای درمان کاهش وزن باشد.
• محققان پی بردند موش‌های تغذیه شده با سولفورافان همراه با رژیم غذایی پرچرب در مقایسه با موش‌های دارای رژیم غذایی مشابه بدون افزودن مکمل سولفورافان، ۱۵ درصد کمتر دچار اضافه وزن و ۲۰ درصد کمتر دارای چربی دور شکم و کمر شدند و دارای میزان گلوکز خون کمتری هم بودند.
• تحقیقات نشان داد سولفورافان منجر به صرف انرژی بیشتر و چربی سوزی بیشتری می‌شود درحالی که به توازن میزان باکتری‌های خوب در روده هم کمک می‌کند.
• سولفورافان ترکیبی است که عمدتاً در گیاهانی نظیر جوانه کلم بروکلی، جوانه کلم بروکسل و کلم پیچ یافت می‌شود.
• مطالعه نشان داد این ترکیب علاوه بر کاهش وزن به کاهش التهاب کبد و مقاومت انسولین هم کمک می‌کند.
• جوانه کلم بروکلی، گیاه ۳ تا ۴ روزه کلم بروکلی است که شبیه جوانه یونجه است، اما طعمی شبیه به تربچه دارد.

سولفورافان چیست؟

• به طور خلاص، سولفورافان، یک ماده ضد سرطان قوی و یک ترکیب آنتی باکتریال است که در سبزیجات چلیپایی و جوانه‌ها یافت می‌شود.
• به عبارت جامع تر، سولفورافان، زمانی ایجاد می‌شود که آنزیم میروزین یا همان مروزیناز (myrosinase)، گلوکوزینولات گلوکورافانین (glucosinolate glucoraphanin) را به سولفورافان تبدیل می‌کند.
• از آنجایی که میروزین و گلوکورافانین در بخش‌های مختلف گیاه یافت می‌شوند، این تغییر و تبدیل زمانی اتفاق می‌افتد که گیاه آسیب دیده (با ریز کردن، خرد کردن، مخلوط کردن و غیره) و این ۲ ماده با هم ترکیب و واکنش نشان می‌دهند.
• جوانه‌های جوان کلم بروکلی و گل کلم، منبع خوبی برای گلوکورافانین هستند.

کلم بروکلی ، یک غذای کامل

• بروکلی یک آنتی اکسیدان قوی است که سرشار از ویتامین‌های A و C و K است؛ در نتیجه برای بیماری‌های التهابی مثل سرماخوردگی، خوراکی مناسبی است.
• در کنار ویتامین‌ها و فیبرها، بروکلی سرشار از پروتئین گیاهی است؛ در نتیجه از این خوراکی خوشمزه، می‌توان به عنوان یک مکمل کامل غذایی هم استفاده کرد.

چه زمانی کلم بروکلی بخوریم؟!

• برای کاهش وزن میان وعده صبح را ساعت 10 صبح بخورید.
• اگر قبل از وعده ناهار احساس گرسنگی می‌کنید، بهترین راه انتخاب میان وعده‌ای سالم مانند کلم بروکلی همراه با هویج یا ماست کم چرب است.

مجله اینترنتی دلگرم

مریم امینی