مراحل تهیه آش زغال اخته ترش و خوشمزه در منزل
طرز تهیه آش زغال اخته لذیذ و عالی
خواص زغال اخته :
مفید برای افراد مبتلا به سنگ کلیه و سنگ ادراری مصرف زغال اخته تولید ادرار اسیدی می کند که این خاصیت توام با ویژگی ضد چسبندگی باکتریایی که بدان اشاره شد از تشکیل سنگ های کلیوی قلیایی جلوگیری می کند بنابراین برای افراد مبتلا به سنگ های ادراری از این نوع مناسب است. اگر سنگ کلیه از جنس کلسیمی باشد ، آب زغال اخته در رفع آن اثر چشمگیری دارد . از طرفی به خاطر وجود اگزالات بالا در آن در افراد مبتلا به سنگ های اگزالاته نباید زیاد مصرف شود.با دلگرم همراه شوید.
زغال اخته چیست؟
زغال‌اخته درختچه بلند از خانواده گیاهان گلدار دولپه‌ای و تیره زغال‌اخته‌ایان است که درخت آن در ایران به بلندی ۸ متر و قطر ۱۵ تا ۱۹ سانتی‌متر می‌رسد. این گیاه بومی غرب آسیا تا جنوب اروپا (ایران، آذربایجان، ارمنستان، آسیای جنوب غربی و اروپای جنوبی) است. میوه آن نیز زغال‌اخته یا زغال نامیده می‌شود.
گل‌های زغال‌اخته کوچک، زردرنگ و زودرس هستند و در پایان زمستان بر درخت پدیدار می‌شوند. میوه آن به شکل بیضی کشیده و به رنگ سرخ تیره و به درازای تقریبا ۱۲ میلی‌متر می‌باشد. در ایران این درخت بیشتر در ارسباران (کلیبر) و هیر (قزوین) می‌روید.
میوه زغال‌اخته ترش مزه است و از میوه رسیده آن ترشی زغال اخته، کمپوت و مربای زغال اخته تهیه می‌کنند و یا آن را به صورت خشکبار مانند آلبالوی خشک مصرف می‌شود.
مواد اولیه برای تهیه ی آش زغال اخته
- زغال اخته یک کیلوگرم
- پیاز متوسط سه عدد
- سبزی شامل گشنیز، جعفری و شوید ۵۰۰ گرم
- رشته آش نصف یک بسته
- آب دو لیتر
- لوبیا چیتی دو پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه آش زغال اخته
- این آش مخصوص افرادی است که به غذاهای ترش علاقه خـاصی دارند در ضمن سرشار از ویتامین‌های مختلف می‌باشد.
- پیازها را خرد کرده و سرخ می‌کنیم.
- سبزی را پس از شستن خرد نموده و کنار می‌گذاریم.
- لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‌ایم می‌پزیم.
- زغال‌اخته و پیاز را داخل دو لیتر آب ریخته، لوبیا پخته شده را نیز به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا بپزند.
- در مرحله آخر سبزی‌های خرد شده و نمک و فلفل را افزوده و رشته آش را خرد می‌کنیم و داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا جا بیفتد.
گردآوری شده مجله ی دلگرم
مریم امینی
