طرز تهیه کیچری قروت (غذای کابلی) خوشمزه و آسان
کیچری قروت غذای لذیذ افغانی
غذای لذیذ افغانی بوده بیشتر موسم سرما میپزند .طوریکه قبلا گفته بودم. فصل سرما اولین روز صندلی ها گذاشته میشود .با دلگرم همراه باشید تا با طرز تهیه این غذا بیشتر آشنا شوید.
همان روز کیچری قروت پخته روی آن روغن زرد داغ نموده نوش جان میکنند . مقداری گوشت سرخی گاو را به شکل کوفته پاشان و یا کلوله های کوچک درست نموده قورمه بدون آب طبخ میدارند . قورمه تهیه شده را روی کیچری میریزند . روغن دنبه یا روغن نباتی را داغ نموده روی کیچری علاوه میکنند . در افغانستان در صورت عدم موجودیت قروت به خانه از چکه نیز استفاده میکنند . در رابطه به این روغن و بوی این غذای لذیذ ضرب المثل نیز موجود است . چنین گفته اند . شرشر کیچری قروت میرود تا یکه توت شرشرآواز هنگام ریختن روغن روی قروت برمیاید . یکه توت هم منطقه ایست در کابل موقیقت دارد . بدین لحاظ نباید روغن سرد را روی کیچری بریزیم .
مواد لازم برای تهیه کیچری قروت
۱- برنج لک ۵۰۰ گرام
۲- ماش یک پیمانه
۳- روغن بقدر لازم
۴- قروت سائیده شده گی ۲۵۰ گرام
۵- پیاز بریان کوبیده یک الی دو قاشق کلان
۶- سیر کوبیده شده یا پودر سیر
۷- آب
ب- مواد لازم لعاب کیچری قورت
۱ – روغن
۲- رب رومی
۳- گوشت کوفته شده ۲۰۰ گرام
۴- سیر
۵- نعناع یا گشنیز تازه
۶- هر مساله را شما خوش دارید
طرز تهیه کیچری قروت
برای تهیه کیچیری قبل هر کار برنج و ماش رو به مدت نیم تا یک ساعت خیس میکنیم در همین فاصله پیازهارو خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم تا به رنگ قهوه ای تیره در آید. حالا پیازهارا از روغن درآورده و میکوبیم تا خرد شوند و سپس کمی نمک و روغن به آن اضافه می کنیم بعد دارچین و زردچوبه . سپس ماش و برنج را به آن افزوده و مقداری آب به آن اضافه میکنیم تا برنج یک بند انگشت زیر آب برود و روی گاز میگذاریم تا با حرارت کم آب آن خشک شود بعد که آب خشک شد برنج را دم میکنیم بعداز مدت 45 دقیقه تا یک ساعت میتوانیم برنج را کشیده و میل کنیم. این برنج رو میتوانید با هر خورشی سرو کنید یا از قبل گوشت آب پز کنیم و موقع دم کردن لای برنج استفاده کنیم .
مجله اینترنتی دلگرم
مرجان امینی
