دستور تهیه مربای ازگیل ( مربای انبو ) به سبک مردم شمال

مربای ازگیل شمالی؛ راز شفاف شدن مربای ازگیل

این روز‌ها فصل رسیدن میوه ازگیل است و بی‌شک شما این میوه را در بازار میوه دیده و تهیه کرده‌اید. در شمال این میوه به وفور یافت می‌شود، برای همین شمالی‌ها با این میوه مربا هم درست می‌کنند که برای صبحانه بسیار مقوی و خوشمزه است. در زبان محلی به آن مربای انبو می‌گویند. دستور پخت این مربای خوشمزه را در ادامه می‌خوانید:

‌طرز تهیه مربای ازگیل (مربا انبو )

ابتدا ازگیل‌ها را خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.
سپس پوست و سر و ته اضافی آن‌ها را بردارید. ازگیل هسته‌های درشتی دارد، بنابراین آن‌ها را از وسط با چاقو نصف کنید و هسته‌ها را دربیاورید.
اگر دلتان می‌خواهد که اندازه ازگیل در مربا خیلی درشت نباشد می‌توانید آن‌ها را به چهار قسمت خرد کنید.
در یک قابلمه مناسب شکر و آب را بریزید و صبر کنید تا شکر داخل آن حل شود و بجوشد.

سپس ازگیل خرد شده را اضافه کنید تا با مواد و شعله ملایم بجوشد.
در قابلمه را نیم باز بگذارید و هربار کف روی مربا را بردارید تا مربایتان شفاف شود.

سپس آبلیموی تازه را اضافه کنید تا مانع شکرک زدن آن شود.
برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا ازگیل‌ها خوب نرم شوند و جا بیفتد. بیشتر از این زمان ممکن است له شوند.

منبع : فرارو