هر یک گرم شکر دارای ۴ کالری و فاقد هرگونه ارزش غذایی است. این امر در مورد انواع قند‌ها و شکر‌ها از جمله شکر قهوه ای صدق می‌کند.
تا به حال به این فکر کرده‌اید که چرا متخصصان تغذیه در سراسر جهان توصیه می‌کنند مصرف شکر را محدود کنید؟ مگر نه آنکه کالری قند و شکر انرژی ما را تامین می‌کند؟ بله، اما متاسفانه این ماده‌ی محبوب همچنین عوامل چاقی را فراهم می‌کند؛ یک بیماری فراگیر به اندازه‌ی دیابت، افسردگی و بیماری‌های قلبی. برای روشن شدن موضوع، بیایید ببینیم کالری شکر چقدر است و این شیرین‌کننده‌ی پرمصرف چه ارزش غذایی دارد؟
کالری شکر (شکر سفید، شکر قهوه ای، قند و پودر قند)
ارزش غذایی شکر قهوه ای
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم شکر
ارزش غذایی هر قاشق چایخوری شکر
ارزش غذایی هر پیمانه شکر
آیا شکر خواصی هم دارد؟
شکر بخوریم یا نه؟
کالری شکر (شکر سفید، شکر قهوه ای، قند و پودر قند)
♥ هر ۱۰۰ گرم شکر حاوی ۴۰۰ کالری است.
شکر چیزی جز کالری (و البته طعم جذاب) ندارد. طبق اعلام انجمن قلب آمریکا، در هر گرم شکر ۴ کالری وجود دارد. این امر در مورد همه انواع شکر، از جمله شکر قهوه‌ای، پودر قند، قند و … درست است. برخی از این محصولات حاوی مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی هستند، اما در نهایت تفاوت ناچیزی میان آن‌ها است.
کالری انواع شکر
به عنوان مثال، شکر قهوه‌ای به عنوان یک جایگزین مغذی‌تر نسبت به همتایان خود تبلیغ می‌شود و فروشندگان ادعا می‌کنند که سرشار از مواد معدنی و ارزش غذایی است. اما متاسفانه این تنها یک دروغ تبلیغاتی است. یک قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای ۱۷ کالری و ۴.۵ گرم قند دارد:
ارزش غذایی شکر قهوه ای
ارزش غذایی یک قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای
کالری ۱۷ کالری
کربوهیدرات ۴.۵ گرم
چربی ۰ گرم
پروتئین ۰ گرم
کلسیم ۰ گرم
منیزیم ۰ گرم
پتاسیم ۰ گرم
براساس دستورالعمل‌های رژیم غذایی توصیه شده برای آمریکایی‌ها، تنها ۱۰ درصد از کالری روزانه هر فرد باید از شکر تشکیل شده باشد. این بدان معناست که اگر رژیم غذایی شما روزانه ۱۵۰۰ کالری داشته باشد، مصرف قندتان نباید از ۳۷.۵ گرم یا ۹ قاشق غذاخوری در روز تجاوز کند.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم شکر
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم شکر
کالری ۴۰۷ کالری
کربوهیدرات ۱۰۰ گرم
چربی ۰ گرم
پروتئین ۰ گرم
کلسیم ۰ گرم
منیزیم ۰ گرم
پتاسیم ۰ گرم
برای سوزاندن کالری حاصل از ۱۰۰ گرم شکر (۴۰۷ کالری) باید:
۲.۵ ساعت تمیزکاری کنید
۱ ساعت دوچرخه سواری کنید
۴۱ دقیقه بدوید
ارزش غذایی هر قاشق چایخوری شکر سفید
ارزش غذایی هر قاشق چایخوری شکر
کالری ۱۵.۴ کالری
کربوهیدرات ۴ گرم
چربی ۰ گرم
پروتئین ۰ گرم
کلسیم ۰ گرم
منیزیم ۰ گرم
پتاسیم ۰ گرم
همانطور که مشاهده می‌کنید، هر قاشق چایخوری شکر حاوی حدود ۱۶ کالری و ۴ گرم کربوهیدرات است. شاخص گلیسمی شکر ۶۵ است و بنابراین آن یک خوراکی گلیسمی بالاست. این درحالیست که شکر هیچگونه ارزش غذایی ندارد!
ارزش غذایی هر پیمانه شکر
ارزش غذایی هر پیمانه شکر
کالری ۷۶۸ کالری
کربوهیدرات ۲۰۱ گرم
چربی ۰ گرم
پروتئین ۰ گرم
کلسیم ۰ گرم
منیزیم ۰ گرم
پتاسیم ۰ گرم
آیا شکر خواصی هم دارد؟
شکر یک کربوهیدرات ساده (و نه کربوهیدرات پیچیده و سالم) است و منبع سریع انرژی (گلوکز) را برای بدن فراهم می‌کند. سلول‌ها، بافت‌ها و اندام‌های بدن ما معمولا برای عملکرد مناسب به کلوگز متکی هستند. کربوهیدرات اضافی موجود در قند و منابع دیگر در بدن ذخیره می‌شوند تا در صورت نیاز به انرژی تبدیل و استفاده گردند.
در حالی که بدن می‌تواند از منابع دیگری مثل پروتئین و چربی برای تامین انرژی استفاده کند، کربوهیدرات‌ها منبع ارجح هستند؛ زیرا به راحتی به گلوکز تبدیل می‌شوند. شکر همچنین در فرآوری مواد غذایی به کار می‌رود و از آن برای بهبود طعم استفاده می‌شود و می‌تواند به بافت بهتر برخی مواد کمک کند.
۱۰۰ کالری شکر
۱۰۰ کالری شکر
حتی اگر شکر برخی فواید اساسی برای ما داشته باشد، بخش اعظمی از تحقیقاتی که آن را مورد بررسی قرار داده‌اند خبر از تاثیرات منفی آن می‌دهند. داده‌های به روز شده در سال ۲۰۲۰ نشان می‌دهد که مصرف شکر در ایالات متحده مقداری کاهش یافته، اما همچنان افراد بیش از آنچه نیاز دارند مصرف می‌کنند. این حجم زیاد بیش از همه در محصولات فرآوری شده دریافت می‌شود.
مصرف زیاد شکر به طیف گسترده‌ای از عوارض جانبی از جمله چاقی، دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و عروقی، سندروم متابولیک و ضعف بهداشت دهان مرتبط است. به همین دلیل طبق دستورالعمل تغذیه‌ای USDA هر فرد باید تنها ۱۰ درصد از کالری روزانه‌ی خود را از شکر دریافت کند.
