معرفی شیرینی های مخصوص عید نوروز با طعم و ظاهری دلچسب
شیرینی برای عید نوروز
مطمئناً همه ی شما به دنبال بهترین و خوشمزه ترین شیرینی های مخصوص عید برای پذیرایی از مهمانان خود هستید تا بتوانید رسم مهمان نوازی ایرانی را به طور کامل به جای آورید. پیشنهاد ما به شما شیرینی خانگی است.
ممکن است این سؤال برایتان پیش بیاید که با وجود این همه شیرینی فروشی و قنادی چرا شیرینی خانگی ؟
یکی از مهم ترین دلایلی که مطمئناً خودتان هم نمی توانید منکر آن شوید این است که هر چقدر هم که شیرینی های فروشگاهی و قنادی خوشمزه باشند (آن هم به لطف اسانس های استفاده شده در آن ها) اما طعم و عطر و بوی شیرینی خانگی چیز دیگریست؛ به طوریکه تا مدت ها طعمش زیر دندان می ماند.
انواع شیرینی عید نوروز
1. شیرینی نخودچی بدون فر مخصوص عید نوروز
مواد لازم جهت تهیه شیرینی نخودچی:
- آرد نخود چی: ۱ لیوان
- هل: ۲ عدد
- شکر: ۱ لیوان
- کره: ۱ لیوان
طرز تهیه شیرینی نخودچی:
ابتدا آرد را داخل تابه‌ای با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و عطر خوبی از آرد بلند شود. آرد را که به این مرحله رسید از روی حرارت بردارید تا کم کم سرد شود.
هل و شکر را آسیاب کنید تا به صورت پودر در بیایند؛ علت اینکه از ابتدا از هل آسیاب شده استفاده نمی کنیم این است که عطر و بوی خود را حفظ کند.
کره را هم ذوب می کنیم به طوری که داغ نباشد و وقتی آرد نخودچی تفت داده شده سرد شد شکر، هل و کره را به آن اضافه می کنیم و با دست خوب مخلوط می کنیم تا به شکل خمیر در بیاید.
سپس خمیر آماده شده را روی سطحی صاف که کاغذ روغنی قرار دادیم به قطر ۲ سانت پهن می کنیم و با قالب های دلخواه شکل می دهیم. روی آن را هم با کمی زعفران یا گلاب مرطوب می کنیم و با خلال یا پودر پسته تزیین می کنیم و در ظرف دردار تا مدت ها در یخچال نگهداری می کنیم.
2. شیرینی بادامی مخصوص عید نوروز
مواد لازم جهت تهیه شیرینی بادامی:
- پودر بادام: ۲ لیوان
- پودر شکر: ۱.۵ لیوان
- گلاب: کمتر از نصف لیوان
- خلال پسته: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی بادامی:
ابتدا پودر بادام را با دو سوم پودر شکر مخلوط کنید. گلاب را کم کم اضافه کنید که مواد شل نشود و به صورت خمیری منسجم درآید و بتوان آن را در دست فرم داد و به شکل بادام یا توت درآورد.
این خمیر را کمی ورز دهید تا کاملا چسبنده شود. از مواد خمیر به اندازه یک فندق بردارید و آماده کنید و در ظرف مناسبی بچینید. از یک خلال پسته برای دسته میوه استفاده کنید و در انتهای توت فرنگی فرو کنید.
پودر شکر را با کمی پودر لبو یا هر رنگ خوراکی مجاز مخلوط کنید و بعد توت های آماده شده را در پودر شکر رنگی بغلتانید تا جلوه بهتری داشته باشند.
این شیرینی را در ظرف دردار تا مدت ها می توانید در جای خنک نگهداری کنید. شیرینی بادامی بسیار مقوی و مغذی است و احتیاج به پخت ندارد.
3. شیرینی کنجدی مخصوص عید نوروز
مواد لازم جهت تهیه شیرینی کنجدی:
- پودر هل: ۱/۲ قاشق چای خوری
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- کنجد: به مقدار لازم
- آرد: ۱ پیمانه
- ماست شیرین: ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی کنجدی:
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید. مواد خشک (آرد، بگین پودر، شکر، هل، وانیل) را با هم ترکیب کنید. ماست را به مواد خشک افزوده و ترکیب کنید.
در آخر تخم مرغ را به آن افزوده و مواد را خوب با هم ترکیب کرده تا خمیر یکدستی حاصل شود. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و به آن روغن نسبتا زیاد بیافزایید. صبر کنید تا روغن داغ شود.
سپس حرارت را کم کنید و از خمیر به اندازه یک قاشق در ماهیتابه ریخته، رویش کنجد بپاشید و مثل کوکو یک طرف که سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود.
4. باسلوق شیرینی مخصوص شب عید
مواد لازم جهت تهیه باسلوق:
- نشاسته گل: ۱۵۰ گرم
- آب: دو و نیم پیمانه
- جوهر لیمو: یک هشتم قاشق چای خوری
- شکر رژیمی: یک و یک چهارم پیمانه (شکر معمولی: ۵۰۰ گرم)
- پودر ژلاتین: یک قاشق سوپ خوری
- گلاب: دو قاشق سوپ خوری
- پودر نارگیل: به مقدار لازم
- مغز گردو: به مقدار لازم
- مغز پسته: به مقدار لازم
طرز تهیه باسلوق:
نشاسته را با مقداری آب سرد مخلوط می کنیم. وقتی حل شد، حرارت را روشن می کنیم. جوهر لیمو را به آن اضافه کرده و مدام هم می زنیم. شکر را در بقیه آب می ریزیم. پودر ژلاتین را به شکر اضافه و وقتی حل شد مخلوط را به نشاسته اضافه می کنیم.
مواد را خوب هم می زنیم تا غلیظ شود، گلاب را اضافه کرده و خاموش می کنیم. پودر نارگیل را در ظرف ریخته و به اندازه یک قاشق از نشاسته را روی پودر نارگیل می ریزیم، بعد گردو و خلال پسته را داخل آن فرو می کنیم و مقداری پودر نارگیل روی آن می ریزیم. در ظرف می‌چینیم و دو الی سه ساعت داخل یخچال می گذاریم.
5. نان برنجی شیرینی مخصوص عید نوروز
مواد لازم جهت تهیه نان برنجی:
- گلاب: نصف پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- پودر شکر: ۱۷۵ گرم
- کره: ۲۵۰ گرم
- آرد برنج: نیم کیلو
- تخم خرفه یا سیاه دانه: به میزان لازم
طرز تهیه نان برنجی:
اول پودر شکر را با کره کمی نرم شده مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید تا کمی یکنواخت شوند. تخم مرغ را نیم ساعت قبل داخل دمای اتاق قرار بدهید و بعد به مواد اضافه کنید و باز هم به خوبی مواد را هم بزنید.
گلاب را هم داخل خمیر بریزید و با قاشق مواد را خوب هم بزنید. آرد برنج را حتما و حتما و حتما ۳ بار الک کنید و بعد نصفش را کم کم به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا با دست خمیر را ورز بدهید و کم کم بقیه آرد را هم اضافه کنید.
خمیر آماده شده را داخل نایلون قرار بدهید و دربش را ببندید و ۲۴ ساعت بگذارید داخل یخچال. فر را با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و سینی را چرب کنید یا کاغذ روغنی بندازید.
از خمیر گلوله هایی به اندازه دلخواه در بیاورید و روی سینی بگذارید و بعد با مهر مخصوص یا هر وسیله ای که دوست دارید روی آن طرح بندازید. در آخر هم روی شیرینی ها مقداری تخم خرفه یا سیاهدانه بپاشید. سینی را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل فر قرار بدهید.
6. شیرینی پنجره ای مناسب برای عید نوروز
مواد لازم جهت تهیه شیرینی پنجره ای:
- گلاب: نصف پیمانه
- نشاسته: ۷۵ گرم
- تخم مرغ: ۵ عدد
- شیر سرد: ۱ پیمانه
- آرد سفید گندم: ۷۵ گرم
- پودر شکر و پودر هل و پودر پسته به میزان لازم برای تزیین
طرز تهیه شیرینی پنجره ای:
اول داخل ظرفی مناسب نشاسته و شیر سرد را با هم مخلوط کنید. وقتی خوب با هم مخلوط شدند و کامل نشاسته حل شد ظرف را ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا نشاسته داخل شیر حل شود.
حالا یکی یکی تخم مرغ ها را به شیر اضافه کنید و هر بار با اضافه کردن هر تخم مرغ ۱ دقیقه مواد را با چنگال خوب بزنید (در مجموع ۵ دقیقه مواد را بزنید) آرد را حتما ۳ مرتبه الک کنید و بعد خیلی کم کم و آهسته به مواد اضافش کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. بهتر است با چنگال مواد را هم بزنید.
گلاب را در انتها به مواد اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. ظرف مناسبی را انتخاب کنید که گود باشد و داخلش مقدار زیادی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کامل داغ شود.
قالب مناسب و مخصوص نان پنجره ای را داخل روغن فرو ببرید و کمی صبر کنید تا گرم شود. قالب گرم شده را داخل خمیر قرار بدهید البته نه طوری که کل قالب داخل خمیر برود حدود نصف قالب که داخل خمیر برود کافی است.
حالا خیلی سریع قالب را داخل روغن کاملا داغ شده فرو ببرید و بعد از چند ثانیه قالب را تکان بدهید تا خمیر از آن جدا شود و داخل روغن سرخ شود. وقتی کامل شیرینی داخل روغن سرخ شد آن را خارج کنید و بگذارید روی یک دستمال تا روغن اضافیش برود و بعد از اینکه کامل خنک شد روی آن مقداری پودر قند، پودر پسته و پودر هل بپاشید.
7. شیرینی محبوب عید نوروز: شیرینی نعلی
مواد لازم جهت تهیه شیرینی نعلی:
- آرد: ۱۲۰ گرم
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- پودر شکر: ۵۰ گرم
- سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
- کره: ۷۰ گرم
- شکلات تخته ای و پودر پسته به میزان لازم برای تزیین
طرز تهیه شیرینی نعلی:
اول اجازه بدهید کره کمی نرم شود و بعد آن را با پودر شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست شود. بهتر است ۵ تا ۷ دقیقه این کار را انجام دهید تا پودر شکر کامل حل شود. تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و باز هم چند دقیقه ای بزنید.
آرد را حتما ۳ بار الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و هر بار با همزن خوب هم بزنید تا گلوله نشود. اواخر اضافه کردن آرد همزن را کنار بگذارید و با دست خمیر را هم بزنید. وقتی آرد کامل اضافه شد آن را داخل نایلون قرار بدهید و اجازه بدهید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کند.
وقتی زمان گذشت خمیر را خارج کنید و از آن مقداری بردارید و روی سطح کار رول کنید و بعد به شکل نعل خمش کنید. داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید یا چربش کنید و شیرینی ها را روی آن بچینید.
سفیده تخم مرغ را کامل بزنید و بعد با برس روی شیرینی ها بکشید و اگر دوست دارید روی آن ها خلال پسته یا بادام قرار دهید.
حالا سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید و صبر کنید تا زیر شیرینی کاملا طلایی شود ولی روی آن نیازی نیست خیلی تغییر رنگ دهد.
وقتی شیرینی پخت آن را خارج کنید و نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا سرد شود. مقداری شکلات را آب کنید و نوک نعل ها را داخل شکلات قرار دهید و دوباره بگذارید در یخچال تا شکلات ببندد.
8. شیرینی بهشتی شیرینی مخصوص عید نوروز
مواد لازم جهت تهیه شیرینی بهشتی:
- آرد سفید؛ ۲۰۰ گرم
- پودر قند؛ ۱۰۰ گرم
- روغن جامد؛ ۱۰۰ گرم
- زعفران دم کرده؛ ۲ قاشق مربا خوری
- پودر کاکائو؛ ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل؛ ۱/۴ قاشق چای خوری
- روغن مایع؛ ۲۵ گرم
- پودر پسته؛ مقداری برای تزیین
طرز تهیه شیرینی بهشتی:
ابتدا درون ظرفی مناسب پودر قند را به روغن جامد اضافه کنید و با همزن برقی مواد را خوب مخلوط کنید، تا جایی که مواد به شکل یکنواخت در آید و رنگ آن سفید شود.
سپس وانیل را به آن بیافزاید و دوباره مواد را به هم بزنید. بعد آرد را به مواد اضافه کنید، البته توجه داشته باشید، که افزودن آرد باید مرحله به مرحله باشد و بهتر است با همزن دستی آرد را به آرامی با مواد مخلوط کنید.
در مرحله بعدی دستور پخت شیرینی بهشتی روغن مایع را به آن اضافه نمایید و مقداری مواد را ورز دهید. این کار باعث منسجم تر شدن خمیر و همچنین نرم شدن آن می‌گردد.
بعد خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت از خمیر، زعفران اضافه کنید و به قسمت دیگر پودر کاکائو بیافزایید.
خمیر آماده شده را می توانید درون قالب‌های شکوفه و یا داخل قیف بریزید. همچنین می‌توانید خمیر را به اندازه‌های کوچک و مساوی تقسیم کنید و آن‌ها را به شکل گرد در بیاورید و روی هر کدام از آن‌ها طرح بزنید
در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی بهشتی شیرینی مخصوص عید آن ها را درون سینی فر بگذارید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه درون فری که از قبل گرم کرده اید، قرار دهید تا خوب پخته شوند، دمای فر باید ۱۸۰ درجه سانتی گراد باشد.
پس از خارج کردن آن از درون فر، بر روی هر شیرینی مقداری پودر پسته بریزید. حال شیرینی بهشتی آماده شده است، البته باید بعد از سرد شدن کامل آن، شیرینی ها را از سینی فر به ظرف دیگری منتقل نمایید.
9. شیرینی مرنگ مخصوص عید نوروز
مواد لازم جهت تهیه شیرینی پفکی مرنگ:
- سفیده تخم مرغ: 1 پیمانه
- پودر شکر: 2 پیمانه
- وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
- آبلیمو: چند قطره
- پودر هل به دلخواه: به میزان لازم
- رنگ خوراکی: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی پفکی مرنگ:
سفیده های تخم مرغ را در ظرفی خشک و تمیز با همزن بزنید تا سفید و پفکی شود، سپس پودر شکر را کم کم افزوده و هم زدن را ادامه داده تا مخلوط حالتی کش دار به خود بگیرد.
آب لیمو، هل و وانیل را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید، سپس مایه را در قیف با سری شکوفه بزرگ ریخته و در سینی فر که قبلاً کاغذ انداخته اید به صورت گل و با فاصله بزنید. «درصورت استفاده از رنگ در این مرحله می توانید رنگ را اضافه کنید»
سینی را در فر از قبل گرم شده با حرارت 140 تا 150 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا پخته شود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
10. شیرینی مربایی شیرینی مخصوص عید نوروز
مواد لازم جهت تهیه شیرینی مربایی:
- دو و نیم پیمانه آرد نول
- یک چهارم قاشق چایی خوری جوش شیرین
- یک چهارم قاشق چایی خوری نمک
- یک پیمانه کره نرم شده
- سه چهارم پیمانه شکر نرم و دانه ریز
- ۱ عدد تخم مرغ
- یک چهارم قاشق چایی خوری وانیل شکری
- یک سوم پیمانه مربای زرد آلو پوره شده
طرز تهیه شیرینی مربایی:
در یک ظرف متوسط آرد، جوش شیرین و نمک را مخلوط و این ترکیب را دو بار الک کنید.
در یک ظرف دیگر کره و شکر را با همزن برقی خوب مخلوط کنید تا یک ترکیب نرم و لطیف به دست آید سپس تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و آن‌ها را حدود دو دقیقه با همزن برقی بزنید تا حجم تخم مرغ دو برابر شود.
مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط کره اضافه کرده و با نوک انگشتانتان ورز دهید تا یک خمیر کاملا یک دست حاصل شود. این خمیر را داخل کیسه نایلونی گذاشته و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از گذشت این یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید. با یک قاشق سوپ خوری کمی از خمیر را بردارید و با دست آن را گرد کنید و فرم دهید. با انگشت وسط خمیر را کمی گود کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیرهایی که آماده کردید را روی آن قرار دهید.
قسمت گود شده شیرینیها را با پوره مربای زرد آلو پر کنید و سینی را ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. فر را از قبل روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد بگذارید تا تمام محیط فر گرم شود و دما در تمام نقاط آن یکسان باشد.
بعد از پخته شدن شیرینیها آن‌ها را در ظرف مورد نظرتان بچینید و از مهمانانتان پذیرایی کنید.
ساده ترین پیش غذاهای مناسب برای مهمانی عید نوروز
10 نمونه از بهترین غذاهای مناسب برای مهمانی های عید نوروز
پذیرایی از مهمان در نوروز،چگونه بهترین مهمانی را در عید نوروز داشته …
