دسته‌بندی نشده
تفاوت نوشیدنی آبجو و ماءالشعیر + ۱۴ عوارض ماءالشعیر برای سلامتی
ماءالشعیر چه فرقی با نوشیدنی آبجو دارد؟
یکی از سوالاتی که معمولا برای بیشتر افراد در مورد آبجو و ماءالشعیر مطرح می شود، این است که آیا ماءالشعیرها همان آبجو است یا اینکه با یکدیگر تفاوت دارد؟
- وحید مقاری درباره فرآیند ساخت ماء الشعیر در شرکتهای ایرانی اظهار کرد:برخی شرکتها دارای واحد مالت سازی هستند و ماء الشعیری که تولید می کنند از «جو» گرفته می شود اما برخی شرکتها، ماء الشعیر مالتی که تولید می کنند از جو گرفته نشده و در آن شرکتها مانند یک نوشابه با طعم دهنده، مالت تولید می شود.
- در قسمت مالت سازی، جو خیس خورده و به قسمت جوانه زنی (زمانیکه جوانه زنی انجام می شود، آنزیمها فعال شده و برای عصاره گیری از آن جو فراهم می شوند) برده شده تا جوانه بزند و بعد از آن، مرحله خشک کردن (ریشه گیری) اتفاق می افتد.
- پس از ریشه گیری، در تانکهای پخت قرار می گیرد تا فرآیند آماده سازی مایع در آن انجام گیرد و بعد از آن به قسمت فیلتراسیون می رود و در آنجا مایع شفاف می شود و بعد از اضافه شدن مواد افزودنی، ماءالشعیر درست می شود.
- ماءالشعیر پس از اینکه از لحاظ طعم، مزه و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی تایید کنترل کیفیت را می گیرد، پس از تزریق گاز co2 به قسمت پُرکنی فرستاده می شود.
تفاوت آبجو و ماءالشعیر
- پس از ارسال مایع به تانکهای فیلر، بطریهای خالی که از شرکتهای مختلف خریداری شده یا در همین جا ساخته شده پس از شستشو وارد این دستگاه می شود و عمل پر کردن در دستگاه فیلر انجام می شود و پس از در بندی، نوبت به پاستوریزه کردن می رسد و بطریها وارد تونل پاستوریزه کردن می شوند و در آنجا در دمایی تعیین شده و زمانی خاص، محصول از میکروبهای بیماری زا خالی خواهد شد.
- به غیر از قوطی و بطریهایی که در جعبه پُر می شوند، بقیه بطریها اتیکت می خورند و پس از آن بسته بندیهای چندتایی توسط دستگاه شیرینگ انجام می شود و بر روی پالتها چیده می شوند.
- تفاوت در فرآیند تولید است یعنی آنجا مخمرها کارها را انجام می دهند اما ما در اینجا نمی گذاریم که مخمرهایی که بر روی بافت محصول وجود دارند، رشد کنند یعنی مخمرها بر روی محصول قرار دارند.
- در آبجوهای مست کننده، مخمرهای مخصوص مورد استفاده قرار می گیرد که ممکن است هر کدام طمعهای متفاوتی را ایجاد کنند؛ در ساخت ماء الشعیر در یک فرآیند حرارتی به وسیله آنزیمها شکست بر روی کربوهیدراتها ایجاد می شود.
14 مورد از عوارض مصرف ماءالشعیر
- ماءالشعیر برای افراد چاق و افرادی که دیابت دارند به عنوان یک نوشیدنی مفید توصیه نمی‌شود. وی ادامه داد: در افرادی که مبتلا به سنگ کلیه هستند ممکن است مصرف نوشیدنی ماءالشعیر در مواردی که سنگ کلیه در حال خروج از کلیه و عبور از مجرای اداراری باشد، موجب سهولت عبور سنگ از مجرای اداری شود ولی در مواردی که سنگ، در کلیه قرار گرفته و در حال خروج از کلیه نیست؛ در این صورت، مصرف ماءالشعیر کمکی نمی‌کند.
1. پوسیدگی دندان ها با مصرف ماءالشعیر
- مصرف زیاد ماءالشعیر به علت داشتن قند و گازCo2 برای سلامتی مضرّ است و قند و اسید موجود در آن باعث پوسیدگی دندان ها می شود.
2. ماءالشعیر باعث ایجاد مشکلات معده
- مصرف ماء الشعیرهای گازدار برای کسانی که معده های حساسی دارند مضر است زیرا گاز CO2 موجود در آن بصورت محلول به حالت اسید کربنیک است و این اسید میزان اسیدیته ی معده را بالا می برد و فرد دچار التهاب ها یا زخم های گوارشی شود.
- به کمک این اسید هضم غذا بهتر می شود و پس از مدتی معده تنبل شده و براحتی نمی تواند غذا را هضم کند.
- ناراحتی معده ممکن است با برخی علائم خفیف یا شدید مانند درد، گرفتگی، نفخ و حتی گاهی اسهال به وجود بیاید.
- مصرف زیاد ماءالشعیر با برخی از داروها نیز تداخل دارد.
3. ماءالشعیر باعث ایجاد پوکی استخوان
- اسید فسفریک به کاررفته در این نوشیدنی، می تواند موجب پوکی استخوان شود.
- همچنین گاز کربنیک به کاررفته در این نوشیدنی نیز می تواند سبب پوکی استخوان گردد.
4. کاهش نیروی جنسی مردانه با ماءالشعیر
- ماده تلخ موجود در ماء الشعیر که رازک نام دارد نیروی جنسی زنان را زیاد می کند ولی از نیروی جنسی مردان می کاهد .
5. ماءالشعیر باعث ایجاد نفخ / باد روده
- جو که یک فیبر محلول است به علت بیشتر نمودن فعالیت باکتری های مفید درون روده بزرگ موجب نفخ و باد روده می شود.
- برای جلوگیری از نفخ، از مصرف ماءالشعیر خود بکاهید.
6. ماءالشعیر باعث ایجاد یبوست
- مصرف زیاد ماءالشعیر سبب می شود که به یبوست مزمن مبتلا شوید.
- اگر یبوست شما بیش از 7 روز ادامه داشت، با پزشک خود مشورت کنید.یبوست شدید، همراه با خونریزی مقعدی و درد است.
- برای جلوگیری از این مشکل بیش از حد ماءالشعیر مصرف نکنید.
آیا ماءالشعیر هم عوارض دارد؟
7. آلودگی قارچی با نوشیدن ماءالشعیر
- ماءالشعیر می تواند باعث آلودگی قارچی شود.
- آلاینده های موجود در مالت مانند تریکوتسیوم روزئوم و اکراتوکسین A باعث آسیب و شکستگی استخوان ها می شوند.
8. واکنش های آلرژیک با ماءالشعیر
- نوشیدن ماءالشعیر ممکن است سبب ایجاد واکنش های آلرژیک مانند راش های پوستی، التهاب، کهیر، تحریک و ورم چشم ها، پلک ها، بینی، دست ها، پاها و حتی آنافیلاکسی شود بنابراین برای جلوگیری از حساسیت و آلرژی شدید مصرف ماءالشعیر خود را کنترل کنید.
9. آسم بیکرز
- غلات جو ممکن است سبب آلرژی تنفسی جدی به نام آسم بیکرز شود.
- در هنگام تهیه ماءالشعیر به دلیل سر و کار داشتن با آرد جو شما ممکن است به این آسم دچار شوید.
10. ماءالشعیر باعث ایجاد انسداد / پارگی مری میشود
- جو به علت وجود مقدار زیاد فیبر به مری آسیب می رساند.
- اگر زمان تهیه ماءالشعیر آب کافی به عصاره مالت اضافه نکنید ممکن است دچار سختی در بلع شوید که باعث انسداد یا حتی پارگی مری می شود.
11. بیماری سلیاک
- بیماری سلیاک که به دلیل عدم تحمل گلوتن به وجود می آید و آلرژی به گندم است. جو مقدار زیادی گلوتن دارد که این مشکل را شدیدتر می کند.
12. کاهش قند خون از عوارض مهم مصرف ماءالشعیر
- مصرف بیش از حد ماءالشعیر سبب کاهش قند خون می شود. بخش سلامت دلگرم توصیه می کند که در هنگام مصرف ماءالشعیر، مراقب سطح قند خون خود باشید زیرا اگر قند خون از حد طبیعی پایین تر بیاید به هیپوگلیسمی دچار می شوید.
13. مشکلات جراحی
- ماءالشعیر باعث افت ناگهانی گلوکز خون می شود پس باید قبل از عمل جراحی مراقب باشید و 10 تا 14 روز قبل از عمل جراحی، ماءالشعیر مصرف نکنید. این کار به تنظیم قند خون کمک می کند
14. ماءالشعیر باعث چاقی میشود
- برخی از افراد عادت دارند که به جای آب بعد از هر وعده ی غذایی از ماء الشعیراستفاده کنند . این افراد پس از مدتی دچار اضافه وزن می شوند زیرا ماء الشعیر کالری قابل توجهی دارد.
- وقتی از ماء الشعیر به جای آب استفاده می کنید در حال رساندن کالری به بدن تان هستید و این کالری های اضافه بر نیاز بدن به صورت چربی ذخیره می شوند. با مصرف ماء الشعیر، روزانه حدود 120 تا 150 کیلوکالری اضافه بر آنچه می خورید دریافت می کنید.
- برخی از افراد عادت دارند که به جای آب بعد از هر وعده ی غذایی از ماء الشعیراستفاده کنند . این افراد پس از مدتی دچار اضافه وزن می شوند زیرا ماء الشعیر کالری قابل توجهی دارد.
- وقتی از ماء الشعیر به جای آب استفاده می کنید در حال رساندن کالری به بدن تان هستید و این کالری های اضافه بر نیاز بدن به صورت چربی ذخیره می شوند. با مصرف ماء الشعیر، روزانه حدود 120 تا 150 کیلوکالری اضافه بر آنچه می خورید دریافت می کنید.
همچنین بخوانید:
۲۵ فایده بی نظیر ماءالشعیر برای سلامت بدن
از دلستر صنعتی برای سلامت کلیه استفاده نکنید
