روش طبخ خورش پرتقال با مرغ به روش شمالی

طرز تهیه خورش پرتقال با مرغ

خورش پرتقال با مرغ یکی از خوشمزه ترین خورش ها در میان مردمان شمال ایران است. پرتقال همواره به عنوان میوه ای خوش طعم و خوش مزه که منبع غنی ویتامین است بین مردم شناخته می شود. افراد پرتقال را به عنوان یکی از مرکبات پرخاصیت مصرف می کنند و گاهی نیز آب این میوه را گرفته و به عنوان آب پرتقال طبیعی آن را می نوشند.

پرتقال از میوه هایی است که به دلیل فراوان بودن و داشتن طرفداران زیاد، به وفور در بازارها قابل خرید می باشد. عده ی زیادی از افراد پرتقال را به صورت پخته در انواع پلوها و خورش ها مصرف می کنند. پرتقال پخته در انواع غذاها شاید به اندازه پرتقال خام و تازه ویتامین خالص نداشته باشد؛ اما موجب می شود که بسیاری از خاصیت ها و کالری های آن به خورش اضافه شود. خورش پرتقال طعم شیرین و ملسی دارد و میزان طعم آن بستگی به ترش یا شیرین بودن پرتقالی دارد که از آن در تهیه خورش استفاده کرده اید.

خورش پرتقال به همراه مرغ، باعث می شود تا این خورش ارزش غذایی فراوانی داشته باشد. بهتر است در تهیه خورش پرتقال با مرغ از پرتقال های تازه و آبدار استفاده کنید. همچنین مقدار و نوع ادویه ای که در تهیه خورش به کار می برید به سلیقه شما بستگی دارد.

خورش پرتقال نه تنها میان افراد بزرگسال بلکه در میان کودکان نیز به خاطر داشتن طعم و رنگ بی نظیرش شناخته می شود. این خورش در دیگر مناطق نیز با دستور پخت متفاوت تهیه می شود. فراوان بودن مرکبات و به ویژه پرتقال در شمال کشور موجب می شود افراد بتوانند این خورش را به راحتی تهیه کنند.

مراحل پخت خورش پرتقال با مرغ در منزل

گام 1 ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
گام 2 کمی که پیاز ها طلایی شدند تکه های مرغ را که به اندازه های دلخواه برش داده اید درون قابلمه بریزید و همراه با پیاز ها به خوبی تفت دهید.
گام 3 مدتی در ظرف را بگذارید تا در بخار خودش کمی پخته شود.
گام 4 در این حین فلفل و زردچوبه را هم می توانید اضافه کنید تا به همراه مرغ تفت بخورد.
گام 5 هنگامی که مرغ ها به خوبی تفت خوردند و کمی سرخ شدند ظرف را از روی حرارت بردارید .
گام 6 آب پرتقال را با شکر به خوبی مخلوط کنید و داخل ظرف مرغ ها بریزید .

گام 7 سپس دوباره روی حرارت قرار دهید و بگذارید به جوش آید.
گام 8 مجدد حرارت را روی متوسط بگذارید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید مرغ ها به خوبی پخته شوند.
گام 9 در این مرحله از طرز تهیه خورش پرتقال یعنی قبل از پخته شدن کامل مرغ ها، پوست پرتقال را که به صورت خلال شده آماده کرده ایم به خورش اضافه می کنیم.
گام 10 اما ابتدا باید تلخی پوست پرتقال را بگیرید. به این صورت که ابتدا آب را جوش آورده و سپس خلال ها را داخل آن می ریزید تا کمی جوش بخورد حدود 5 دقیقه ، سپس آن را آبکش کرده اگر تلخی پوشت پرتقال رفته بود به خورش اضافه کنید در غیر این صورت مجدد این کار را انجام دهید. شاید نیاز باشد که 3 تا 4 بار این کار را انجام دهید تا کاملا تلخی پوست پرتقال از بین برود.

گام 11 پس از ریختن پوست پرتقال وقت آن است که نمک خورش را اندازه کنید.
گام 12 در پایان، غلظت خورش و پخت مرغ ها نشانه آماده شدن خورش شما برای سرو می باشد می باشد.
گام 13 می توانید با خلال پسته و یا زرشک روی خورش را تزیین کنید.

منبع : غذالند