تاریخچه پاستا و لیستی از 5 پاستای معروف ایتالیایی
سالیان سال است که دستور انواع پاستا در نقاط مختلف جهان دست به دست می‌شود و حتی رستورانی‌هایی هم با این عنوان در شهرها و کشورهای مختلف افتتاح شده تا پاسدار فرهنگ غذایی ایتالیا باشند و متنوع‌ترین لیست از انواع پاستا را به دستان شما بدهند. در این مطلب به سراغ تاریخچه پاستا رفته‌ایم و می‌خواهیم در ادامه 5 مورد از معروف‌ترین پاستاهای ایتالیایی را به شما معرفی کنیم. با ما همراه باشید.
اولین پاستا کی و توسط چه کسی تهیه شد؟
پاستا یا ماکارونی بخش مهم و ارزشمندی از تاریخ غذایی ایتالیا است. ایتالیایی‌ها به هرکجا که مهاجرت کرده باشند پاستا را هم به همراه خود به آن جا آورده‌اند؛ بنابراین امروزه پاستا را نه به عنوان یک غذای محبوب ایتالیایی که به عنوان یک غذای بین‌المللی می‌شناسند. بر خلاف سایر مواد غذایی که در پخت انواع پاستا کاربرد دارند مانند انواع پنیر و سس، ماکارونی از پیشینه بسیار طولانی‌تری برخوردار است که شاید نیاز باشد برای بازگو کردنش به افسانه‌های قدیمی این کشور مراجعه کنیم. با این تفاسیر دیگر توقع ندارید که به شما بگوییم اولین پاستا کی و توسط چه کسی تهیه شده است؟
طبق شواهد موجود، در قرن اول میلادی نوعی رشته‌فرنگی در ایتالیا وجود داشت که از آرد گندم دوروم (آرد مورداستفاده در تولید ماکارونی‌های امروزی) تهیه و در فر پخته می‌شد. هرچند که فرم پخت این نوع رشته شباهتی به پخت پاستا نداشت اما در تاریخچه پاستا می‌توان آن را شبیه‌ترین گزینه به ماکارونی‌های امروزی دانست. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد تولید و پخت این نوع رشته‌فرنگی زمینه‌ساز تهیه اولین مدل‌ها از ماکارونی بود، اما باز هم نمی‌توان آن را با پاستای معرف ایتالیایی یکی دانست. در واقع این کشور باید چند قرن دیگر هم منتظر تولید محبوب‌ترین غذای خود می‌ماند.
ایتالیا معرف پاستا یا پاستا معرف ایتالیا؟
علاقه بی‌حد و مرز ایتالیایی‌ها به این غذا موجب شده که حالا در نقاط مختلفی از دنیا این دو اسم را با هم به خاطر بیاورند. دیگر نمی‌توان گفت که پاستا تنها یک غذای معروف ایتالیایی است. پاستا دیگر به بخش مهمی از بدنه تاریخ این کشور تبدیل شده که نمی‌توان نقش مهم آن را در شکل‌گیری فرهنگ غذایی ایتالیا نادیده گرفت.
ایتالیا خود به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان گندم دوروم در جهان مطرح است اما با وجود این عشق و علاقه مردم به پاستا ایتالیا با منابع گندم خود تنها قادر است 60 درصد از نیاز کشور به ماکارونی را تأمین کند. در این کشور تقریباً 300 شکل و نوع مختلف ماکارونی خشک شده وجود دارد که از هرکدام می‌توان برای تهیه یک غذای جدید استفاده کرد.
با 5 پاستای خوشمزه و محبوب ایتالیایی آشنا شوید!
پاستاهای ایتالیایی را می‌توان به دو دسته تقسیم کرد. دسته اول آن پاستاهایی است که کاملاً گیاهی و برای افراد وگن مناسب‌اند. در تهیه این نوع پاستا از هیچ پروتئین حیوانی استفاده نمی‌شود و سس مورداستفاده در تهیه آن‌ها معمولاً یک سس گیاهی مانند سس مارینارا، سس پستو و یا سس اسفناج است.
دسته دوم پاستاهایی هستند که با انواع سس از سس گوجه گرفته تا سس بشامل، سس قارچ و سس آلفردو آماده می‌شوند و در دستور خود یک نوع پروتئین حیوانی هم دارند. حالا این پروتئین می‌تواند تکه‌ای از استیک گوشت، چند تکه سینه مرغ کبابی و یا حتی مقداری میگو سوخاری باشد. این دسته از انواع پاستا در میان طرفداران غذاهای ایتالیایی از محبوبیت بیشتری برخوردارند.
1- پاستا پنه آلفردو با سینه مرغ
پنه آلفردو یکی از محبوب‌ترین پاستاهای ایتالیایی در ایران است که با پاستا با فرم پنه، قارچ، سینه مرغ و سس آلفردو آماده می‌شود. اگر در دستور تهیه آن از مقداری جعفری خردشده هم استفاده کنید که دیگر حرف ندارد. پنه آلفردو را می‌توان به عنوان بهترین گزینه برای اولین تجربه از خوردن پاستایی با سس خامه و شیر معرفی کرد.
2- اسپاگتی کاربونارا
کاربونارا نام یک پاستای کلاسیک ایتالیایی است که معمولاً جز اولین پیشنهادهای سرآشپز در منو غذاهای ایتالیایی برای مشتریان قرار می‌گیرد. سس این پاستای محبوب با ترکیب زرده تخم‌مرغ، گوشت و پنیر آماده شده و روی پاستای داغ سرو می‌شود. در دستور تهیه این پاستا از شیر یا خامه استفاده نمی‌کنند و پاستا را به روال معمول داخل آب می‌جوشانند.
3- اسپاگتی آلپومودور (گوجه و ریحان)
همان‌طور که از نام این غذا پیداست در میان انواع سس پاستا برای درست کردن اسپاگتی سس مورداستفاده در این غذا سس گوجه‌فرنگی است. برای تهیه اسپاگتی آلپومودور ایتالیایی گوجه‌فرنگی پوره شده را با کمی نمک و فلفل بپزید و در نهایت با اضافه کردن ریحان تازه و سیر روی پاستا با فرم رشته‌ای سرو کنید.
4- پاستا با سس پستو
رتبه چهارمین مورد از محبوب‌ترین پاستاهای ایتالیایی به پاستا با سس محبوب و خوش‌رنگ پستو می‌رسد. این پاستا را معمولاً با فرم فتوچینی می‌پزند اما شما می‌توانید برای تهیه آن از هر نوع پاستایی استفاده کنید. دستور تهیه سس پستو هم سخت نیست. برای این سس به مقداری ریحان تازه، مغز بادام‌زمینی، سیر، روغن زیتون و نمک احتیاج دارید. این مواد را به خوبی میکس کرده و برای تهیه پاستا استفاده کنید.
5- اسپاگتی راگو
امکان ندارد وارد یک رستوران ایتالیایی شوید اما نام پاستای راگو در منو به چشمتان نخورد. راگو یک پاستای محبوب و خوشمزه ایتالیایی است که برای تهیه آن از ترکیب سس گوجه‌فرنگی یا سس مارینارا با سبزیجاتی مانند پیاز، جعفری و کرفس خورد شده، ریحان تازه و تکه‌های گوشت استفاده می‌شود. در نهایت این سس را بر روی اسپاگتی رشته‌ای یا فتوچینی سرو می‌کنند.
