طرز تهیه 3 مدل ترشی سبزیجات ارمنی
دستور تهیه ترشی ارمنی خوشمزه و خانگی
ترشی های ارمنی از ترکیب سبزیجات مختلف تهیه می شوند و طعم بسیار خوشایندی دارند، ترشی فلفل شیرین ارمنی جزو ترشی هایی است که در دنیا محبوبیت زیادی دارد و یک روش خوشمزه برای نگهداری فلفل شیرین در فصل زمستان است.
روش اول تهیه ترشی ارمنی
مواد لازم ترشی کلم ارمنی
- کلم سفید : 2 کیلوگرم
- چغندر : 2 عدد
- هویج : 2 عدد
- سیر : 2 عدد
- فلفل بلغاری : 2 عدد
- فلفل تند : 2 عدد
- آب : 1 لیتر
- نمک : 0.5 فنجان + 2.5 قاشق چایخوری
- روغن گیاهی : 1 لیوان
- سرکه : 1 فنجان
طرز تهیه ترشی کلم ارمنی
سبزیجات را بشویید ، خشک کنید و در صورت نیاز پوست بگیرید و سپس خرد کنید. آب را بجوشانید ، نمک و شکر را اضافه کرده وقتی که حل شدند شعله را خاموش کنید تا سرد شود.سرکه و روغن را اضافه کنید.
سبزیجات را در شیشه ای تمیز بریزید رویش را با مخلوط آب و سرکه پر کنید. دو سه روز اجازه دهید در اتاق بماند و سپس به یخچال منتقل نمایید.
روش دوم تهیه ترشی ارمنی
مواد لازم ترشی ارمنی
- برگ بو : 2 عدد
- کلم سفید : نصف یک عدد کوچک، 4 قاچ شده
- لوبیا سبز : 200 گرم، سر و دم گرفته
- پیازچه : 4 عدد
- سیر : 1 بوته، فقط پوست بیرونی را بکنید
- برگ شوید : 50 گرم
- برگ ترب سفید : 2 عدد یا 50 گرم ترب سفید خرد شده
- آب : یک سوم لیتر
- سرکه : دو سوم لیتر
- نمک دریای درشت : 3 قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه : 10 عدد
حتماً بخوانید:
طرز تهیه ترشی ارمنی
سبزیجات را خرد کنید و به همراه ادویه ها مخلوط نموده در شیشه تمیز بریزید. سرکه ، آب ، نمک و فلفل سیاه را مخلوط نموده روی حرارت به جوش بیاورید و روی سبزیجات بریزید به طوری که رویش را بپوشاند. در شیشه را ببندید و به مدت یک هفته در یخچال نگهداری نمایید تا جا بیوفتد.
روش سوم فلفل شیرین ارمنی
مواد لازم ترشی فلفل شیرین ارمنی
- فلفل شیرین : 7 کیلوگرم
- گشنیز و کرفس : 200 گرم
- سیر : 1 بوته
- دانه های فلفل : 10 عدد
- برگ بو : 2 عدد
- روغن آفتابگردان تصفیه شده : 0.5 لیتر
- آب : 0.5 لیتر
- سرکه : 1 لیتر
- نمک : 3 قاشق غذاخوری
- شکر : 100 گرم
طرز تهیه ترشی فلفل شیرین ارمنی
فلفل دلمه را به چهار قسمت برش بزنید و دانه ها و قسمت های سفیدش را جدا کنید و به اندازه دلخواه خرد نمایید.آب ، دانه ای فلفل ، سرکه ، نمک و شکر را به جوش بیاورید ، فلفل دلمه ها و کرفس را به آن اضافه کرده و 5 دقیقه بجوشانید.
تمام سبزیجات را در شیشه بریزید و رویش را با مخلوط آب سرکه و روغن پر کنید و در شیشه را ببندید. شیشه را در قابلمه بگذارید و تا نیمه از آب پر کنید و اجازه دید 20 دقیقه بجوشد و سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود و در یخچال بگذارید. در صورت نیاز و در صورتی که مایع ترشی کم بود می توانید سرکه بیشتری به مواد اضافه کنید.
