دسته‌بندی نشده
آموزش پخت ۵ کیک خوش طعم و جدید بدون نیاز به فر
طرز تهیه آسان کیک صبحانه تابه ای بدون نیاز به فر
امروز میخوام یک روش خیلی خوب و مفید رو برای تهیه کیک در منزل برای کسانی که فر در دسترسشون نیست را بهتون آموزش بدم . با دلگرم همراه شوید.
روش تهیه کیک قابلمه ای بدون فر
1 – کیک شکلاتی در تابه رژیمی
مواد لازم:
- تخم مرغ 4 عدد
- آرد 3 تا 2/5 پیمانه بسته به نوع آرد داره
- دوغ 1 پیمانه
- شکر 1/5 پیمانه
- روغن 1/2 پیمانه
- پکینگ پودر 1ق غ
- وانیل مقداری
- پودر کاکائو 3 قاشق غ
طرز تهیه:
- سفیده و زرده رو از هم جدا کنید.
- بعد شکر وانیل وپودر کاکائو و دوغ رو با هم مخلوط و میزنیم .
- بعد بهش روغن و آرد مخلوط شده با بکینگ پودر و سفیده های زده شده را اضافه کنید با هم مخلوط کنید و در آخر یه دور کند با همزن زدم تا یکدست بشه
- بعد تو تابه ی از قبل گرم و چرب شده ریختم به مدت 45 _30 دقیقه با شعله ی کم روی شعله پخش کن بپزید و بعد از پخت روش سس شکلات بزنید.
نکته : برداشتن واشر تابه رژیمی فراموش نشه.
2 – کیک شربتی در تابه رژیمی
مواد لازم:
- آرد سفید 2 لیوان
- شکر 1 لیوان
- ماست 1 لیوان
- روغن 1 لیوان
- تخم مرغ 4 عدد
- هل ربع ق چ
- بیکینگ پودر 2 ق چ
مواد لازم برای شربت
- آب 1 لیوان
- شکر 1 لیوان
- گلاب ربع لیوان
- زعفران 1 ق چ (باید هزینه کنید تا کیکتون خوشمزه بشه خوب!)
- هل ربع ق چ
- برای تزئین: پودر نارگیل و پودر پسته
طرز تهیه:
- روغن ( جامد یا مایع هر دو جواب میده) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود.
- سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره) .
- هل را اضافه کنید.
- ماست را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید ( ببینید من چقدر دارم روی خوب هم زدن تاکید میکنم! یه نکته دیگه هم اینکه ماستتون نباید ترش باشه وگرنه میبره! و بعد کیکتون پودر میشه!)
- آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کنید ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه)
- اول تابه رو گرم می کینم و بعد تابه رو یکم چرب می کنیم و مواد را داخل تابه میریزیم و روی حرارت ملایم حدود 30 تا 45 دقیقه روی شعله پخش کن میپزیم در صورت تمایل می تونید تابه رو برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه
- حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب.
- صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد. با کاردی تیز کیک رو از طول به خطوط موازی برش بزنید.
- حالا سینی رو بچرخونید و مایل برش بزنید.
- شربت رو روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه.
- در مرحله آخر پودر نارگیل و بعد پودر پسته بپاشید و در سینی گرد بچینید.
3 – کیک زبرا تابه ای
مواد لازم :
- تخم مرغ درشت 4 عدد
- شکر 2 پیمانه
- آب معدنی گازدار (سودا) یا شیر1 پیمانه
- روغن مایع 1 پیمانه
- وانیل خالص یک چهارم قاشق چ
- بیکینگ پودر 3 ق. مرباخوری
- آرد قنادی حدود 3 پیمانه
- پودر کاکائو 3 ق.غ سر خالی
- پوست پرتقال ریز رنده شده 1 ق.مرباخوری (در صورت تمایل)
طرز تهیه:
- آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سپس از الک ریز رد کنید.
- پودر کاکائو را با 1-2 قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
- تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی کاملا مخلوط کنید تا سفید و غلیظ شود. وانیل را افزوده و مواد را 2-3 دقیقه کنار بگذارید. سپس مجددا 2 دقیقه با دور کند همزن بزنید.
- روغن مایع را به مواد اضافه کنید.
- آرد و سودا (یا شیر) را در 3 مرحله به مواد اضافه کرده و با پره های خاموش همزن یا لیسک آنها را آنها را به خورد هم دهید.
- در صورت تمایل رنده پوست پرتقال را اضافه کرده سپس چند ثانیه همزن را با دور کند روشن کرده و مواد را یکدست کنید.
- مایه کیک را 2 قسمت کنید؛ یک قسمت برای ساده و بعدی برای کاکائویی. چند قاشق از مواد کیک را با کاکائو مخلوط کرده و سپس مخلوط کاکائویی را به بخشی از مایه کیک بیفزایید.
- غلظت بخش سفید و کاکائویی بایستی دقیقا یکسان باشد. بنابراین معمولا لازم است یک قاشق سوپخوری سرپر آرد به بخش سفید اضافه شود. مایه کیک بایستی نه خیلی شل باشد نه خیلی سفت.
- دو طرف تابه را چرب کنید حدود یک دوم پیمانه از مایه سفید را دقیقا در مرکز تابه بریزید و قبل از این که پهن شود، یک دوم پیمانه از مایه کاکائویی را در مرکز سفید رنگ بریزید. این عمل را متناوبا تکرار کنید تا کل مایه کیک تمام شود.در این مرحله بایستی سریع عمل کنید.
- به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم روی شعله پخش کن میپزیم برای مطمئن شدن از پخت می توان با چوب کباب چوبی تست کنید اگر کیک به سیخ چوبی نچسبید کیک آماده است.
بیشتر بخوانید :
طرز تهیه کیک تابه ای ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ی شیرینی کشمشی تابه ای بدون فر
طرز تهیه کیک فنجانی بخارپز داخل قابلمه و بدون فر
4 – روش تهیه کرپ بدون نیاز به فر
مواد لازم :
- ۶ قاشق غذاخوری کره
- 1 و ١/٢ پیمانه آرد
- 7 قاشق غذاخوری شکر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 3 پیمانه شیر ولرم
- 1 قاشق غذاخوری وانیل
- 6 عدد تخم مرغ
- روغن مایع به اندازه لازم
طرز تهیه :
- برای درست کردن این کیک خوشمزه لازمه که روز قبلش کرپ رو آماده کنیم و یا حداقل اگه واسه شب میخوایم صبح آماده کنیم .
- کره را ذوب می‌کنیم روی اجاق گاز و میذاریم یه مقدار بجوشه و رنگش یه مقدار تیره تر بشه بعد میذاریمش کنار.
- توی یک قبلمه دیگه ای شیر رو میزاریم گرم بشه و وقتی که شروع به بخار کردن کرد( نه اینکه بجوشه) میذاریم کنار تا واسه ۱۰دقیقه سرد بشه نه خیلی سر اونقدر که از اون حالت داغیش بیاد بیرون .
- توی یک ظرف دیگه ای تخم مرغ ها رو میشکنیم و نمک و شکر و آردو رو هم اضافه می‌کنیم.
- بعد از 3 دقیقه به آرومی شیر گرم و کره رو که قبلا ذوب کرده بودیم رو اضافه می‌کنیم به مخلوط تخم مرغ ،آرد و شکر و هم میزنیم و برای 2 دقیقه و در نهایت وانیل رو اضافه می‌کنیم .
- الان آمادست مایع کرپمون .میذاریم تو یخچال واسه روز بعد و یا حداقل ۵ تا۶ ساعت بعد .
- بعد از این که خوب تو یخچال موند و آماده شد ,مایع کرپ رو از یخچال بیرون میاریم و میذاریم تا هم دمای اتاق بشه حداقل ۱ساعت باید بمونه.
- بعد از اون یک ماهیتابه نچسب رو که اندازش متوسط باشه یعنی ۹ اینچ رو روی اجاق گاز میگذاریم و سطح ماهیتابه رو یک کوچولو چرب می‌کنیم با روغن مایع، حواسمون باشه خیلی کم در حد فقط چرب کردن و وقتی حسابی داغ شد ۳قاشق غذاخوری از مایع کرپ رو میریزیم وسط ماهیتابه و با تکون دادن ماهیتابه پخشش می‌کنیم به اطراف ماهیتابه .
- تا زمانی که دیدیم یه مقدار رنگش داره عوض میشه میذاریم باشه تقریبا ۱دقیقه و بعد از اون به آرومی لبه کرپ رو میاریم بالا و با انگشتمون برش میداریم طوری که تیکه تیکه نشه .
- چون نازکه و طرف دیگه کرپ رو میذاریم تا بپزه فقط و فقط واسه چند ثانیه یعنی ۵تا ۱۰ثانیه .
- رویه کاغذ میذاریم تا چربیش گرفته بشه و دوباره تکرار می‌کنیم به پختن کرب و وقتی خواستیم کرپ پخته شده رو بذاریم روی کرپ قبلی یادمون نره که یه کاغذ بذاریم لایه هر کدوم از کرپ ها تا هم روغن شو جذب کنه و هم مرطوب نشه .
5 – کیک کاکاوویی بدون نیاز به فر
مواد لازم :
- 6 قاشق آرد
- 6 قاشق شکر
- یک قاشق چای خوری بکینگ پودر
- 2 قاشق غذا خوری پودر کاکایو
- 1 عدد تخم مرغ
- 3 قاشق روغن مایع
- 5 قاشق شیر
طرز تهیه :
- خوب. مواده خشکتون رو باهم مخلوط کنین و یک بار الک کنید.
- حالا اون یه دونه تخم مرغ بیارین بهش اضافه کنین. خوب که هم بزنین کاملا مخلوط میشه لطفا با چنگال همش بزنین و آروم آروم این کارو کنین.
- الان روغن رو باید اضافه کنی. من کاملا تخم مرغ رو با مواد مخلوط کردم. شما هم همینطور کنین.
- وقتی خوب مخلوط شد شیر رو بهش اضافه کنید.
- الان باید فنجون هاتونو بیارین و چربش کنین. این مقدار مواد چهار تا دونه کیک بهتون میده. شایدم سه تا.
- باید تا نصف فنجون از مواد بریزید.
- تو یه قابلمه آب بریزید تا حدی که نصف دیواره لیوان تو آب فرو بره. وقتی آب شرو کرد به جوشیدن فنجون های حاوی کیک رو بچینید توش و شعله رو کم کنید.
- و در قابلمه رو با دم کنی بپوشونید و یک رب کامل بزارین باشه و اصلا دره قابلمه رو برندارید.
- بعده یه رب شعله رو خاموش کنید و ده دقیقه بهش استراحت بدید بعده ده دقیقه میتونین درشو بردارین.
- فقط مراقب باشید فنجون ها رو تا داغه تو آب سرد نگیرید می شکنه. وقتی فنجونا رو درش آوردین برش گردونین تو ظرفتون. من ته ظرفم کنجد هم پاشیدم هم زیباترش میکنه هم طعمه و بوی کنجد لذت بخشه.
البته این کیک چون بسیار آسونه و خیلیم زود آماده میشه برای همه مناسبه حتی اونایی که فر دارن.
این کیک صبحانه مقوی برای بچه های عزیزه شماست. مخصوصا زمان مدرسه که بعضی از بچه ها صبحونه نمیخورن.
