دسته‌بندی نشده
ژله میوه | طرز تهیه ۸ مدل ژله میوه مجلسی + عکس
آموزش درست کردن ژله میوه مرحله به مرحله
در این بخش از آشپزخانه دلگرم طرز تهیه “ژله میوه” یک دسر خوش طعم و شیک را برای شما آماده کرده ایم. پس با دلگرم همراه شوید.
دستور طرز تهیه ژله میوه ای شیک و مجلسی با طعمی فوق العاده
1 – طرز تهیه ژله میوه با خامه و ژلاتین
مواد لازم :
- ژله………. 3 بسته
- خامه…………. 400 گرم
- گلابی…………. نصف فنجان
- سیب ……………. نصف فنجان
- هلو …………. نصف فنجان
- آناناس کنسرو شیرین ………… نصف فنجان
- ژلاتین………. 200 گرم
- خاک قند……….. 5 قاشق سوپخوری
- وانیل……… نصف قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
- برای تهیه این ژله به دو قالب کوچک و بزرگی که داخل هم بیفتد و اطراف قالب کوچکتر 2 تا 3 سانتی متر با قالب بزرگتر فاصله داشته باشد احتیاج داریم .
- ژله را در 3 پیمانه آب جوش حل می کنیم و 3 پیمانه آب سرد به آن مخلوط کرده و مایه را در قالب بزرگتر می ریزیم.
- قالب کوچکتر را در داخل آن قرار می دهیم و داخل قالب کوچک تر را با وزنه یا یخ پر می کنیم به نحوی که قالب به هیچ وجه بالا نایستد و قالب را در یخچال می گذاریم تا ژله کاملا بسته شود.
- بعد ژلاتین را در کمی آب جوش حل می کنیم و با خامه و خاک قند مخلوط می کنیم و میوه های آماده شده را در آن می ریزیم وقتی ژله کاملا بسته شد از یخچال خارج می کنیم.
- وزنه ها را از داخل قالب بیرون می آوریم و قالب کوچکتر را با آب نیم گرم پر می کنیم و بلافاصله قالب را از ژله جدا کرده خارج می نمائیم با این عمل قالب ژله ای داریم که میان آن خالی است و مخلوط خامه و خاک قند و ژلاتین و میوه های خرد شده را داخل آن می ریزیم و پر می کنیم.
- دوباره در یخچال می گذاریم تا خامه نیز کاملا بسته شود بعد قالب را یک لحظه در آب نیم گرم قرار می دهیم و ظرف مناسبی را روی دهانه قالب قرار داده و ژله را در آن برمی گردانیم و اطراف ژله را با انواع کمپوت و خامه فرم گرفته در قیف زینت می دهیم.
2 – طرز تهیه ژله میوه زردآلو و توت فرنگی
مواد لازم:
- 1 عدد موز حلقه ایی خورد شده
- 1 عدد پرتقال پره ای خورد شده
- چندتا زردآلو خورد شده
- چندتا توت فرنگی درسته و نصفه
- 1 پیمانه آب پرتقال
- 8 قاشق شکر
- 3 قاشق مرباخوری پر پودر ژلاتین
- 2 پیمانه آب سرد
- کمی وانیل
روش تهیه :
- اول 1.5 قاشق پودر ژلاتین رو توی نصف پیمانه آب سرد میریزیم و روی بخار آب میذاریم، شفاف که شد میریزیم توی ظرف و با نیمی از شکر و آب پرتقال مخلوط میکنیم و میریزیم توی قالب تا نیم بند بشه.
- بعد میوه های خورد شده رو به سلیقه ی خودتون روش بچینین و بازم بذارین یخچال.
- ما بقی پودر ژلاتین رو با نصف پیمانه آب سرد حل کرده روی بخار آب بذارین و بعدش با یه پیمانه آب سرد و بقیه ی شکر و وانیل مخلوط کنین و روی میوه ها بریزین و بذارین کامل سفت بشه و بعد توی ظرف سرو منتقل کنین.
- فقط قبل از گذاشتن دسر ظرف سرو رو مرطوب کنین تا بتونین دسر رو حرکت بدین.
3 – طرز تهیه ژله شیشه ای با میوه
مواد لازم:
- پودر ژله آلوئه ورا …… یک بسته
- آب جوش …… یک لیوان
- آب سرد ……. یک لیوان
- میوه های فصل ….. به مقدار لازم
- شکر ….. ۲ ق غذاخوری(دلخواه)
طرز تهیه :
- تهیه این دسر بسیار ساده است، کافیه یک لیوان آبجوش را با ژله آلوئه ورا و شکر مخلوط کنید و روی بخار کتری (روش بن ماری)بگذارید تا شفاف بشه . حدود یک ربع (میتونید بر اساس ذائقه تان مقدار شکر را کم و زیاد کنید یا اصلا نریزید).
- بعد از شفاف شدن ژله ،آب سرد را اضافه میکنیم و خوب هم میزینیم و ژله را در قالب مورد نظر میریزیم و در فاصله خنک شدن ژله، میوه های دلخواهتان را خرد کنید و بعد داخل ژله ریخته و در یخچال بگذارید .
- بعد از گذشت ۳ الی۴ ساعت میتوانید ژله را در ظرف دلخواهتان برگردانید.
نکات:
- از انبه، انجیر، آناناس ،کیوی استفاده نکنید در غیر این صورت ژله نمی بنده!
- من از گلابی، هلو، شلیل، سیب استفاده کردم و آنها را در حد متوسط با نایسر دایسر خرد کردم.
4 – طرز تهیه ژله میوه با شیر
مواد لازم:
- ژله انگور قرمز، پرتقال، موز از هر کدام یک بسته
- شیر 1.5 لیوان
- میوه انگور قرمز، پرتقال و موز
طرز تهیه:
- من یک توضیح در مورد تهیه ژله انگور میدم و این مراحل در مورد ژله موز و پرتقال هم تکرار میشه.
- ژله انگور رو با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و بگذارید به صورت بن ماری تا ژله کاملا توی آب حل و شفاف بشه. برای اینکار میتونید قالب ژله رو روی کتری در حال جوش بگذارید.
- نصف ژله رو بردارید و با نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید.
- قالب را با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید. انگورها رو ته قالب مورد نظرتون بچینید.
- مقدار کمی از ژله را روی انگورها بریزید در حدی که انگورها توش غوطه ور نشن و شکلشون به هم نخوره و بگذارید داخل یخچال .
- وقتی ژله سفت شد بقیه ژله رو روش بریزید. اگه همه ژله رو اول بریزید میوه ها داخل ژله جابه جا میشن و شکل جالبی نخواهند داشت.
- نصف دیگه ژله رو که نگه داشته بودیم بگذارید داخل یخچال تا خنک بشه ولی نباید ببنده.
- شیر و ژله رو مخلوط کنید و وقتی لایه اول بست روی اون بریزید و بگذارید داخل یخچال.
- موز رو خرد بکنید و داخل قالب بچینید و مراحلی رو که در مورد انگور توضیح داده شد رو انجام بدید.
- لایه شیری ژله موز رو هم وقتی ژله زیری بست روش بریزید.
- پرتقال رو فیله بکنید و داخل قالب بچینید و مثل مراحل قبل… لایه شیری رو روش بریزید.
- روی قالب رو سلفون بکشید و بگذارید داخل یخچال تا کاملا خودش رو بگیره.
- وقتی خواستید ژله رو برگردونید اطراف قالب رو با نوک چاقو اطراف ژله رو آزاد بکنید و حدود 10 ثانیه اگه قالبتون نازک و 20 ثانیه برای قالب ضخیم داخل آب گرم، بعد یه تکون به قالب بدین تا ژله آزاد بشه.
- ظرف مورد نظرتون رو خیس کنید و روی قالب بگذارید و ژله رو برگردونید توی ظرف.
- وقتی ظرف ژله رو خیس می کنید اگه ژله یا دسرتون رو وقتی برمیگردونید وسط ظرفقرار نگیره با یه تکون میتونید جابجا کنید ولی اگه ظرف خیس نباشه دیگه از جاش تکون نمیخوره.
نکات:
- شیر باید ولرم باشه تا وقتی با ژله مخلوط میشه نبره.
- وقتی یک لایه رو آماده کردید و ژله رفت داخل یخچال، ژله مرحله بعد رو آماده کنید تا خنک بشه.
- اگر عجله دارید میتونید داخل فریزر بگذارید اما مراقب یخ زدن ژله باشید.
5 – طرز تهیه ژله سه رنگ میوه ای
مواد لازم :
- پودر ژله = 3 پاکت هر کدام از یک رنگ
- میوه خرد شده فصل = به مقدار لازم
طرز تهیه :
- ابتدا رنگ روشن تر را با نصف لیوان آب جوش خوب حل می کنیم سپس نصف لیوان آب سرد ریخته و در قالب مخصوص می ریزیم.
- سپس میوه خرد شده را به آن اضافه می کنیم باید توجه داشته باشید که هر رنگ ژله باید فقط یک سوم قالب را اشغال کند پس در ریختن ژله در قالب دقت کنید .
- در این مرحله قالب را در یخچال قرار داده تا ژله کاملا سفت شود.
- آنگاه ژله دوم را به همان ترتیبی که گفته شد آماده می کنیم و روی مواد در قالب می ریزیم و درون یخچال می گذاریم.
- مرحله سوم عینا مانند دو مرحله قبلی عمل می کنیم بعد از اینکه هر سه رنگ ژله را در قالب ریختیم باید یک ساعت در یخچال قرار دهیم .
6 – روش تهیه کرم ژله ی میوه ای
مواد لازم :
- شیر…….. 2/5 پیمانه
- زرده تخم مرغ…….. 3 عدد
- شکر……… نصف پیمانه
- وانیل……… یک چهارم قاشق چای خوری
- پودر ژلاتین……… 2/5 قاشق غذا خوری
- آب سرد ……..نصف لیوان
- خامه……….. 150 گرم
- پودر ژله آلوورا…….. 1 بسته
- قالب فلزی میان تهی
- سیب……….. 1 عدد
- دانه انار…….. 1 لیوان
- کیوی خرد شده…….. 2 عدد
طرز تهیه :
(کیوی رو بعد از خرد کردن با 1 فنجان آب و 2 قاشق شکر مخلوط کنید و 5 دقیقه بجوشانید . کیوی بعد از پخته شده کمرنگ در صورت تمایل می تونید کمی رنگ سبز اضافه کنید تا خوشرنگ تر بشه ) اگر این کار رو انجام ندید کیوی اجازه نمیده ژله ببنده.
پودر ژلاتین رو داخل نصف لیوان آب سرد حل کنید . اینجا میتونید 2 تا کار انجام بدید.
1- ژلاتینی که در آب حل کردید رو 20 ثانیه در مایکروفر قرار بدید
2- ژلاتینی که در آب حل کردید 2 دقیقه روی بخار آب قرار بدید
- شیر رو بذارید روی گاز تا داغ بشه (نیازی نیست که بجوشه فقط باید داغ بشه)
- وانیل و شکر رو به زرده ها اضافه کنید و 5 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا روشن و کشدار بشه
- شیر که داغ شد زرده های تخم مرغ رو در حال هم زدن داخش بریزید و سریع هم بزنید . باید خیلی سریع انجام بدید تا زرده ها توی شیر نبنده
- زیر گاز کم باشه چند دقیقه دیگه هم در حال هم زدن روی گاز بمونه (دقت کنید که شیر اصلا نباید بجوشه) و سپس زیر گاز رو خاموش کنید
- ژلاتین حل شده رو که هنوز گرمه داخل شیر بریزید و اجازه بدید شیر کاملا خنک بشه
- خامه رو قبل از مصرف چند دقیقه ای با همزن بزنید
- وقتی شیر کاملا سرد شد خامه رو بهش اضافه کنید
- سپس مواد رو داخل قالب بریزید و 2 ساعت داخل یخچال قرار بدید تا کاملا ببنده
- ژله آلوورا رو با 1/5 لیوان آب جوش مخلوط کنید و اجازه بدید کاملا سرد بشه (بیرون از یخچال)
کرم ژله ی میوه ای
- کرم رو به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و یکی در میان با استفاده از دست کرم ها رو خارج کنید (کار سختی نیست و خیلی راحت از جاشون کنده میشن و میان بیرون)
- مراقب باشید اون قسمت هایی که خارج نمیشن از دیواره جدا نشن و اگر جدا شدن کمی از ژله آلوورا روش بریزید و چند دقیقه بذارید داخل فریزر تا ببنده.
- با دستمال کاغذی قسمت های خالی شده قالب رو تمیز کنید و با میوه های دلخواه پر کنید و ژله آلوورا رو روی میوه ها بریزید و بذارید داخل یخچال
- اون قسمت هایی از کرم که از ظرف خارج کردید رو بذارید روی بخار آب تا آب بشه.
- بعد از اینکه ژله آلوورایی که روی میوه ها ریختید خودش رو گرفت کرم های ذوب شده رو بریزید روش
- تا اینجا شما یه کرم ژله میوه ای دارید.
7 – طرز تهیه ژله میوه با بستنی
مواد لازم:
- پودر ژله آلوورا…… 1 بسته
- پودر ژله سیب یا هر ژله سبز رنگ دیگه………. 1 بسته
- انگور یاقوتی حبه شده……. به میزان لازم
- بستنی وانیلی………. 1لیوان
طرز تهیه :
- درست کردن این ژله قلق هایی داره که اگه بهتون بگم دیگه خودتون می تونید با خلاقیت خودتون و طبق سلیقه تون هر ژله ای که دوست دارید درست کنید.
- اول از همه پودر ژله آلوورا رو با 1 لیوان آبجوش و 1 لیوان آب سرد طبق دستور روی بسته درست می کنیم.
- بعد قالب رو با آب سرد خیس می کنیم این باعث می شه یک لایه آب بین ژله و قالب قرار بگیره و بعدا ژله راحت تر از قالب جدا شه.
- بعد از خیس کردن قالب ژله آلوورا رو درون اون می ریزیم و در یخچال می گذاریم .
- نکته مهم اینجاست که کی باید انگور یا هر میوه ای رو توی ژله بریزیم تا قشنگ درون ژله قرار بگیره و همه میوه ها روی ژله نیاد یا همه شون یه جا جمع نشه.
- ما باید مدام به ژله سر بزنیم و اون رو با انگشت تست کنیم یعنی انگشتمون رو توی ژله فرو کنیم.(خوب چیه دستمون تمیزه بعد هم با همین دست همه غذاها رو درست می کنیم دیگه.بعضی چیزا مثل خمیر ها و این ژله باید با دست تست بشن.)
- وقتی غلضت ژله مثل سفیده تخم مرغ شد یعنی همون لختی سفیده رو داشت و هنوز کامل بسته نشده بود موقع اضافه کردن میوه است.چون در این زمان میوه درون ژله معلق می مونه و می تونید قشنگ لا به لای لایه های ژله اونو بچینید.
- بعد از چیدن میوه ها ظرف رو توی یخچال می گذاریم تاکامل ببنده.
- بعد پودر ژله سبز رنگ با هر طعمی رو با 1 لیوان آب جوش حل می کنیم و بعد از اینکه ولرم شد 1 لیوان بستنی آب شده رو با اون مخلوط می کنیم.
- این ژله بستنی رو روی لایه ژله قبلی می ریزیم و می گذاریم در یخچال تا خودش رو بگیره.
- موقع برگرداندن قالب مثل همیشه اول لبه های ژله رو با چاقو از قالب جدا می کنیم و بعد قالب رو در آب نیمه گرم فرو می کنیم .و کمی قالب رو تکان می دیم وقتی ژله در قالب تکان خورد یعنی ژله از قالب جدا شده .
8 – طرز تهیه ژله میوه با آب میوه
مواد لازم :
- آب سیب ……. ۲ لیوان
- شربت توت فرنگی ………… ۲ لیوان
- پودر ژلاتین ……… ۸ قاشق غذاخوری
- مخلوط آناناس و پرتقال ……… ۱ لیوان
- مخلوط توت فرنگی و انگور سیاه …….. ۱ لیوان
- پرتقال نصف شده …….. ۸ عدد
طـرز تـهـیـه :
- پرتقال ها را به دو نیم تقسیم و داخلشان را خارج کنید تا به صورت کاسه ای خالی درآیند. ( از این کاسه های میوه ای به عنوان قالب استفاده می کنیم.)۲ لیوان آب سیب را با ۴ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین مخلوط کنید و آنها را در ۴ کاسه پرتقالی بریزید.
- این مرحله را برای شربت توت فرنگی تان هم تکرار کنید و آن را در ۴ کاسه باقی مانده پرتقالی بریزید.
- کاسه های پر شده را در یخچال بگذارید و بعد از ۱۵ دقیقه در کاسه هایی که برای تهیه ژله از آب سیب استفاده شده است، آناناس و پرتقال بریزید و در کاسه هایی که با شربت توت فرنگی ژله تهیه کرده اید، مخلوط توت فرنگی و انگور سیاه.
- پس از آماده شدن کامل ژله ها، دو نوع ژله را برای بچه ها سرو کنید یعنی برای هر نفر دو کاسه با رنگ های جذاب و متفاوت.
- می توانید در کنار ژله ها ۱ تا ۲ اسکوپ بستنی وانیلی هم قرار دهید
- افزودن خامه یا تکه های شکلات به ژله های تهیه شده، نیز فقط مقدار کالری دریافتی را افزایش می دهد پس اگر فرزندتان اضافه وزن دارد، بهتر است از آنها صرف نظر کنید.
- البته این دسر باید کاملا خنک سرو شود و بهتر است کاسه های پرتقالی را به فرزندانتان بدهید تا خودشان بخورند و از خوردن دسری که برایشان تهیه کرده اید، لذت ببرند.
بیشتر بخوانید :
تکنیک برش زدن و جدا کردن ژله از انواع قالب
طرز تهیه ی ژله چند تکه : ژله راه راه مخصوص شب یلدا
آموزش تهیه ی ژله بستنی خوشمزه به ساده ترین روش در منزل
