طرز تهیه ی پودر شکر یا پودر قند برای کیک
آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه جدیدترین دستورات کیک پزی
برای تهیه پودر شکر در منزل می توان از شکر معمولی استفاده نمود و در کمترین زمان پودر شکر تهیه نمود البته پودر شکری که در خانه تهیه می شود با پودر شکرهای صنعتی متفاوت است ولی میتوان با کمی تغییرات کیفیت مورد نظر را ایجاد نمود. در ادامه همین مطلب با دلگرم مراحل تهیه پودر شکر از شکر معمولی ارائه شده است.با دلگرم همراه شوید.
پودر قند چیست :
قند یکی از قدیمی ترین فرآورده هایی است که انسان موفق شده آن را از طبیعت بدست آورد. بیش از ۲ هزار سال پیش، مردمی که در هندوستان زندگی می کردند، طرز تهیه ی قند را از نیشکر کشف کردند.
روش تهیه ی قند و شکر
برای تهیه ی قند و شکر از نیشکر، ساقه های آن را می بُرند و سپس آنها را تمیز می کنند و به کارخانه های تصفیه ی شکر حمل می نمایند. قند در بدن انسان حرارت و نیرو تولید می کند و سبب رشد انسان نیز می گردد.
ما انسان ها مواد قندی را از طریق لاکتوز، فروکتوز، گلوکز و ساکارز دریافت می کنیم. به عبارتی:
آیا با مواد قندی مصرفی آشنا هستید
- لاکتوز (Lactose) قند شیر است، که همراه با نوشیدن شیر وارد بدن ما می شود.
- فروکتوز (Fructose) قندی است که ما از مصرف میوه ها بدست می آوریم.
- گلوکز (Glucose) قندی است که از سبزیجات و حبوبات و همچنین از سیب زمینی به دست می آید.
- ساکارز (Sucrose) متداول ترین قندی است که ما مصرف می کنیم و از چغندر و یا نیشکر تهیه می شود.
چگونه پودر قند در خانه درست کنیم
- برای تهیه پودر قند در خانه به قند یا شکر نیاز دارید باید
- در مرحله اول قند یا شکر را داخل مخلوط کن بریزید و با دور تند مخلوط کن قند یا شکر خود را به صورت پودر در آورید
- البته توجه داشته باشید که باید چند بار مخلوط کن را خاموش کنید .
- مواد داخل آن را هم بزنید تا به صورت یکدست پودر شود.
- برای اینکه پودر قند شما مانند پودر قند بیرون شود اگر یک کیلو شکر دارید سی گرم از آن را کم کنید و به جای آن نشاسته ذرت اضافه کنید
طرز تهیه پودر شکر در منزل با شکر معمولی
- برای تهیه پودر شکر از شکر دانه ریز یا درشت می توان استفاده کرد اگر شکر دانه ریز باشد پودر شکر در زمان کمتری تهیه می شود
- برای تهیه پودر شکر به آسیاب ، بلندر یا مخلوط کن نیاز دارید ، البته مخلوط کن باید قوی باشد و تیغه آن بزرگ باشد
- هر چقدر قدرت بلندر یا آسیاب شما بیشتر باشد پودر شکر نرم تر و لطیف تری به دست می آید
- شکر را داخل دستگاه بریزید
- دستگاه را با قدرت کم روشن کنید و کمی شکر را بزنید سپس سرعت دستگاه را زیاد کنید و با سرعت و قدرت حداکثر شکر را پودر کنید
- وقتی نیمی از شکر پودر شد دستگاه را خاموش کنید و شکر را داخل دستگاه حرکت دهید می توانید دستگاه را تکان دهید یا با قاشق شکر و پودر شکر را مجدد مخلوط کنید تا تمام ذرات شکر پودر و یکدست شود
- شکر را با قدرت و سرعت زیاد آنقدر بزنید تا کاملا پودر شود
- کمی از پودر شکر را در دستان خود بگیرید و بین انگشتانتان حرکت دهید اگر دانه های زبر احساس نکردید پودر شکر کیفیت مناسبی دارد ، اما اگر بافت زبر بود مجدد شکر را با دستگاه پودر تر و نرم تر کنید
بهترین شرایط برای نگه داری پودر شکر در منزل
- برای اینکه پودر شکر خانگی کیفیت بازاری را داشته باشد باید حدود 3% نشاسته درت به آن اضافه نمایید
- برای اندازه گیری دقیق یک کیلو پودر شکر آماده کنید و 30 گرم از آن بردارید و به جای آن نشاسته ذرت اضافه کنید
- پودر شکر آماده است برای مصارف مختلف نظیر کیک پزی، شیرینی پزی، دسر و حلوا می توانید از آن استفاده کنید
- پودر شکر را در ظرف تمیز و خشک بریزید و درب آن را به خوبی ببندید
- پودر شکر نباید در محیط مرطوب باشد
گردآوری شده مجله ی دلگرم
مریم امینی
