با خواص شگفت انگیز میوه دوریان (خارگیل) آشنا شوید

میوه دوریان چیست؟

دوریان، میوه ای گرمسیری با پوستی خشک و خاردار، گوشته ای بد بو و دانه های بزرگ است.
گوشته‌ی این میوه معمولا زرد، سفید، طلایی، قرمز یا سبز است.
دوریان در مناطق گرمسیری سراسر جهان، به ویژه در کشورهای جنوب شرقی آسیا از جمله: مالزی، اندونزی و تایلند رشد می کند.
این میوه می تواند ۳۰ سانتیمتر طول و ۱۵ سانتیمتر عرض داشته باشد.

چطور از میوه دوریان استفاده می شود؟

گوشته و دانه های این میوه خوراکی هستند، هرچند برای مصرف، دانه ها باید پخته شوند.

طعم این میوه شباهتی به پنیر، بادام، سیر و کارامل دارد.

برخی از رایج ترین مواد غذایی تهیه شده از میوه دوریان:

• آب میوه.
• آب پز یا برشته نمودن دانه های آن برای مصرف.
• مخلوط در سوپ.
• آب نبات، بستنی و دسرها.

ارزش غذایی میوه دوریان

مواد مغذی دوریان در مقایسه با بسیاری از میوه ها بسیار بالا است.

ارزش غذایی: دوریان – ۲۴۳ گرم

این میزان ماده مغذی، در مقایسه با دیگر میوه ها بسیار چشمگیر است و این موضوع باعث می شود دوریان یکی از مغذی ترین میوه های روی زمین باشد.

این میوه همچنین دارای ترکیباتی سالم از جمله: آنتوسیانین ها، کاروتنوئیدها، پلی فنل ها و فلاونوئیدها است. بسیاری از این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند.

خواص دوریان برای سلامتی

تمامی قسمتهای گیاه دوریان، از جمله: برگ، پوست، ریشه و میوه در طب سنتی کشور مالزی برای درمان انواع بیماری ها، از جمله: تب شدید، زردی و بیماری های پوستی استفاده می شود.

مطالعات نشان داده اند که میوه دوریان می تواند مزایای بهداشتی زیر را به همراه داشته باشد:

• کاهش خطر ابتلا به سرطان: این میوه دارای خواص آنتی اکسیدانی بالایی است، به صورتی که رادیکال های آزاد را خنثی میکند. در یک مطالعه، عصاره دوریان از گسترش سلول های سرطانی پستان جلوگیری نمود.
• جلوگیری از بیماری قلبی: ترکیبات متعدد موجود در این میوه، ممکن است به کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر ابتلا به آترواسکلروز(تصلب شرایین) و یا سفت شدن شریان ها کمک کند.
• مبارزه با عفونت پوست: این میوه دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچ است که میتواند به درمان عفونت پوست کمک کند.
• کاهش قند خون: دوریان دارای شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به سایر میوه های گرمسیری است، به این معنی که مصرف این میوه ممکن است منجر به کاهش قند خون شود.

نحوه مصرف دوریان

در بیرون از میوه دوریان به طور کامل با اسپایک های تیز پوشیده شده که می تواند باعث برش آنها شود. بنابراین، در هنگام دست زدن به آن باید مراقب باشید. میوه را به طور مساوی مانند همانطور که در Jackfruits انجام می دهید باز کنید تا گوشت زرد کرم ژله ای (پالپ) را باز کنید. گوشت آن را میل نمایید.

میوه دوریان به عنوان یک پایه طعم در طیف وسیعی از محصولات شیرین مانند آب نبات سنتی، یخ کچانگ، بیسکویت و غیره استفاده می شود.همچنین در تهیه بستنی، شیرینی پزی و کاپوچینو استفاده می شود.

Durian (زرد و قرمز fleshed) به طور سنتی برای تهیه یک مخلوط کنجد تخمیر (tempoyak) در مالزی و اندونزی استفاده می شود. دوریان تخمیر شده نیز برای تهیه ماهی تمپویاک قارچ ساخته شده از گربه ماهی آب شیرین و رب فلفل دلمه ای (gulai tempoyak ikan patin) مصرف می گردد.

• Ikan brengkes، ماهی پخته شده در سس دوریان، سنتی در جزایر سوماترا در اندونزی است.
• دانه های دوریان، که طعم شبیه به دانه های زعفران یا یام را هم می خورند، می توانند بخورند و یا بو داده شوند و مصرف گردند

اثرات جانبی میوه دوریان

مصرف دوریان همراه با الکل به طور بالقوه سمی است و میتواند مشکلاتی را به همراه داشته باشد.
تصور می شود ترکیبات گوگردی موجود در دوریان ممکن است از شکسته شدن الکل توسط آنزیم های جلوگیری کند، که این امر موجب افزایش سطح الکل در خون میشود.
مصرف همزمان الکل و میوه دوریان، می تواند منجر به تهوع، استفراغ و تپش قلب شود.

چرا این میوه بوی بدی دارد؟

نظرات افراد در مورد بوی دوریان متفاوت است. بعضی از افراد این بو را دوست دارند و عده ای نیز از آن متنفرند.
بوی بسیار قوی این میوه، به عنوان ترکیبی از بوی پیاز، گوگرد، فاضلاب، میوه و عسل توصیف شده است.
در مطالعه ای، ترکیبات معطر دوریان مورد بررسی قرار گرفت و ترکیبات فعال آن شناسایی شد. از آن جمله میتوان: رایحه خیار، کارامل، تخم مرغ گندیده، میوه و ادویه سوپ را نام برد.

خلاصه

میوه دوریان در مواد مغذی سالم فوق العاده بالا است این مواد عبارتند از ویتامین های ب، ویتامین C، مواد معدنی، ترکیبات گیاهی، چربی های سالم و فیبر می باشد.
با این حال، با وجود بو و طعم آن قطعاً برای همه مناسب نیست.