طرز تهیه خورش غوره بامیه ترش و خوشمزه
خورش غوره بامیه
برای تهیه خورش غوره بامیه، در ابتدا بامیه را با نمک و آب جوش به مدت چند ساعت خیس میکنیم تا تلخی آن کاهش یابد. در خورش غوره بامیه، علاوه بر ادویه‌هایی که اشاره شد، می‌توان از ادویه‌های دیگری نیز برای بخشیدن طعم خاص و خوشمزه به آن استفاده کرد. به عنوان مثال، می‌توان از زنجبیل، کره بادام زمینی، آویشن، گلاب، نعناع، ترخون، ریحان، خردل، سیر، زعفران و… استفاده کرد.
| مواد لازم : | میزان مورد نیاز : |
|---|---|
| گوشت خورشتی | 300گرم |
| بامیه | ٢٥٠گرم |
| پیاز متوسط | ١عدد |
| گوجه رنده شده | 3عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 ق غ |
| غوره | 2 ق غ |
| سیب زمینی متوسط | ١ عدد |
| نمک؛ زردچوبه؛ پودر فلقل قرمز؛ ادویه و روغن | به میزان لازم |
روش تهیه خورش غوره بامیه
پیاز را نگینی خرد کرده و در یک تابه که روی حرارت قرار داده اید با مقدار کمی روغن تفت دهید، در حدی که سبک و طلایی شود، سپس زردچوبه، ادویه و فلفل را اضافه کنید.
گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید دو لیوان آب بریزید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود.
توی یه تابه گوجه فرنگی رنده شده را تفت میدهیم تا آب آن گرفته بشه و کمی روغن میریزیم.
سپس رب گوجه را افزوده و وقتی گوشتمون نیم پز شد با غوره بهش اضافه میکنیم. اجازه دهید بپزد تا جا بیفتد.
حتماً بخوانید:
در این میان بامیه ها را تمیز کرده ، بشویید و تفت میدهیم (میتونید بخار پزهم کنید) بامیه ها را نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
این مرحله نیاز به زمان زیادی ندارد، چون همه چیز پخته است و فقط کافی است آب خورش غلیظ شود.
5 دقیقه آخر هم چاشنی خورشت ( آبغوره ) را اضافه میکنیم.
برای اینکه خورش بامیه شکیلی داشته باشید فقط قسمت کوتاهی از دم بامیه ها را جدا کنید و مواظب باشید به دانه های آن نرسید.
منبع : وبلاگ آشپزی ایرانی
