آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کبه یک نوع کوفته عربی بسیار خوشمزه
مواد اولیه برای تهیه ی کبه حلب
- برنج ايراني : 4 پيمانه
- آب : 5 پيمانه
- گوشت : 200 گرم
- جعفري خرد و سرخ شده : 4 قاشق غذا خوري
- کشمش : 4 قاشق غذا خوري
- گردو : 4 قاشق غذا خوری
- خلال بادام : 4 قاشق غذا خوری
- نمك و زردچوبه : به مقدار كافی
- پودر فلفل سياه و قرمز : به مقدار كافی
- پياز سرخ شده : 3 قاشق غذا خوری
- روغن مخصوص سرخ کردن
طرز تهيه ی کبه حلب
- برنج را با 5 پيمانه آب و مقداري نمك و زردچوبه در پلو پز بريزيد و وقتي كته آماده شد صبر كنيد تا كته كمي سرد شود در اين فاصله گوشت چرخ كرده را با نمك و زردچوبه و فلفل سياه و قرمز ويك عدد پياز رنده شده با كمي روغن تفت دهيد وبعد كمي آب روي آن بريزيد تا كاملاً بپزد و آب تبخير شود و شعله را خاموش كنيد سپس جعفري سرخ شده ،خلال بادام ،كشمش ، گردو و پياز سرخ شده را با گوشت مخلوط كنيد.
- كته كه سرد شد با چرخ گوشت آنرا چرخ كنيد دقت داشته باشيد براي تهيه كته از برنج ايراني استفاده كنيد تا پس از چرخ شدن چسبندگي خوبي پيدا كند و نياز به اضافه كردن هيچ چيزي (تخم مرغ يا آرد نخودچي ) نداشته باشد.
- دستها را مرطوب كنيد و يك گلوله از كته چرخ شده برداريد و با كف دست مالش دهيد و بعد آنرا مانند يك دايره پهن كنيد و يك قاشق غذا خوري پر از مايه گوشتي برداشته وسط آن بگذاريد و بعد لبه ها را جمع كرده و مانند كوفته فرم دهيد ويا مانند فرم كتلت پهن كنيد و در روغن انداخته ، سرخ كنيد براي سرخ كردن از حرارت كم استفاده كنيد وكمي زردچوبه در روغن بريزيد تا كبه ها طلايي شود در اين غذا چون كته و تمام محتويات داخل آن پخته ميباشد نيازي نيست كه خيلي سرخ شود كافيست كبه كمي طلايي و خوشرنگ شود آنرا از روغن خارج و روي دستمال قرار دهيد تا روغن اضافي گرفته شود اگر اين غذا را زياد سرخ كنيد اطراف آن خشك و شبيه به ته ديگ ميشود بعد در ديس بچينيد و اطراف آنرا به دلخواه تزئين كنيد و در سر ميز غذا با خانواده نوش جان كنيد.
نکات تکمیلی در مورد کبه عربی
- کبه عربی جزو غذای ملل – عربی میباشد
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40 دقیقه
- زمان پخت و انتظار آن در حدود 10 دقیقه میباشد .
- کبه عربی را می توانید در وعده نهار – میان وعده – شام – سرو کنید .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
گردآوری شده مجله دلگرم
مریم امینی