روش طبخ ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی به روش کلاسیک و فرانسوی

روش طبخ ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی

ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی بشقابی حاوی از تمامی این مکمل ها می باشد. ماهی سالمون غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ است و پزشکان مصرف آن را در دوران بارداری بسیار توصیه می کنند.

برخی سالمون را با ماهی قزل آلا اشتباه می گیرند که باید در این مورد گفت این دو ماهی از یک خانواده هستند اما گوشت بدن ماهی سالمون صورتی است همچنین با توجه به اینکه ماهی سالمون منبع مناسبی برای ویتامین D و E محسوب می‌شود نسبت به ماهیان دیگر امگا ۳ و پروتئین بیشتری دارد.

طرز تهیه “خوراک ماهی سالمون با عدس”

امگا۳ برای تکامل سیستم نورولوژیکی و بینایی جنین ضروری است. همچنین بعد از زایمان نیز برای تولید شیر از سینه ها ضروری است. کمبود امگا۳ باعث افزایش ریسک افسردگی پس از زایمان میشود. بنابراین برای مادران مصرف امگا ۳ حین بارداری و پس از وضع حمل بسیار لازم است. به باور متخصصان بدن مادران به ویژه پس از زایمان نیاز به اصلاح و بهبود دارد.

از همین رو بدن نیازمند مواد لازم است. علاوه‌بر این، این مواد نقش بسیار مهمی در رشد کودک متولد شده ایفا می‌کنند. امگا ۳ به ساخت مغز کودک، تشکیل شبکیه‏ چشم و رشد دستگاه عصبی جنین کمک می‏‌کند. علاوه بر این امگا ۳ بر رشد دستگاه قلبی و تنفسی نیز اثرگذار است.

همچنین فولیک اسید موجود در عدس از نقص در هنگام تولد جلوگیری می کند. عدس همچنین سرشار از پروتئین است. پروتئین به رشد ماهیچه های جنین کمک می کند. فیبر موجود در عدس از بیماری های مجاری گوارشی جلوگیری می کند. این فیبر چاقی را کنترل کرده و مانع از بالا رفتن کلسترول می شود.

مواد لازم :

عدس: 2/3 پیمانه
روغن زیتون: به میزان لازم
پیازچه خرد شده: 1/5 پیمانه
سیر له شده: 1 حبه
آب مرغ: 2/5 پیمانه
ساقه کرفس خرد شده: 2 عدد
هویج درشت خرد شده: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق سوپخوری
شاخه آویشن تازه: 3 عدد
جعفری تازه خرد شده: به مقدار لازم
برگ بو خشک شده: 1/2
فیله ماهی سالمون: 4 عدد
نمک : به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
تره خرد شده: 2 قاشق سوپخوری

مراحل پخت :

ابتدا عدس ها را در یک قابلمه آب جوش ریخته و اجازه دهید 30 دقیقه بجوشند.

در حالیکه عدس ها در حال پخته شدن هستند دو قاشق روغن زیتون را در ماهیتابه ای بزرگ با شعله متوسط گرم کنید.

پیازچه های خرد شده را درون روغن به مدت ده دقیقه سرخ کنید تا زمانی که طلایی شوند و سپس سیر را اضافه کنید و دو دقیقه زمان دهید تا سیر نیز سرخ شود.

آب مرغ، عدس های آب کش شده، کرفس، هویج، رب گوجه، شاخه های آویشن، جعفری و برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی باهم مخلوط شوند.

در ماهیتابه را بگذارید و شعله را کم کنید و 20 دقیقه زمان دهید تا آب مرغ بجوشد و قل بزند و عدس ها در آن بپزند.

در حالیکه مواد درحال پخته شدن هستند، فر را در دمای 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.

دو طرف ماهی سالمون را روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه بزنید و در ماهیتابه ای با روغن کم و حرارت زیاد تفت دهید. سه دقیقه زمان دهید تا یک طرف آن به رنگ قهوه ای درآید و سپس به آرامی فیله را برگردانید و دو دقیقه زمان دهید تا طرف دیگر نیز به رنگ قهوه ای درآید.

حال ماهیتابه حاوی سالمون را درون فر بگذارید و بگذارید تا ماهی حدود 6 الی 8 دقیقه مغز پخت شود.

وقتی که عدس ها در آب مرغ به خوبی پخته شدند برگ بو و شاخه های آویشن را خارج کنید و کمی نمک و فلفل سیاه و جعفری خرد شده را به موادتان اضافه کنید.

سپس چند قاشق از مواد را در بشقاب بریزید و سالمون را روی آن قرار دهید. جعفری و تره را روی آن بپاشید و گرم سرو کنید.