آشنایی با کالری، ارزش غذایی و خواص ماش
همه چیز درمورد ماش
ماش یکی از حبوبات های سرشار از پروتئین، فیبر، آنتی اکسیدان و مواد مغذی است. این حبوبات کوچک و ریز حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی از جمله: منگنز، پتاسیم، منیزیم، فولات، مس، روی و انواع ویتامین های B می باشد.
از ماش در طبخ بسیاری از غذاها می توان استفاده نمود. به دلیل تراکم بالای مواد مغذی در ماش, این حبوبات در مقابله با برخی بیماری های مزمن مرتبط با سن مانند بیماری های قلبی, سرطان, دیابت و چاقی برای بدن مفید است.
تحقیقات زیادی همچنان در حال نشان دادن مزایای مختلف و پنهان غذاهای گیاهی از جمله کاهش التهاب می باشند. به همین دلیل کارشناسان تغذیه توصیه می کنند این غذاهای گیاهی در رژیم غذای افراد افزایش یابد. در میان این غذاهای گیاهی، ماش یکی از مهم ترین آن ها به شمار می رود.
کالری و ارزش غذایی ماش
کالری و ارزش غذایی ماش خام
هر ۱۰۰ گرم ماش ۳۴۷ کالری دارد.
| مقدار | 100 گرم |
| کالری | ۳۴۷ |
| چربی کل | ۱/۲ گرم |
| چربی اشباع | ۰/۳ گرم |
| اسید چرب چند غیر اشباع | ۰/۴ گرم |
| اسید چرب تک غیر اشباع | ۰/۲ گرم |
| کلسترول | ۰ میلی گرم |
| پتاسیم | ۱۲۴۶ میلی گرم |
| کربوهیدرات کل | ۶۳ گرم |
| فیبر | ۱۶ گرم |
| قند | ۷ گرم |
| پروتئین | ۲۴ گرم |
بیشتر بخوانید:
کالری لوبیا چیتی : یک فنجان لوبیا چیتی چند کالری دارد ؟
کالری لوبیا عروس : 100 گرم لوبیا عروس چقدر کالری دارد ؟
کالری و ارزش غذایی ماش پخته (آب پز)
هر ۱۰۰ گرم ماش پخته ۱۰۵ کالری دارد.
| مقدار | 100 گرم |
| کالری | ۱۰۵ |
| چربی کل | ۰/۳۸ گرم |
| اسید چرب چند غیر اشباع | ۰/۱۳ گرم |
| چربی اشباع | ۰/۱۲ گرم |
| اسید چرب تک غیر اشباع | ۰/۰۵ گرم |
| کربوهیدرات کل | ۱۹/۱۵ گرم |
| فیبر | ۷/۶ گرم |
| پروتئین | ۷/۰۲ گرم |
| قند | ۲ گرم |
| کلسیم | ۲۷ میلی گرم |
| آهن | ۱/۴ میلی گرم |
| پتاسیم | ۲۶۶ میلی گرم |
| ویتامین ث | ۱ میلی گرم |
بیشتر بخوانید:
کالری لوبیا عربی : 100 گرم لوبیا عربی چقدر کالری دارد ؟
کالری لوبیا سفید : 100 گرم لوبیا سفید چقدر کالری دارد ؟
کالری و ارزش غذایی جوانه ماش
هر ۱۰۰ گرم جوانه ماش ۳۰ کالری دارد.
| مقدار | 100 گرم |
| کالری | ۳۰ |
| چربی کل | ۰/۲ گرم |
| چربی اشباع | ۰ گرم |
| اسید چرب چند غیر اشباع | ۰/۱ گرم |
| اسید چرب تک غیر اشباع | ۰ گرم |
| سدیم | ۶ میلی گرم |
| پتاسیم | ۱۴۹ میلی گرم |
| کربوهیدرات کل | ۶ گرم |
| فیبر | ۱/۸ گرم |
| قند | ۴/۱ گرم |
| پروتئین | ۳ گرم |
بیشتر بخوانید:
کالری لوبیا سیاه : 100 گرم لوبیا سیاه چقدر کالری دارد ؟
کالری لوبیا قرمز : 100 گرم لوبیا قرمز چقدر کالری دارد ؟
کالری و ارزش غذایی جوانه ماش پخته (آب پز)
هر ۱۰۰ گرم جوانه ماش پخته ۲۱ کالری دارد.
| مقدار | 100 گرم |
| کالری | ۲۱ |
| چربی کل | ۰/۱ گرم |
| چربی اشباع | ۰/۰۲ گرم |
| اسید چرب تک غیر اشباع | ۰/۰۱ گرم |
| اسید چرب چند غیر اشباع | ۰/۰۳ گرم |
| پتاسیم | ۱۰۱ میلی گرم |
| کربوهیدرات کل | ۴/۲ گرم |
| فیبر | ۰/۸ گرم |
| قند | ۲/۸۴ گرم |
| پروتئین | ۲/۰۳ گرم |
| کلسیم | ۱۲ میلی گرم |
| آهن | ۰/۶۵ میلی گرم |
| ویتامین ث | ۱۱/۴ میلی گرم |
بیشتر بخوانید:
کالری نخود : 100 گرم نخود چقدر کالری دارد ؟
100 گرم لپه چند کالری دارد ؟ راهکارهای سوزاندن این کالری
خواص ماش
1. ماش موجب کاهش میزان کلسترول می شود
یکی از مهم ترین خواص ماش، کاهش میزان کلسترول بدن است. مطالعات نشان داده اند، آنتی اکسیدان های موجود درماش از ایجاد رادیکال های آزاد در خون جلوگیری می کنند. از دیگر خواص ماش، کنترل و کاهش میزان التهاب است که می تواند از قلب در برابر بیماری های قلبی محافظت کند.
2. ماش موجب کاهش فشار خون می شود
تحقیقات درباره این دانه نشان داده اند که پپتیدهای موجود در ماش می توانند باعث کاهش تحرک عروق خونی و در نتیجه کاهش فشار خون شوند (افزایش تحرک عروق موجب افزایش فشار خون می شود).
3. ماش به مبارزه با سرطان و جلوگیری از گسترش آن می پردازد
ماش دارای آنتی اکسیدان های قوی است که به کاهش استرس اکسیداتیو و مبارزه با سرطان کمک می کند. مطالعات نشان می دهند که این دانه دارای خاصیت ضد توموری است و از DNA در برابر آسیب ها و جهش ها محافظت می کند.
4. ماش به جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع دو و درمان آن کمک می کند
مطالعات در این زمینه نشان داده اند که ماش می تواند گلوکر خون، کلسترول تام و سطح تری گلیسرید را کاهش دهد. این امر در افزایش پاسخ به انسولین و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو موثر است.
5. ماش موجب فراهم کردن پروتئین های بدن می شود
ماش شامل پروتئین های گیاهی است. پروتئین های گلوبولین و آلبومین حدود ۸۵ درصد از مجموع اسیدآمینه های موجود در ماش را تشکیل می دهند.ماش برای افرادی که گیاه خوار هستند و به دنبال پروتئین های گیاهی می باشند، بهترین گزینه است.
بیشتر بخوانید:
کالری لوبیا سبز : 100 گرم لوبیا سبز چقدر کالری دارد ؟
کالری دانه سویا : 100 گرم دانه سویا چقدر کالری دارد ؟
6. ماش موجب افزایش سطح ایمنی بدن می شود
مواد مغذی موجود در ماش دارای خواص ضد میکروبی و ضد التهابی هستند که به افزایش توان سیستم ایمنی بدن در برابر ویروس ها و باکتری ها کمک می کنند.
7. ماش موجب فراهم کردن مواد مغذی ضروری بدن می شود
ماش شامل ویتامین ها و مواد معدنی است که برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند. فولات موجود در این دانه نقش مهمی در سنتز DNA، تعادل هورمونی، عملکردهای شناسایی بدن و تولید مثل دارد. همچنین منیزیم موجود در آن به ترمیم بافت های عضلانی و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
8. ماش به مبارزه با چاقی می پردازد
یکی دیگر از خواص ماش، مبارزه با چاقی و کمک به کاهش وزن است. مطالعات نشان داده اند که غذاهای حاوی فیبر بالا به کاهش وزن کمک می کنند. از آن جایی که این دانه دارای مقادیر زیادی فیبر و پروتئین است، باعث افزایش حس سیری در فرد و در نتیجه کاهش وزن می شود.
9. ماش باعث کمک به کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی می شود
این دانه به تسکین درد و گرفتگی عضلات کمک می کند. ویتامین B موجود در ماش، در کاهش نوسانات هورمونی که موجب بروز علائم PMS می شود، نقش دارد. فولات، منیزیم و ویتامین B6 این دانه باعث کاهش گرفتگی و درد عضلات، سر درد، نوسانات حلقی و خستگی می شوند.
10. ماش باعث کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و هضم مواد می شود
از دیگر خواص ماش این است که راحت تر از سایر دانه ها هضم می شود و به دلیل داشتن فیبر بالا، می تواند به بهبود فرآیند هضم کمک کنند. همچنین باعث کاهش مشکلات گوارشی از جمله یبوست و سندرم روده تحریک پذیر می شود.
بیشتر بخوانید:
ذرت چه مقدار کالری دارد ؟ راهکارهای سوزاندن کالری حاصل از ذرت
دانستنی های طلایی درمورد کالری انواع نان
کالری بادام چقدر است ؟ کالری حاصل از بادام را چگونه بسوزانیم ؟
همه چیز درمورد خرما و میزان کالری موجود در آن
