طرز تهیه خیارشور خانگی خوشمزه و لذیذ
همه چیز درمورد خیارشور
خیار شور خوش طعم، حاوی ویتامین های ضروری است و آماده سازی آن آسان است. اساسا خیار از مخلوط آب و سرکه و نمک تخمیر شده تشکیل شده است. خیارشور هم خوش طعم است و هم سرشار از سدیم است.
کالری و ارزش غذایی خیارشور
هر 100 گرم خیارشور دارای 11 کالری می باشد.
| مقدار | 100 گرم |
| کالری | 11 |
| کربوهیدرات | 2.26 گرم |
| پروتئین | 0.33 گرم |
| چربی | 0.20 گرم |
| آب | 94.08 گرم |
| فیبر | 1.20 گرم |
| قند | 1.06 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
بیشتر بخوانید:
کالری نان ساندویچی : 100 گرم نان باگت چقدر کالری دارد ؟
مقدار کالری هندوانه و تخمه هندوانه + رژیم لاغری با هندوانه
خواص خیارشور
1. خیارشور کم کالری است و چاق کننده نیست
ترشی چاق کننده نیست و کالری کم دارد. خیارشور را می توان در سالاد، ساندویچ و انواع چیزهای دیگر استفاده کرد. شما می توانید به جای سس های سالاد که کالری زیادی دارد خیارشور استفاده کنید یک جایگزین عالی برای سس های پرکالری است. خیارشور کلسترول هم ندارد.
2. خیارشور ارزش تغذیه ای بالایی دارد
خیار دارای فیبر زیادی است همچنین حاوی مقادیر کمی از ویتامین ها مانند ویتامین C و K همراه با پتاسیم است. این منبع خوبی از آهن است.
3. خیارشور حاوی محتوای سدیم است
مصرف بیش از حد خیار شور خوب نیست، زیرا مقدار سدیم بسیار زیاد دارد. ارزش غذایی و طعم و مزه آن فوق العاده است باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید استفاده از آن به عنوان یک جایگزین سالم است. اضافه کردن خیارشور خرد شده در ماکارونی و یا سالاد به جای سدیم، آن را معطر می کند.
4. خیارشور خواص آنتی اکسیدانی دارد
آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که از آسیب سلولی که منجر به سرطان، بیماری قلبی و یا بیماری های دیگر می شوند پیشگیری می کند.
خیارشور با کالری منفی
شما می دانید که خیارشور در واقع از خیار تهیه شده است و خیار به خودی خود از مواد خوراکی کالری منفی می باشد. یک پیمانه خیار حاوی ۱۶ کالری می باشد. آیا به این معنی است که یک پیمانه خیارشور نیز دارای ۱۶ کالری است ؟
باید گفت که اینطور نیست، زیرا باید توجه داشته باشید که برخی از تولید کنندگان خیارشور از مقداری شکر در دستور تهیه آن استفاده می کنند. تنها خیارشورهایی که در سرکه، آب و ادویه تهیه شده اند بدون کالری می باشند اما اکثر خیارشورهای امروزه حاوی مقادیری شکر نیز می باشند.
اما بطور معمول تنها مقداری اندک کالری به غذا افزوده می شود، به عنوان مثال هر پیمانه خیارشور شکر دار دارای ۱۷ کالری می باشد.
بنابراین هنوز هم خیارشور از خوراکی های کالری منفی محسوب می شود. پس اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید می توانید هر چقدر که می خواهید خیارشور میل کنید.
از طرف دیگر وقتی از خیارشور به عنوان خوراکی کالری منفی صحبت می شود منظور سایر ترشیجات نظیر ترشی کلم و کیمچی نیز می باشد.
بیشتر بخوانید:
همه چیز درمورد خرما و میزان کالری موجود در آن
کالری بادام چقدر است ؟ کالری حاصل از بادام را چگونه بسوزانیم ؟
طرز تهیه خیارشور خانگی
خیارشور یکی از چاشنی های مهمی است که در کنار غذا سرو می شود. در گذشته خیارشور فقط به عنوان چاشنی در کنار غذاهای حاضری مثل ساندویچ ها قرار می گرفت اما امروزه به خاطر طعم خوبش در کنار غذاهای زیادی مثل انواع کباب ها، غذاهای فست فودی نوین و … هم قرار می گیرد.
مواد لازم جهت تهیه خیار شور:
- خیار قلمی ریز: ۱ کیلوگرم
- شوید: ۱۰۰ گرم
- ترخون: ۱۰۰ گرم
- سیر: ۵ عدد
- تخم گشنیز: ¼ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: ۳ عدد
- سرکه سفید: ۱ لیوان
- آب: ۲ لیوان
- نمک: نصف لیوان
طرز تهیه خیارشور:
- ابتدا خیارها و سبزیجات را با آب سرد می شوییم و پس از آبکشی کردن با یک دستمال تمیز خشک می کنیم. در صورتی که خیارها و سبزیجات را خوب خشک نکنیم خیارشور ما کپک می زند. در ادامه نمک را به همراه آب و سرکه داخل یک قابلمه می ریزیم.
- روی حرارت قرار می دهیم تا مخلوط آب و سرکه به جوش بیاید و نمک حل شود. پس از اینکه مخلوط آب و سرکه جوش آمد ، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم تا مواد کمی خنک شود. در همین حین یک شیشه مناسب انتخاب می کنیم.
- خیارها را به همراه فلفل قرمز، شوید، ترخون، تخم گشنیز و سیر پوست گرفته شده را با ترتیبی متناسب داخل شیشه می ریزیم. برای اینکه خیار شورتان ترد شود می توانید یک تکه کوچک زاج سفید هم به آن اضافه کنید.
- پس از اینکه مخلوط آب و سرکه ولرم شد آن را روی مواد داخل شیشه می ریزیم تا کاملا روی خیارها را پوشش دهد. پس از اینکه مواد را داخل شیشه ریختیم، درب شیشه را به صورتی آب بندی می کنیم که هوا نتواند وارد شیشه شود.
- پس از اینکار شیشه خیارشور را به مدت یک هفته در یک جای خشک و خنک قرار می دهیم تا خیارشور آماده شود. پس از گذشت یک هفته خیارشور آماده مصرف است. پس از آماده شدن خیار شور، بهتر است شیشه آن را را به یخچال منتقل کنیم.
تهیه خیارشور در منزل برای شما بسیار بهداشتی و همچنین مقرون بصرفه خواهد بود و بعد از آن نیازی نیست که برای تهیه انواع غذا و سالاد از خیارشورهای بازاری و دارای مواد افزودنی استفاده نمایید.
بیشتر بخوانید:
ذرت چه مقدار کالری دارد ؟ راهکارهای سوزاندن کالری حاصل از ذرت
100 گرم لپه چند کالری دارد ؟ راهکارهای سوزاندن این کالری
بادمجان چقدر کالری دارد ؟ آیا برای مصرف در رژیم لاغری مناسب است ؟
کالری لوبیا سفید : 100 گرم لوبیا سفید چقدر کالری دارد ؟
کالری نان سوخاری : 100 گرم نان سوخاری چقدر کالری دارد ؟
کالری خورشت قیمه : طرز تهیه خورشت قیمه بسیار لذیذ
