آشنایی با کالری، ارزش غذایی و مضرات نان سوخاری + طرز تهیه

همه چیز درمورد نان سوخاری گندم

نان سوخاری یکی از فرآورده‌ های حاصل از آرد گندم است که به دلیل پایین بودن رطوبت، قابلیت نگهداری زیادی دارد. نان سوخاری، نان‌های برشته‌ ای هستند که در آن‌ها نشاسته شروع به تجزیه کرده و قابلیت هضم بیشتری دارند.مواد اولیه اصلی نان سوخاری آرد گندم، روغن، شکر و خمیر مایه است. البته علاوه بر مواد اصلی از مواد زیر نیز در فرمول نان سوخاری استفاده می‌ شود.
گلوتن، شیر خشک، تخم مرغ، مالت، عصاره مالت، شربت اینورت، نمک طعام، لسیتین، آرد سویا و افزودنی‌ های مجاز خوراکی.آرد گندم مورد نظر برای تولید نان سوخاری باید دارای گلوتن با کمیت و کیفیت بالا باشد تا بتواند ضمن تحمل تخمیر و مقاومت در برابر آنزیم‌ های حاصل از مخمر‌ها طی مرحله تخمیر، گازهای ایجاد شده را به خوبی حفظ نماید و شبکه گلوتن آن به صورت اسفنجی درآید.

کالری و ارزش غذایی نان سوخاری

هر ۱۰۰ گرم نان سوخاری ۴۰۷ کالری دارد.

مضرات نان سوخاری

مصرف نان سوخاری می تواند برای سلامتی مان بسیار مضر و خطرناک باشد و باعث تهدید بدن به ابتلا به بیماری های سرطانی شود مراقب باشید اینگونه نان ها را زیاد سرخ نکنید و نسوزانید و خود را در معرض ابتلا به سرطان های خطرناک قرار ندهید.مطالعه محققان آژانس استاندارد غذا در انگلیس نشان می دهد، زمانی که مواد غذایی حاوی کربوهیدرات در معرض دمای بالا قرار می گیرند، سمی به نام آکریل آمید تولید می کنند که سرطان زا است.زمانی که نان در تُستر قرار می گیرد و سوخاری می شود، این سم تولید می شود؛ همچنین در این گزارش آمده است که علاوه بر نان سوخاری شده، آکریل آمید در قهوه، مواد سرخ شده و پخته شده نیز وجود دارد، البته میزان آن متفاوت است.
آکریل آمید ماده ای است که بر اثر پخت و پز در دمای بالاتر از 248 درجه تولید می شود: بنابراین غذاهای کبابی و بو داده نیز حاوی این ماده شیمیایی هستند. زمانی که غذا می سوزد، میزان این ماده افزایش پیدا می کند که با خطر ابتلا به سرطان مرتبط است؛ به همین دلیل محققان مصرف نان یا سیب زمینی سوخته را مضر می دانند.محققان طبخ غذا به صورت بخارپز را بهترین روش می دانند؛ البته این تحقیقات به آن معنا نیست که موادغذایی به صورت خام یا نیمه خام استفاده شوند، زیرا در صورت از بین نرفتن انگل های موجود در غذاهایی مانند گوشت و مرغ، احتمال بروز بیماری زیاد است.

حتماً بخوانید:

لیست قیمت انواع نان

در این بخش قیمت انواع نان سنتی و فانتزی شامل : نان تازه فانتزی ,سنتی ,مخصوص همبرگر و هات داگ ,گاتا ,سوخاری ,تاکو ,لواش و خشک و…. را مشاهده خواهید…

ویژگی‌ های نان سوخاری

1. نان سوخاری باید عاری از بو و طعم غیر عادی باشد.
2. رنگ آن زرد مایل به قهوه‌ ای روشن و عاری از سوختگی باشد.
3. دارای بافت متخلخل و ترد و از هر نوع مواد خارجی نیز عاری باشد.
4. موارد زیر باید به طور واضح و روشن روی بسته‌ های نان سوخاری نوشته شده باشد:
   نام و نوع محصول، نام و نشانی تولید کننده، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت، وزن خالص، نام و مواد مصرفی، شماره سری ساخت، تاریخ تولید و انقضای زمان مصرف، شرایط نگهداری.

طرز تهیه نان سوخاری خانگی

نان سوخاری یکی از بهترین نان ها مخصوصا برای کسانی است که مشکلاتی مانند معده درد دارند. به جای خرید نان سوخاری حاضری می توانید در منزل تان درست کنید.

مواد لازم جهت تهیه نان سوخاری خانگی:

1. شکر: ۲۸۰ گرم
2. تخم مرغ: ۷ تا ۸ عدد
3. روغن مایع: ۲۰۰ گرم
4. خامه صبحانه: ۹۰ گرم
5. آب گرم: ۱۰۰ گرم
6. نمک: یک قاشق چایخوری
7. آبلیموی تازه: دو قاشق غذاخوری
8. آرد: حدود یک کیلو و ۳۰۰ گرم
9. خمیر مایه فوری: ۸۰ گرم

طرز تهیه نان سوخاری خانگی:

1. برای عمل آوری مخمر نان سوخاری خانگی ابتدا آب ولرم را داخل یک کاسه تمیز بریزید و چند قاشق شکر اضافه کنید.
2. مخمر را روی آن بپاشید و بگذارید تا پف کند.
3. سپس چند قاشق آرد اضافه کنید و کنار بگذارید.
4. تخم مرغ، شکر، آب، نمک، آبلیمو، روغن مایع و خامه را درون ظرف بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود.
5. سپس آرد را کم کم اضافه کنید.
6. مایه خمیر پف کرده را هم اضافه کنید و هم بزنید.
7. خمیر تقریبا کمی چسبناک می شود؛ آن را تا ۲ ساعت در جای گرم قرار دهید.
8. روی خمیر را با یک پلاستیک بپوشانید.
9. پس از استراحت حجم خمیرها تقریبا یک و نیم برابر می شود.
10. آن را تقسیم کنید و در قالب مستطیلی بریزید.
11. فر را روی ۲۰۰ درجه روشن کنید. روی نان ها را با زرده و پودر قند آغشته کنید و تا زمانی که روی آن قهوه ای رنگ شود، در فر بگذارید.
12. بعد از فر خارج کنید. وقتی نان ها خنک شد، آن ها را برش بزنید و در فر بگذارید تا زمانی که طلایی رنگ شود.