دستور پخت بت بانکلینک به روش مردم سیستان و بلوچستان

بت بانکلینک باقلا پلو گوشت

بانکلینک به فارسی باقلی یا باقلا ست، مردم بلوچ باقلا را به چندین نوع استفاده کرده و می خوردند، زمانی که فصل باقلا باشد معمولا باقلای نارس را با پلو طبخ کرده و می خوردند این نوع غذا شبیه لوبیا پلوست است. مرحله بعدی زمانی که باقلا رسید باز به انواعی مختلفی پخت میشود که نمونه هایی از آن عبارتند از، برنج سمبوسه که باقلای تازه را پوست کرده و با برنج می پزند،

کلسیم و پتاسیم موجود در باقله می‌تواند از بروز پوکی استخوان جلوگیری نموده و به کنترل فشارخون بالا کمک می‌کند. برای باقله خواصی در رابطه با سنگ کلیه، رماتیسم، مثانه و نقرس ذکر شده‌است. در عوض باقله تحریک کننده اصلی بیماری فاویسم بوده که به خاطر آن به این بیماری در فرهنگ عامه باقله‌ای گفته می‌شود.

مصرف آن برای مبتلایان می‌تواند به مرگ بیمار منجر گردد در بسیاری از افراد باقالی جواب آزمایش هپاتیت ب را مثبت می‌کند و باعث اشتباه شدن آزمایش خون می‌شود و توصیه می‌شود خانم‌های باردار به هیچ عنوان مصرف نکنند تا به کودک آسیب وارد نشود. باقلا دارای طبیعتی سرد است و به دو نوع تازه و خشک شده مصرف می شود این گیاه سرشار از ویتامین های آ و ب و ث میباشد و سرشار از املاح معدنی از جمله آهن ، آهک و فسفر است.

این گیاه برای کم خونی بسیار مفید است. توجه داشته باشید برخی از افراد به باقلا حساسیت شدید دارند پس در استفاده از آن دقت کنید. باقلا در بعضی از اشخاص تولید نفخ و سنگینی سر و معده می کند برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست کنده و بجوشانید و آب آن را دور بریزید. سپس به آن مقداری آب اضافه کرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادویه گرم مانند دارچین و فلفل بخورید.

مصرف باقلای تازه ممکن است تولید مسمومیت و حساسیت شدید کند که گاهی موجب مرگ می شود، بنابراین باید در خوردن باقلای تازه و خام احتیاط کنید. معمولا ً اشخاصی که به باقلای تازه حساسیت دارند فاقد یک آنزیم مخصوص هستند.

مراحل پخت بت بانکلینک باقلا پلو گوشت

ابتدا باقلا را در روغن تفت می دهیم .
سپس به آن زیره و فلفل کوبیده شده و کمی آب اضافه می کنیم و می گذاریم باقلا با شعله ملایم پخته شود.
زمانی که باقلا کاملا پخته شد آب و برنج را همراه با نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا آب برنج کشیده شود.
پس از آنکه آب برنج تمام شد آن را دم می کنیم.

منبع : سرزمین غذا