طرز تهیه 2 مدل سوپ شیر مجلسی غذای دلچسب زمستانی
دستور پخت سوپ سفید
سوپ شیر یکی از خوشمزه ترین سوپ هایی است که می توانید در فصل زمستان درست کنید و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی آن را میل کنید. این نوع سوپ به دلیل داشتن موادی مثل شیر و سبزیجات بسیار مقوی بوده و برای درمان بیماری هایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا مفید است.
سوپ شیر مجلسی کمی با سوپ های معمولی تفاوت دارد و همانطور که از اسمش پیداست برای مهمانی ها و دورهمی ها طبخ می شود. در ادامه دو مدل سوپ شیر مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد که می توانید به راحتی آن ها را در منزل تهیه کنید.
طرز تهیه سوپ شیر مجلسی با عصاره گردن مرغ
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر مجلسی با طعم گردن:
این مقدار مواد برای یک مهمانی 25 تا 30 نفره مناسب است و اگر شما می خواهید می توانید مقدار مواد را کم کنید.
- جو پوست کنده ………………………… 3 پیمانه
- گردن مرغ ……………………………….. دو کیلو
- شیر ……………………………………… دو و نیم کیلو
- هویج نگینی ……………………………. دو لیوان
- کرفس نگینی ………………………….. دو لیوان
- کنسرو نخود سبز ……………………… یک قوطی
- قرص عصاره مرغ ………………………. سه تا چهار عدد
- جعفری خرد شده …………………….. یک دسته
سوپ شیر مجلسی با جو
مراحل تهیه سوپ سفید مجلسی با گردن:
یکی از کارهایی که باعث جا افتادن و خوشمزه تر شدن سوپ شما می شود این است که جو را به مدت زیاد حدود 12 ساعت بجوشانید. می توانید از یک شب تا صبح جو را بجوشانید.
حالا در یک قابلمه گردن های مرغ را بریزید و آن ها را به همراه دو عدد پیاز خرد شده و ساقه های کرفس به مدت یک ساعت بپزید. می توانید برای طعم دار شدن، مقداری ادویه هم به آن اضافه کنید.
در واقع شما به آب مرغ برای تهیه سوپ نیاز دارید. البته می توانید گوشت های گردن را ریش ریش کنید و به سوپتان اضافه کنید اما در تهیه سوپ شیر مجلسی این کار را نکنید. می توانید گردن ها را برای تهیه یک الویه خوشمزه استفاده کنید.
همانطور که گفته شد بهتر است که جو به مدت 12 ساعت بپزد اما باید سه ساعت اول با آب بپزد و حدود 9 ساعت با آب مرغ هایی که درست کردید بپزید. پس از اینکه جو را جوشاندید، یک کیلو از شیر را کم کم به جو اضافه کنید و آرام هم بزنید.
حرارت را زیاد کنید تا شیر جوش بیاید و از بریده شدن شیر جلوگیری شود. پس از اینکه به نقطه ی جوش رسید حرارت را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آب آن کم شود.
پس از اینکه آب آن کم شد، باقی مانده شیر را اضافه کنید و مانند مرحله قبلی کارها را انجام دهید. یک ساعت قبل از سرو، هویج و کرفس را به آن اضافه کنید و ده دقیقه قبل از سرو، نخود فرنگی را به سوپ اضافه کنید.
اگر دیدید سوپ خیلی غلیظ است، شیر اضافه کنید. در هنگام کشیدن سوپ نیز چند برگ خرد شده جعفری به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
سوپ شیر مجلسی با خامه
طرز تهیه سوپ شیر مجلسی
مواد لازم جهت تهیه سوپ شیر مجلسی:
این مواد برای 3 نفر مناسب است و در صورت تمایل می توانید مقدار آن ها را زیاد کنید.
- مرغ چند تکه (می توانید از آب مرغ هم استفاده کنید)
- هویج ۲ عدد یا یک عدد بزرگ
- جو یا جو پرک نصف لیوان (برای هر نفر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری)
- شیر ۲ لیوان
- پیاز ۱ عدد
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- آرد سفید (قنادی) ۲ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه در صورت تمایل (۲ قاشق غذاخوری)
- جعفری خرد شده به میزان لازم
- قارچ ۵ عدد
- نمک به میزان لازم
مراحل تهیه سوپ شیر مجلسی:
ابتدا یک عدد پیاز را خرد کنید و در قابلمه با روغن تفت دهید سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید. حالا درون قابلمه را آب بریزید و درب آن را ببندید تا نیم پز شود. بعد از اینکه نیم پز شد هویج های نگینی شده را اضافه کنید.
وقتی هویج نیم پز شد، جو پرک را اضافه کنید. در یک ماهیتابه آرد را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و کره را به آن اضافه کنید و تفت دهید. حالا شیر از قبل گرم شده را اضافه کنید.
آنقدر آن را هم بزنید تا آرد گلوله نشود و شیر به جوش بیاید. وقتی شیر جوشید خامه را اضافه کنید. البته می توانید اصلا از خامه استفاده نکنید. کمی آن را هم بزنید. حالا مرغ هایی که در قابلمه بود را خارج کنید و مخلوط آرد را به قابلمه اضافه کنید.
نمک را اضافه کنید، می توانید مرغ هایی که خارج کردید را ریش ریش کنید و به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت بپزد و جا بیفتد. در اواخر کار نیز جعفری های خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
اگر می خواهید از قارچ در سوپ شیر مجلسی استفاده کنید، ابتدا قارچ های خرد شده را در کره تفت دهید و سرخ کنید و قبل از اضافه کردن مخلوط شیر، درون سوپ بریزید.
گردآوری شده توسط مجله اینترنتی دلگرم
نیلوفر گلی فروشانی
