۲ طرز تهیه دسر فرانسوی کرم بروله وانیلی بدون فر و در فر_5e61449617ab6.jpeg
۲ طرز تهیه دسر فرانسوی کرم بروله وانیلی بدون فر و در فر_5e61449617ab6.jpeg

۲ طرز تهیه دسر فرانسوی کرم بروله وانیلی بدون فر و در فر

  • منتشر شده در ۱۰-۰۶-۹۸

  • 2158 بازدید
  • بدون دیدگاه
  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه

     

    کرم بروله که فرانسوی‌ها به آن دسر کرم سوخته هم می‌گویند از جمله دسرهای خامه‌ای قدیمی فرانسوی است که در سال‌های اخیر در ایران هم بسیار محبوب شده است. طعم کلاسیک کرم بروله وانیلی است اما بنا به سلیقه می‌توانید از مواد مختلفی مثل انواع شکلات، میوه‌های مختلف فصل، دارچین، قهوه و … برای طعم دادن به آن استفاده کنید. طرز تهیه کرم بروله وانیلی را از سایت آشپزی All recipes در مجله کوروش بخوانید.

    جشنواره من اوکی ام

     

    طرز تهیه کرم بروله وانیلی در فر و بدون فر

    2 طرز تهیه کرم بروله وانیلی بدون فر و با فر

    مواد لازم برای ۵ نفر

    زرده تخم مرغ: ۶ عدد

    شکر سفید: ۶ قاشق غذاخوری

    عصاره وانیل: ½ قاشق چایخوری

    خامه سنگین یا پرچرب: ۲ و ½ فنجان (هر فنجان خامه ۲۳۵ گرم است)

    شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری

     

    طرز تهیه

    برای درست کردن دسر فرانسوی کرم بروله ابتدا فر را روی دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا گرم شود. در یک ظرف مناسب زرده‌های تخم مرغ، ۶ قاشق غذاخوری شکر سفید و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید تا یک مایه کرمی و ضخیم و یکدست درست شود. خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید و مرتب هم بزنید تا تقریبا به دمای جوش برسد. بعد از این‌که خامه به دمای جوش رسید بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید. حالا ترکیب تخم مرغ و شکر و عصاره وانیل را به خامه گرم اضافه کنید. تمام مواد را با هم میکس کنید تا یکدست شوند.

     

    طرز تهیه کرم بروله وانیلی در فر

     

    2 طرز تهیه کرم بروله وانیلی بدون فر و با فر

     

    اگر می‌خواهید کرم بروله وانیلی را در فر درست کنید ظرف‌های رمکین را داخل فر بگذارید و روی آن‌ها یک لایه نازک شکر قهوه‌ای بپاشید. برای درست کردن کرم بروله باید ظرف سفالی یا همان کاسه‌های مشهور «رمکین» را داشته باشید که در گرمای فر و یا داخل آب جوش بسیار مقاوم و نشکن هستند. بهتر است در طبق پایین فر یک ظرف آب بگذارید تا فر رطوبت کافی داشته باشد و دسر خشک نشود. رمکین‌ها را در طبقه بالای فر بگذارید تا شکر کمی آب شود (۲ الی سه دقیقه کافی است). سپس رمکین‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید در دمای محیط سرد شوند. بعد از سرد شدن در دمای محیط آن‌ها را در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند و سپس با میوه مورد علاقه یا چای و قهوه سرو کنید.

     

    طرز تهیه کرم بروله وانیلی بدون فر

     

    2 طرز تهیه کرم بروله وانیلی بدون فر و با فر

     

    اگر می‌خواهید کرم بروله را بدون فر بپزید یک قابلمه آب روی گاز بگذارید تا جوش بیاید. مخلوط کرمی به دست آمده را در ۵ عدد کاسه رمکین بریزید و بعد از این‌که آب قابلمه جوش آمد ظرف‌های کرم بروله را با احتیاط در قابلمه آب جوش بگذارید.

    آب جوش باید تا نیمه ظرف رمکین باشد نه بیشتر. کرم بروله را به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش روی شعله ملایم گاز بگذارید تا بپزند. سپس کرم بروله‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید. و روی آن‌ها یک لایه نازک شکر قهوه‌ای بپاشید. شکر قهوه‌ای را با فندک یا بلو تورچ یا همان تورچ گازی آب کنید تا کاراملی شود. به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید سرد شوند سپس روی آن‌ها سلفون بکشند و به مدت ۵ الی ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودشان را بگیرند.

     

     

    به این نوشته امتیاز بدهید

    [مجموع: ۳ میانگین: ۳.۷]

    جشنواره من اوکی ام

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *